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Influencia de la transglutaminasa en el rendimiento de la producción de queso dambo uruguayo
Innotec, 2014 El queso dambo uruguayo es un queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada. Esta investigación estudió el uso de la enzima transglutaminasa en la producción de queso dambo tipo barra para aumentar el rendimiento del proceso.Se ...
Daniela Escobar +5 more
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, 2022 Fil: George, Guillermo Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química.
Cuffia, Facundo +5 more
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Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan, 2017 La presente investigación tiene un enfoque mixto. Se realizó un proyecto de inversión para una microprocesadora de lácteos en la localidad de Naica, municipio de Saucillo, Chihuahua. Se aplicó un cuestionario a 91 habitantes de la localidad para
José Eduardo Magaña Magaña +4 more
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Salvadoran Consumption of Ethnic Foods in the United States [PDF]
The U.S. Salvadoran population is the largest group of Central and South American people living in the United States today. This study investigates the U.S.
Batres-Marquez, S. Patricia +2 more
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Vitae, 2010 El objetivo del presente trabajo fue evaluar la viabilidad de tres microorganismos considerados probióticos: Lactobacillus casei 01, Bifidobacterium BB12, y Lactobacillus acidophilus La-5, durante la vida útil del queso Cottage (0, 7 y 14, y 7 días ...
Mónica OBANDO C +4 more
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Ranking the Risks: The 10 Pathogen-Food Combinations With the Greatest Burden on Public Health [PDF]
, 2011 Examines food-borne pathogens with the highest disease burdens and the top ten foods most commonly contaminated by them, such as salmonella in poultry, toxoplasma in pork, and listeria in deli meats.
J. Glenn Morris, Jr. +2 more
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MODERNIDAD Y TRADICIÓN EN LA FABRICACIÓN DE QUESO EN ESPAÑA
Papeles de Geografía, 2001 La presencia milenaria en España de ganado ovino y caprino ha hecho de la producción de queso una costumbre entre los habitantes de la Península. En la actualidad conviven muchas queserías artesanales con modernas fábricas, capaces de producir gran ...
Cayetano Espejo Marín
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Biomédica: revista del Instituto Nacional de Salud, 2018 Introduction: Each year approximately 3 million people die as the result of foodborne diseases. The fresh artisan (handmade) cheese produced and distributed in the Colombian Caribbean region is a native product from the departments of Córdoba, Sucre ...
Zamira E. Soto-Varela +5 more
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Diseño de una ruta turística del queso Paipa, producto con denominación de origen del municipio de Paipa, Boyacá [PDF]
, 2018 164 páginas : ilustraciones, mapas, gráficos.El objetivo de este trabajo es proponer estrategias para potencializar el queso Paipa como atractivo turístico alternativo e innovador dentro del turismo gastronómico, aun precario en el país.
Susa Barbosa, Manuel Felipe +1 more
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