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, 2021 El queso de La Serena se elabora a partir de leche entera de oveja de raza Merina, en los 21 municipios de la comarca de La Serena, conformada casi en su totalidad por una llanura esteparia, de unas 250.000 Has, muy apropiada para el pastoreo del ganado ...
Mas Mayoral, Matilde +2 more
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Investigación Valdizana, 2017 OBJETIVO El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad bacteriológica patógena presente en el queso fresco artesanal comercializado en los centros de abasto de la ciudad de Huánuco. METODO.
Juan Marco Marco Vásquez Ampuero +1 more
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El quesito antioqueño (QA), queso fresco, blando, sin adición de bacterias, es un alimento importante para la población colombiana. El salado se realiza con NaCl, al 2,1%.
Bejarano Toro, Edinson Eliecer
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Revista Científica, 2010 Microorganismos no patógenos aislados del queso tipo Palmita comercial pertenecientes a los géneros Enterococcus, Streptococcus, Lactobacillus y Enterobacter, se utilizaron en cultivos iniciadores simples y mixtos, con el fin de seleccionar los más ...
Lilibeth Cabrera de Petit +1 more
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La elaboración de queso manchego
, 1998 El queso Manchego es un queso de pasta prensada semicocida. En el Reglamento que desarrolla la Denominación de Origen se establecen unas condiciones generales que sirven de marco para la producción de leche, la elaboración y maduración y la posterior ...
Roman Esteban, Mario
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Proceso óptimo de elaboración de queso costeño pasteurizado
Estudios realizados en la Universidad de Sucre evidencian que la calidad microbiológica de los problemas a nivel de gasto tiene límites por encima de la norma nacional.
Hernández Ruíz-Diaz, Jorge Emilio +2 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2009 En Costa Rica, cerca del 25% de la producción de leche nacional es utilizada en la elaboración de queso tierno no pasteurizado, y el consumo de este producto es aproximadamente de 4 a 5 kg anuales per cápita.
Carolina Cháves, María Laura Arias
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2009 Bacillus cereus es un bacilo Gram-positivo de amplia distribución en la naturaleza y asociado a diversos tipos de alimentos que, bajo ciertas circunstancias causa patologías de diversa índole.
Walter Blanco +4 more
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, 2017 Los estudios sobre la naturaleza de la profesionalización comienzan desde siglos pasados, cuando el hombre descubre la importancia del conocimiento para el ser humano y como este favorece la libre circulación de las ideas, siendo este, parte de la solución a los males, interrogantes y necesidades de la sociedad en el pasado y en la actualidad; de esta ...
Molineros Reyes, Isabel Cristina +3 more
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Neonatal listeriosis: a rare but not-to-be forgotten infection. [PDF]
BMJ Case Rep, 2022 Gomez G, Islam S.
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