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Journal of Food Quality, Volume 2024, Issue 1, 2024.This study investigated into the antioxidant and antimicrobial properties of Origanum onites essential oil (OEO) and the application of cold atmospheric plasma (CAP) on Iranian white cheese quality during storage at 4°C for 45 days. OEO contains 28.43 ± 0.34 mg GAE/g dw and exhibited antioxidant and antimicrobial activity in in vitro tests.
Razie Razavi +6 more
wiley +1 more source
Agroalimentaria, 2008 El presente trabajo investigó los volúmenes de producción anual de leche de vaca en los principales centros de producción dirigidas a la elaboración de queso de mano en el estado Aragua para el año 2005. Con este propósito se realizó una investigación de
Ronald Maldonado +2 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2017 La fabricación artesanal del queso, es una actividad integradora del sistema producto leche. Para evaluar las condiciones de comercialización y caracterización del queso fresco en mercados y tianguis de Toluca, Estado de México, se realizó un muestreo ...
Edaena Pamela Díaz Galindo +6 more
doaj +1 more source
Efecto del molde en la maduración de queso artesano de oveja: difusión de la sal [PDF]
, 2011 La Asociación Turolense de Productores de Leche y Queso ha impulsado la producción artesanal de quesos de leche cruda utilizando un nuevo formato de molde patentado que aporta a los quesos una forma octolobulada o de flor.
Ariño Moneva, Agustín Alejandro +4 more
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Estudio empírico del error de inversión [PDF]
, 2015 Clement (1982) planteó a estudiantes universitarios, entre otras, la siguiente tarea: “Escribe una ecuación usando las variables C y S para representar la siguiente afirmación: ‘En el restaurante de Mindy, por cada 4 personas que pidieron tarta de queso,
Arnau, David +3 more
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Elaboración de un queso tipo "cotija" con baseen una mezcla de leche y garbanzo(Cicer arietinum L.)
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003 RESUMEN. El objetivo fue elaborar y evaluar fisicoquímica, microbiológica y sensorialmente un queso extendido tipo "cotija" con base en una mezcla de leche entera y garbanzo (Cicer arietinum L), inoculado con Streptococcus thermophilus.
C Josefina +3 more
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Relación entre la eficiencia de la acción colectiva y la activación de los recursos del territorio con el reconocimiento de la especificidad de los productos [PDF]
, 2018 Con el propósito de determinar la relación entre las variables eficiencia de la acción colectiva y la activación de los recursos, con el reconocimiento de la especificidad de los productos; se realizó una investigación con enfoque de sistemas ...
Cerdan, Claire +5 more
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Optimal Data Split Methodology for Model Validation [PDF]
, 2011 The decision to incorporate cross-validation into validation processes of mathematical models raises an immediate question - how should one partition the data into calibration and validation sets?
Bryant, Corey +4 more
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Tecnificación, caracterización fisicoquímica y microbiológica del queso de capa de Mompox Colombia
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2010 El queso de capa es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Colombia. Se describió elproceso de producción artesanaly de tecnificación, así como también se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
Diofanor Acevedo +2 more
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Coagulación de la leche. Desarrollo de un dispositivo para el “monitoreo” online del proceso. Avances en la Argentina [PDF]
, 2012 La coagulación enzimática de la leche es una etapa fundamental en la elaboración de queso. Su controlonline tiene por objeto la determinación del tiempo de coagulación, la velocidad de crecimiento de la firmeza yel apropiado tiempo de corte de la cuajada.
REVELLI, G.R.2, SBODIO, O.A.
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