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A regulamentação de queijos artesanais: algumas reflexões

Revista Brasileira de Gastronomia, 2018
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Avaliação microbiológica de queijos artesanais comercializados em Primavera do Leste-MT

, 2020
Phelipe Magalhães Duarte, Vivian Tallita Pinheiro de Santana, Uvleique Alves Fernandes, Alysson Dias Dalmas, Bruna Dias Copetti Hister, Isadora Eduarda Bariviera Ferri, Gabriel Moreno Damião   +6 more
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Controle de brucelose e tuberculose bovina: requisitos para produzir queijos artesanais não pasteurizados seguros.

Nas propriedades de criação de bovinos cujo leite é utilizado na produção de queijos artesanais feitos de leite cru (QALC) em Minas Gerais (Figura 1), é indispensável à elaboração e a execução de programas sanitários bem orientados por técnicos ou ...
SILVA, M. R., OLIVEIRA, L. F. de, PINTO, C. B., SOARES FILHO, P. M., SILVEIRA, F. G., SOUZA, G. N. de, CARVALHO, M. M. de, DUCH, A. A. S., SANTANA, G. Z. M., AZEREDO, L. I.   +9 more
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Microbiota Isolada de Queijos Artesanais em Quatro Capitais da Região Nordeste do Brasil [PDF]

Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014
ELISA HIZURU UEMURA YAMANAKA, LAURA LÚCIA COGO, PATRICIA DALZOTO, FERNANDA CASTELHANO DE SOUZA, ALESSANDRA VALE DAUR GUERIM, FABIANA NICOL BARBIERI, OTACILIO MOREIRA-FILHO, MAIRE WAKAMORI, CARLA FRAN SILVA, IDA CHAPAVAL PIMENTEL   +9 more
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O IMPACTO DO VALOR DA MARCA DE PRODUTO-LUGAR NO VALOR DA MARCA DE DESTINO

Faces: Revista de Administração
Este estudo examina a influência da marca de produto-lugar no valor da marca de destino, focando especificamente no queijo da Serra da Canastra e seu impacto no turismo local.
Cid Gonçalves Filho, Raphaela Fabri Ribeiro   +1 more
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Controle de brucelose e tuberculose bovina: orientações a produtores rurais e consumidores de queijos artesanais não pasteurizados.

A brucelose e a tuberculose dos bovinos e bubalinos são importantes zoonoses, ou seja, podem ser transmitidas dos animais para as pessoas. Produtos lácteos industrializados que passam pela pasteurização não representam risco dessas doenças para o ...
SILVA, M. R., MENEZES, L. D. M., OLIVEIRA, L. F. de, PINTO, C. B., SOUZA, P. G. de, SILVEIRA, F. G., CARVALHO, M. M. de, SANTANA, G. Z. M., AZEREDO, L. I., RIBEIRO, J. B.   +9 more
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Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin Bueno Costa, Denise Sobral   +2 more
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Anais do(a) VI Simpósio Nacional de Empreendedorismo Social Enactus Brasil, 2021
Laís de Sousa Leite Nascimento, Murilo Henrique Moreira, Letícia Lemos Martins, Ana Luiza Paiva dos Santos   +3 more
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A Arte Brasileira de Se Fazer Queijos Artesanais

Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Denise Sobral, Maximiliano Soares Pinto   +2 more
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Da Informalidade A Institucionalização: Estudo de Caso de Dois Queijos Artesanais Brasileiros

Anais do 63º Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural (SOBER)
Rafael Oliveira Kopke Salinas, Renato Geruntho Salaberry, Oscar José Rover   +2 more
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