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Informe de evaluación hedónica de queso patrón y tratamientos
El presente protocolo tiene como objetivo describir el procedimiento operativo para la realización de análisis microbiológico a muestras de leche cruda bovina y queso costeño según requerimientos del proceso de investigación, así como las actividades del
Serpa Fajardo, José Gabriel
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Effect of antimicrobial treatments applied individually and in combination on the growth of Listeria monocytogenes in Queso Fresco at 3 different temperatures. [PDF]
JDS Commun, 2022 Takhar SR +2 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2008 En los últimos años, se ha dado en Costa Rica y a nivel mundial, una creciente producción, industrialización y consumo de la leche de cabra y sus derivados.
Viviana Araya +4 more
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Determination of the Concentration of Heavy Metals in Artisanal Cheeses Produced in the Mexican States of Tabasco and Chiapas. [PDF]
Molecules, 2023 Anguebes-Franseschi F +7 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2011 La nariz electrónica, instrumento que utiliza un conjunto de sensores y un sistema de reconocimiento de patrones para el análisis cualitativo de aromas, ha encontrado numerosas aplicaciones en la industria alimentaria, gracias a su versatilidad.
Luis-Felipe Gutiérrez
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El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la Planta de Leches de la Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, durante 10 semanas (5 correspondientes a verano o período seco y 5 correspondientes a invierno o período lluvioso) se ...
Bustamante Córdoba, Laura Marcela
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Producción de acetaldehído en leche por cultivos iniciadores simples y múltiples
Revista Científica, 2010 A cultivos simples y múltiples con leche descremada reconstituida al 10% estéril, constituidos por once cepas de Enterococcus faecalis, siete cepas de Lactobacillus casei y cuatro cepas de Enterobacter aerogenes, se les determinó la producción de ...
Lilibeth Cabrera +3 more
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Understanding the Effects of Smart-Speaker-Based Surveys on Panelist Experience in Immersive Consumer Testing. [PDF]
Foods, 2023 Soldavini AM +3 more
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Revista Científica, 2012 Â La calidad de los procesos de elaboración de productos lácteos artesanales, desde el punto de vista de higiene y cumplimiento de reglamentos y normas oficiales es un fenómeno que no ha sido completamente investigado, salvo ciertos trabajos enfocados ...
Katia Angélica Figueroa Rodríguez +2 more
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