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ARTISAN MINAS CHEESE IN ZONA DA MATA IN MINAS GERAIS: ITS KNOWLEDGE AND REPRESENTATIONS
Demetra, 2017 O presente artigo foi elaborado após uma pesquisa realizada com produtores de Queijo Minas artesanal, Patrimônio Imaterial Brasileiro, residentes na Zona da Mata de Minas Gerais – Brasil.
Belisa Lamas Gaudereto +1 more
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Caracterização dos aspectos microbiológicos do Queijo Minas Artesanal de Monte Carmelo/MG
Revista Ibero-Americana de Ciências Ambientais, 2020 A região do Triângulo Mineiro é identificada como produtora de QMA e têm-se visto um número cada vez maior de produtores interessados em obter o cadastramento do IMA e com isso é necessário caracterizar o queijo elaborado para legalização esses produtores. O objetivo do trabalho foi avaliar os aspectos microbiológicos do Queijo Minas Artesanal de Monte
Sthefania Dalva da Cunha Rezende +7 more
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Produção de queijo artesanal em Cantagalo-MG: percepções e desafios [PDF]
, 2019 Essa pesquisa é pioneira quanto a produção de queijo artesanal em Cantagalo-MG e tem por objetivo fazer levantamento dessa produção. Ela parte do questionamento de Cantagalo produzir queijo e não estar inserida como produtora de Queijo Minas Artesanal do
Silva, Luza Mabel Rocha da
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Queijo artesanal de minas – patrimônio, memória e identidade: o discurso do dossiê/IPHAN [PDF]
, 2021 n this research, we propose to understand the discursive functioning of the document entitled Dossier / IPHAN of Minas Cheese Handmade as Cultural Heritage, considering the historicity of the discourse(s) on the conditions of cheese production in ...
Megale, Vanessa Junqueira
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2016 Os queijos Minas artesanais possuem grande importância econômica, social, ambiental e política para o estado de Minas Gerais, sendo o responsável pelo sustento direto e indireto de mais de 35 mil famílias.
Vigínia Nardy Paiva +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 O principal objetivo deste trabalho foi testar uma alternativa para melhorar o aspecto de apresentação e a qualidade do queijo Minas artesanal da Canastra sem comprometer as suas características peculiares.
Paulo Henrique Costa Paiva +1 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2007 Avaliaram-se a qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro e a variação da microbiota do queijo recém-fabricado e no último dia de validade, após estocagem sob as condições recomendadas no rótulo. Foram analisadas 40 amostras de queijo,
L.M.F. Brant, L.M. Fonseca, M.C.C. Silva
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 A segurança e a viabilidade econômica da transformação do leite em seus diversos derivados dependem fundamentalmente da correta aplicação das técnicas de higienização.
Adbeel de Lima Santos +1 more
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QUEIJO minas artesanal: programa 14: Centro-Oeste/Sudeste.
, 2018 O Prosa Rural desta semana fala sobre o Queijo Minas Artesanal, produto que vem ganhando importância no País, a partir de seu reconhecimento como Patrimônio Imaterial Brasileiro, pelo IPHAN, e o recebimento do registro de Indicação de Procedência do INPI.
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Qualidade Higiênico-Sanitária de Queijo Minas Frescal Artesanal e Fiscalizado Comercializado no Médio Paraíba/Rj [PDF]
Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014 Maria Carolina Pereira Ductra, Ana Carolina De Oliveira Careli, Luciana Da Conceicao Goncalves, Thaisa De Souza Pinto, Nauara Maria Nacarath Medeiros, Bruno Cesar Almeida Pacheco Mariotini, Geisi Ferreira Marine Oliveira. Qualidade Higienico-Sanitaria de Queijo Minas Frescal Artesanal e Fiscalizado Comercializado no Medio Paraiba/Rj.
MARIA Carolina Pereira Ductra +6 more
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