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D.O.P. Queso de la Serena [PDF]
, 1998 El queso de La Serena se elabora a partir de leche entera de oveja de raza Merina, en los 21 municipios de la comarca de La Serena, conformada casi en su totalidad por una llanura esteparia, de unas 250.000 Has, muy apropiada para el pastoreo del ganado ...
Mas Mayoral, Matilde +2 more
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Naturaleza, evolución, contrastes e implicaciones de las imitaciones de quesos mexicanos genuinos
Estudios Sociales, 2015 Se revisa la historia de los quesos mexicanos genuinos, la contribución de los españoles durante la Conquista y la evolución de los quesos durante la Colonia; se refieren también las principales categorías de quesos mexicanos; se considera la ...
Abraham Villegas de Gante +1 more
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Preparación de queso molido [PDF]
, 1987 Unidad 6 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso molido enfatizando en las actividades de selección y preparación de la leche ...
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
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El proceso socio-técnico de producción de queso añejo de Zacazonapan, Estado de México
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2012 Se estudiaron las características fisicoquímicas de la leche usada para la elaboración del Queso Añejo Zacazonapan, un queso semiduro y duro producido en el Estado de México, los parámetros de fabricación y su sistema agroindustrial (SAI).
Carolina Hernández Morales +3 more
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, 2015 Conferencia-Taller realizada para la Semana de la Ciencia 2013.El Instituto de productos lácteos del CSIC en Asturias organiza “Planeta Queso”, un ciclo de actividades alrededor de este lácteo, sus bacterias y microorganismos y su composición.Peer ...
Flórez, Ana Belén +4 more
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Reseña: el queso y los gusanos: el cosmos, según un molinero del siglo XVI. [PDF]
, 2018 Reseña: el queso y los gusanos: el cosmos, según un molinero del siglo XVI por Juan Guillermo ...
Guillermo Espinal, Juan +1 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónEn los últimos años, se ha dado en Costa Rica y a nivel mundial, una creciente producción, industrialización y consumo de la leche de cabra y sus derivados.
Viviana Araya +4 more
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Evaluation of Lactose Oxidase as an Enzyme-Based Antimicrobial for Control of L. monocytogenes in Fresh Cheese. [PDF]
Foods, 2021 Flynn B +3 more
europepmc +1 more source
A Critical Review of Risk Assessment Models for <i>Listeria monocytogenes</i> in Dairy Products. [PDF]
Foods, 2023 Gonzales-Barron U +3 more
europepmc +1 more source