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Ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em queijo-de-minas frescal artesanal [PDF]
Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2002 Foram analisadas 160 amostras de queijo-de-minas frescal artesanal, adquiridas no comércio varejista dos municípios de Poços de Caldas - MG e Jaboticabal - SP, a fim de verificar a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas no produto.
C.C.C. Bulhões, O.D. Rossi Júnior
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Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2011 Amostras de queijo de minas artesanal foram coletadas em 18 queijarias localizadas em propriedades rurais da região da Serra da Canastra, Minas Gerais, com o objetivo de avaliar a influência da altitude sobre a população de bactérias acidolácticas.
Nunes A C, Souza M R, M R Souza
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ASPECTOS AMBIENTAIS DA PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Diversos estudos têm sido realizados com o objetivo de melhorar a qualidade do queijo Minas Artesanal. Porém, ainda carece de estudos quanto aos possíveis impactos ambientais que poderá causar.
Claudety Barbosa Saraiva +3 more
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Características físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais [PDF]
Food Science and Technology, 2004 O objetivo desse trabalho foi caracterizar fisico-quimicamente e avaliar sensorialmente a aceitacao do queijo Minas artesanal produzido na regiao do Serro, Minas Gerais. As vinte amostras de queijo recem-produzidas foram enviadas diretamente da Cooperativa dos Produtores Rurais do Serro.
Machado, Eduardo C. +4 more
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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Com a necessidade de obter informações que permitam enriquecer e aprofundar os conhecimentos sobre o queijo artesanal e sua relação com a região de origem, foram visitadas 120 propriedades rurais na microrregião da Canastra.
Jonas Guimarães e Silva +4 more
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Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2002 Isolaram-se 192 cepas de bactérias lácticas de cinco amostras de queijo-de-minas artesanal, oriundos da região do Serro, MG. Os resultados da prova de inibição direta indicaram que 48 cepas isoladas (25%) foram capazes de inibir o crescimento in vitro de
Souza M R, M R Souza
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Souvenirs gastronômicos na percepção do turista: o caso do queijo minas artesanal do serro
Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2017 Este estudo teve como objetivo analisar o queijo minas artesanal como souvenir gastronômico, sob a percepção do turista. A justificativa do tema refere-se ao fato de que os souvenirs carregam diversos significados para o turista e também servem à ...
Mirna de Lima Medeiros +2 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL ARTESANAL E INDUSTRIAL
Revista de Agricultura Neotropical, 2016 A produção de queijos é uma forma apropriada de conservar o leite, transformando-o em produto mais estável, cujas qualidades são mantidas. No comércio são encontrados queijos Minas frescal nas comercializados industrial e artesanal, e fazem parte da ...
Bruna Ferreira Dias +3 more
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Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2013 O potencial probiótico in vitro de 12 amostras de bactérias ácido-láticas (11 Lactobacillus spp. e uma Weissella paramesenteroides), isoladas de queijo-de-minas artesanal da Serra da Canastra, foi investigado. Essas amostras foram caracterizadas in vitro
Nunes A C, Souza M R, M R Souza
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Quantificação de coliformes totais e termotolerantes em queijo Minas Frescal artesanal [PDF]
Pubvet, 2011 Leonardo Gomes Carrazza +2 more
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