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ALIMENTOS TRADICIONAIS, MODOS DE VIDA E PATRIMÔNIO CULTURAL: uma reflexão a partir do Queijo Serrano

Ateliê Geográfico, 2012
Fabiana Thomé da Cruz, Renata Menasche
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Nova food classification system: a contribution from Brazilian epidemiology. [PDF]

Rev Bras Epidemiol
Louzada MLDC, Gabe KT.
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Avaliação de microbiota patogénica e deteriorativa em queijos tradicionais Portugueses: efeito da adição de bacteriocinas na sobrevivência de Listeria monocytogenes

, 2018
A literatura científica tem relatado surtos e casos de toxinfeções alimentares graves associados ao consumo de vários tipos de queijos, contaminados com L. monocytogenes, S. aureus, Salmonella spp. ou E. coli O157:H7. Neste sentido, é essencial preservar a qualidade da matériaprima através da inibição do desenvolvimento de microrganismos patogénicos e ...
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Food purchasing places classification system based on the Dietary Guidelines for the Brazilian Population: Locais-Nova. [PDF]

Epidemiol Serv Saude
Silva MALD, Mendes LL, Mendes LL, Leite MA, Rocha LL, Borges CA, Levy RB, Louzada MLDC.   +7 more
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Modalidades de proteção dos queijos tradicionais: Os exemplos dos queijos Serrano, Coalho e Minas artesanal [PDF]

, 2010
Vitrolles, Delphine, Da Cruz, Fabiana Thomé, De Souza Mendonça Menezes, Sônia, Cerdan, Claire, Delfosse, Claire   +4 more
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Avaliação da capacidade anti-listerial de bactérias ácido láticas durante a fabricação e vida-de-prateleira de queijos Minas tradicionais

Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp, 2017
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Modalidades de proteção dos queijos tradicionais no Brasil

, 2010
Vitrolles, Delphine, Da Cruz, Fabiana Thomé, De Souza Mendonça Menezes, Sônia, Cerdan, Claire, Delfosse, Claire   +4 more
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Dilemas e desafios na valorização de produtos alimentares tradicionais no Brasil: um estudo a partir do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e do Queijo Serrano, no Rio Grande do Sul

, 2017
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