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Sociedade & NaturezaO objetivo deste artigo é reconhecer o papel da inovação nos resultados exitosos que a produção de Queijo Minas Artesanal (QMA) da Canastra. O alicerce metodológico se estruturou com revisão bibliográfica, levantamento documental, pesquisa de campo e ...
Letícia Silva Bastos +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2016 Os queijos Minas artesanais possuem grande importância econômica, social, ambiental e política para o estado de Minas Gerais, sendo o responsável pelo sustento direto e indireto de mais de 35 mil famílias.
Vigínia Nardy Paiva +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 O principal objetivo deste trabalho foi testar uma alternativa para melhorar o aspecto de apresentação e a qualidade do queijo Minas artesanal da Canastra sem comprometer as suas características peculiares.
Paulo Henrique Costa Paiva +1 more
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, 2020 Este estudo objetivou investigar as caracteristicas sensoriais tipicas dos queijos artesanais produzidos na microrregiao de Araxa – MG, por meio da Analise Descritiva Quantitativa (ADQ).
Bianca Mendonça Prata +3 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2007 Avaliaram-se a qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro e a variação da microbiota do queijo recém-fabricado e no último dia de validade, após estocagem sob as condições recomendadas no rótulo. Foram analisadas 40 amostras de queijo,
L.M.F. Brant, L.M. Fonseca, M.C.C. Silva
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Qualidade Higiênico-Sanitária de Queijo Minas Frescal Artesanal e Fiscalizado Comercializado no Médio Paraíba/Rj [PDF]
Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014 Maria Carolina Pereira Ductra, Ana Carolina De Oliveira Careli, Luciana Da Conceicao Goncalves, Thaisa De Souza Pinto, Nauara Maria Nacarath Medeiros, Bruno Cesar Almeida Pacheco Mariotini, Geisi Ferreira Marine Oliveira. Qualidade Higienico-Sanitaria de Queijo Minas Frescal Artesanal e Fiscalizado Comercializado no Medio Paraiba/Rj.
MARIA Carolina Pereira Ductra +6 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 A segurança e a viabilidade econômica da transformação do leite em seus diversos derivados dependem fundamentalmente da correta aplicação das técnicas de higienização.
Adbeel de Lima Santos +1 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 O queijo "mineiro artesanal" é um produto tradicional elaborado em queijarias pequenas em propriedades rurais de agricultura familiar. O trabalho foi realizado em uma propriedade produtora típica de queijo Canastra com instalações adequadas para a ...
Antônio Resplande Magalhães +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2020 Cabacinha cheese is a product of great importance in the Vale do Jequitinhonha – MG region, contributing to the generation of work and income for family farmers. It is a product still little known, being elaborated on the homemade form by a great part of
Bruna Randi Souza +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O queijo "mineiro artesanal" é um produto tradicional elaborado em queijarias pequenas em propriedades rurais de agricultura familiar. O trabalho foi realizado em uma propriedade produtora típica de queijo Canastra com instalações adequadas para a ...
Antônio Resplande Magalhães +4 more
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