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Agroalimentaria, 2008 El presente trabajo investigó los volúmenes de producción anual de leche de vaca en los principales centros de producción dirigidas a la elaboración de queso de mano en el estado Aragua para el año 2005. Con este propósito se realizó una investigación de
Ronald Maldonado +2 more
doaj
Phonetic and Lexical Crosslinguistic Influence in Early Spanish–Basque–English Trilinguals
Language Learning, Volume 74, Issue 2, Page 332-364, June 2024.Abstract A central question in multilingualism research is how multiple languages interact. Most studies have focused on first (L1) and second language (L2) effects on a third language (L3), but a small number of studies dedicated to the opposite transfer direction have suggested stronger L3 influence on L2 than on L1 in postpuberty learners.
Antje Stoehr +3 more
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EFECTO DE DOS NIVELES DE GRASA SOBRE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2009 En este trabajo se determina y compara la vida útil sensorial del denominado queso campesino colombiano. Los resultados muestran que el nivel de grasa influye en la aceptabilidad y aumenta la vida útil sensorial debido, posiblemente, a que durante el ...
López N. C., Novoa C. F.
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Journal of Food Science, Volume 89, Issue 2, Page 748-772, February 2024.Abstract Edible coatings and films for food preservation are becoming more popular thanks to their environmentally friendly properties and active ingredient‐carrying ability. Their application can be effective in contrasting quality decay by limiting oxidation and deterioration of foods. Many reviews analyze the different compounds with which films and
Claudia Antonino +3 more
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Preparación de queso costeño [PDF]
, 1987 Unidad 7 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso costeño, así como su empaque y conservación de forma adecuada.Unit 7 of the ...
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
core
Journal of Food Quality, Volume 2024, Issue 1, 2024.This study investigated into the antioxidant and antimicrobial properties of Origanum onites essential oil (OEO) and the application of cold atmospheric plasma (CAP) on Iranian white cheese quality during storage at 4°C for 45 days. OEO contains 28.43 ± 0.34 mg GAE/g dw and exhibited antioxidant and antimicrobial activity in in vitro tests.
Razie Razavi +6 more
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Elaboración de un queso tipo "cotija" con baseen una mezcla de leche y garbanzo(Cicer arietinum L.)
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003 RESUMEN. El objetivo fue elaborar y evaluar fisicoquímica, microbiológica y sensorialmente un queso extendido tipo "cotija" con base en una mezcla de leche entera y garbanzo (Cicer arietinum L), inoculado con Streptococcus thermophilus.
C Josefina +3 more
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Textural Characteristics of Queso Blanco
Journal of Dairy Science, 1985 Instrumental evaluation of Queso Blanco texture as influenced by several factors was carried out using the Instron testing machine. Variables investigated were salting temperature of the curd, moisture content, and age of the cheese. Cheese hardness (maximum force) increased linearly with age over a 17-day period and was inversely related to moisture ...
Estelle M. Parnell-Clunies +2 more
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Preparación de queso edam [PDF]
, 1987 Unidad 4 del bloque modular “Procesamiento de quesos maduros” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso tipo edam.Unit 4 of the modular block “Processing of mature cheeses” of
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
core
Tecnificación, caracterización fisicoquímica y microbiológica del queso de capa de Mompox Colombia
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2010 El queso de capa es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Colombia. Se describió elproceso de producción artesanaly de tecnificación, así como también se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
Diofanor Acevedo +2 more
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