Results 71 to 80 of about 10,852 (216)
El queso fundido se elabora a partir de mezclas de quesos con diferentes grados de madurez sometidos a un proceso térmico en donde se obtiene un producto estable conservando su sabor y valor nutricional.
Sevilla Diaz, Ehiliam Paola +1 more
core +1 more source
Preparación de queso mozarella [PDF]
, 1987 Unidad 3 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso queso mozzarella.Unit 3 of the modular block "Processing of cooked ...
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
core
Preparación de queso crema [PDF]
, 1987 Unidad 8 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso crema, así como su empaque y conservación de forma adecuada.Unit 8 of the ...
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
core
Protocolo elaboración de queso costeño pasteurizado
El presente documento describe detalladamente la realización del análisis organoléptico al queso costeño, contiene las indicaciones que debe seguir durante el procedimiento, así como las condiciones óptimas para ejecutar las actividades descritas ...
Serpa Fajardo, José Gabriel
core +1 more source
MODERNIDAD Y TRADICIÓN EN LA FABRICACIÓN DE QUESO EN ESPAÑA
Papeles de Geografía, 2001 La presencia milenaria en España de ganado ovino y caprino ha hecho de la producción de queso una costumbre entre los habitantes de la Península. En la actualidad conviven muchas queserías artesanales con modernas fábricas, capaces de producir gran ...
Cayetano Espejo Marín
doaj +2 more sources
, 2020 Receta extraída del cuaderno de recetas perteneciente a Carlota Oliart de Ocampo escrito en Lima – Perú el 30 de enero de 1943.2 tazas de harina - 2 cucharadas mantequilla – ½ taza de leche - queso mantecoso - azúcar y sal. Se hace la masa se fulsea y se
Oliart de Ocampo, Carlota [Período 1943 a 1970]
core +1 more source
La presente ponencia explica el proceso de elaboración de Quesito Antioqueño con cultivos probióticos, a través, de la adición de cultivos lácticos y otros y con el fin de obtener beneficios en los componentes del queso, adaptando los procesos ...
Sánchez Mesa, Nelly Yolima +4 more
core +1 more source
Revista Científica, 2010 Se presentan los resultados preliminares sobre un esquema de caracterización enzimática de cepas puras y comerciales, basadas en relación a su carácter Prt+ y Prt-, su actividad acidificante, proteolítica y aminopeptidásica.
Lourdes Guerrero, Graciela Muset
doaj
Características de calidad química y sensorial de queso gauda
, 2004 El presente estudio tuvo como objetivo general, caracterizar la calidad composicional y sensorial en quesos Gauda, elaborados en una industria de la décima región durante la época de primavera - verano y determinar su grado de cumplimiento con las ...
Bazaes Burgos, María Elena
core
Evaluación de características físicas y texturales de pandebono
Acta Agronómica, 2012 El pandebono es un producto libre de gluten típico de Colombia, elaborado principalmente con almidón agrio de yuca, queso y agua o leche. El queso es fundamental en su formulación, ya que le imparte al producto sus propiedades sensoriales y texturales ...
Julián Alfredo López-Tenorio +2 more
doaj