Queijos Portugueses com Denominação de Origem Protegida
, 1999 Os queijos portugueses com Denominação de Origem Protegida (DOP) encontram-se devidamente regulamentados, o que contribui para a confiança dos consumidores. A sua produção situa-se preferencialmente em zonas montanhosa do interior do País. Para o fabrico
Pinho, Olívia +2 more
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CONSUMO DE QUEIJOS DOP DA REGIÃO DE TRÁS-OS-MONTES NO CONCELHO DE BRAGANÇA, PORTUGAL
, 2017 Segundo Tibério et al. (2008), os produtos agrícolas e agroalimentares tradicionais estão hoje no centro das atenções enquanto instrumentos potenciadores do desenvolvimento agrícola e rural, os quais são vistos como fundamentais no ordenamento do espaço,
Paula Alves Sofia do Cabo +3 more
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IMPLICAÇÕES DA MADEIRA NA IDENTIDADE E SEGURANÇA DE QUEIJOS ARTESANAIS
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A madeira é secularmente utilizada na manufatura dos utensílios empregados na fabricação de alimentos artesanais, como por exemplo, tonéis de fermentação de bebidas alcoólicas, tinas, formas, prateleiras e bancadas para produção de queijos.
Éder G. Ferreira +1 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2007 The effect of a mixed probiotic culture on instrumental texture, and on sensorial and related properties of Minas fresh cheese during refrigerated storage was investigated. Three cheese-making trials were prepared: T1, with the traditional type O starter
Flávia C. A Buriti +3 more
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Three decades of household food availability according to NOVA - Brazil, 1987-2018. [PDF]
Rev Saude Publica, 2022 Levy RB +6 more
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Food frequency questionnaire for adults in the Brazilian Northeast region: emphasis on the level of food processing. [PDF]
Rev Saude Publica, 2021 Motta VWL +3 more
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Avaliação de microbiota patogénica e deteriorativa em queijos tradicionais Portugueses: efeito da adição de bacteriocinas na sobrevivência de Listeria monocytogenes [PDF]
, 2018 Dissertação de Mestrado em Segurança AlimentarA literatura científica tem relatado surtos e casos de toxinfeções alimentares graves associados ao consumo de vários tipos de queijos, contaminados com L. monocytogenes, S. aureus, Salmonella spp. ou E. coli
Alves, Joana Isabel Gonçalves
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O acesso aos recursos genéticos e conhecimentos tradicionais associados sob o enfoque da Convenção sobre Diversidade Biológica [PDF]
, 2013 TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Jurídicas. Direito.O uso sustentável dos recursos da diversidade biológica é um dos temas mais debatidos na atualidade, notadamente em virtude da conscientização sobre a ...
Kowalski, Beatriz Campos
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Information on food additives on food labels in Brazil: a critical analysis. [PDF]
Rev Saude Publica, 2023 Montera VDSP +3 more
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Regional Products, Regions' Reputation and Commercial Strategies: A Tale of Two Cheese Suppliers [PDF]
Networks of firms producing and selling regional products to domestic and foreign markets are influencing the direction and options of local development.
Jose Freitas Santos, Jose Cadima Ribeiro
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