Results 61 to 70 of about 10,852 (216)
PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2016 El objetivo de este trabajo consistió en explorar el valor simbólico que posee un queso tradicional mexicano, el Queso Crema de Chiapas.
Octavio Lozano Moreno
doaj +1 more source
, 2022 Fil: George, Guillermo Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química.
Cuffia, Facundo +5 more
openaire +1 more source
, 2004 En el presente estudio se trabajó con queso Chanco reducido en grasa elaborado con un 1,85% (v/v) de Lactobacillus helveticus CNRZ 32 atenuado por calor (68ºC por 18 s), homogeneización de un 12,5% de leche conteniendo toda la materia grasa requerida ...
Loncomilla Velásquez, Patricia Yaneth
core
Preparación de queso lugano [PDF]
, 1987 Unidad 2 del bloque modular “Procesamiento de quesos maduro” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso lugano , así como su manejo, control de calidad, empacado y conservación.
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
core
Preparación de queso gouda [PDF]
, 1987 Unidad 3 del bloque modular “Procesamiento de quesos maduros” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso gouda , así como su manejo, parafinado y maduración.Unit 3 of the ...
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
core
Influencia de la transglutaminasa en el rendimiento de la producción de queso dambo uruguayo
Innotec, 2014 El queso dambo uruguayo es un queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada. Esta investigación estudió el uso de la enzima transglutaminasa en la producción de queso dambo tipo barra para aumentar el rendimiento del proceso.Se ...
Daniela Escobar +5 more
doaj
Si la leche es blanca, ¿Por qué el queso es amarillo?
Revista de Química, 2021 La leche de vaca, que se usa para fabricar el queso, contiene b-caroteno, que es el compuesto responsable de la coloración amarillo-pálida natural del queso.
Carlos Alfonso Escobar Zapata
doaj
MárgenesMuchos de los subproductos agroindustriales son fuentes disponibles de nutrientes que se pueden emplear de forma eficiente como sustratos para el desarrollo de diferentes procesos tecnológicos en la generación de nuevos productos.
Margarita Bermúdez Fariñas +1 more
doaj
Vitae, 2010 El objetivo del presente trabajo fue evaluar la viabilidad de tres microorganismos considerados probióticos: Lactobacillus casei 01, Bifidobacterium BB12, y Lactobacillus acidophilus La-5, durante la vida útil del queso Cottage (0, 7 y 14, y 7 días ...
Mónica OBANDO C +4 more
doaj
The QUESO Library, User's Manual
, 2016 QUESO stands for Quantification of Uncertainty for Estimation, Simulation and Optimization and consists of algorithms and C++ classes intended for research in uncertainty quantification, including the solution of statistical inverse problem and statistical forward problems, the validation of mathematical models under uncertainty, and the prediction of ...
Estacio-Hiroms, Kemelli C. +4 more
openaire +2 more sources