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Elaboración de un queso procesado tipo untable obtenido a partir de queso costeño [PDF]

Información tecnológica, 2020
espanolEsta investigacion tuvo como objetivo evaluar un queso procesado untable obtenido de queso costeno (queso fresco), a traves de sus caracteristicas fisicoquimicas, microbiologicas y sensoriales y vida util. Se uso un diseno experimental al azar, y los datos se procesaron mediante Analisis de varianza y Test de Tukey.
Arteaga-Márquez, Margarita R., Hernández-Hernández, Héctor L., Peñate-Quiroz, César D.   +2 more
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Caracterización fisicoquímica del suero dulce obtenido de la producción de queso casero en el municipio de Pasto.

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2014
La industria láctea en el municipio de Pasto se cataloga como polo de desarrollo local, con posibilidades de consolidarse en uno de los ejes estratégicos dentro del marco de Nariño productivo y competitivo.
Clemencia Alava Viteri, Margarita Gómez de Illera, Jorge Aníbal Maya Pantoja   +2 more
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Quesos azules

, 2022
Las variedades de quesos en los cuales los mohos crecen durante la maduración se pueden clasificar en dos grandes categorías: quesos azules o con vetas azules (blue-veined cheeseo Fromage a pâte persillée) y quesos con mohos superficiales (por ej. Brie, Camembert).
Wolf, Irma Veronica, Capra, María Luján, Rebechi, Silvina Roxana, Meinardi, Carlos Alberto, Perotti, Maria Cristina   +4 more
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Innovación en el desarrollo de queso fundido para lonchear a partir de queso fresco de cabra

Ars Pharmaceutica, 2020
RESUMEN Introducción: El objetivo principal de este trabajo es desarrollar un derivado lácteo, queso fundido, con unas propiedades sensoriales adecuadas, mediante un proceso tecnológicamente viable para las empresas lácteas artesanales de Andalucía, de
Álvaro Pedregosa-Cabrero, Ángel Luis López-Ruiz, Manuel Olalla-Herrera   +2 more
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AISLAMIENTO, IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO CREMA TROPICAL

Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014
Se aislaron, identificaron y caracterizaron 20 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) de un “queso crema tropical” tradicionalmente fabricado con leche bronca. Las 20 cepas de BAL utilizadas crecieron en leche descremada y cada una de ellas fue evaluada
B Ramos-Izquierdo, A Bucio-Galindo, C Bautista-Muñoz, E Aranda-Ibáñez, F Izquierdo-Reyes   +4 more
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CARACTERÍSTICAS DEL QUESO TEPEQUE DE LA TIERRA CALIENTE DE MICHOACÁN: UN QUESO PRODUCIDO EN UN SISTEMA SILVOPASTORIL INTENSIVO [PDF]

, 2013
El objetivo del presente estudio fue describir las características del Queso Tepeque de la Tierra Caliente del Estado de Michoacán en términos de su región de origen, proceso de manufactura, características fisicoquímicas y microbiológicas, y documentar ...
Avilés Nova, Francisca, Avilés Nova, Francisca, CASTELAN ORTEGA, OCTAVIO ALONSO, CASTELAN ORTEGA, OCTAVIO ALONSO, ESTRADA FLORES, JULIETA GERTRUDIS, ESTRADA FLORES, JULIETA GERTRUDIS, GUTIERREZ IBAÑEZ, ANA TARIN, GUTIERREZ IBAÑEZ, ANA TARIN, MARTINEZ LOPERENA, RAQUEL, MARTINEZ LOPERENA, RAQUEL, SOLIS MENDEZ, ALEJANDRA DONAJI, SOLIS MENDEZ, ALEJANDRA DONAJI, SOLORIO SANCHEZ, FRANCISCO JAVIER, SOLORIO SANCHEZ, FRANCISCO JAVIER   +13 more
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Dialectometric analysis of language variation in Twitter

, 2017
In the last few years, microblogging platforms such as Twitter have given rise to a deluge of textual data that can be used for the analysis of informal communication between millions of individuals.
Donoso, Gonzalo, Sanchez, David
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Exploring the Global Tradition of Fried Cheese: Origins, Processing, and Culinary Significance

Journal of Food Processing and Preservation, Volume 2026, Issue 1, 2026.
Globally, cheese stands as a cornerstone in culinary traditions, with its variety and consumption deeply embedded in each nation′s cultural heritage. Among the diverse cheese types, certain cheese types are particularly amenable to frying applications, owing to composition such as moisture content, fat composition, and protein structure.
Feray İnci Maden, Cihat Özdemir, Salih Özdemir, Essam Hebishy   +3 more
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Queso: el modelo del queso suizo (un viejo desconocido)

Laboreal, 2016
1. Introduccion Poco tiempo atras, se desarrollaba un congreso sobre seguridad operacional en el cual el responsable maximo de una organizacion industrial multinacional de gran envergadura, presentaba su “vision de la seguridad”. Al frente podia observase una pantalla de grandes dimensiones en la que se proyectaba el modelo del queso suizo.
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Simultaneous Study of the Combined Effect of Gliding Arc Plasma and Zataria multiflora Essential Oil on Pathogens Inactivation and Quality Changes in Sliced Iranian White Cheese

Food Science &Nutrition, Volume 13, Issue 6, June 2025.
This study aimed to inactivate two pathogens on Iranian white cheese by using the combination of gliding arc nonthermal plasma (GAP) and Zataria multiflora essential oil (ZEO). The cheese samples were exposed to different levels of GAP and ZEO, and samples were stored. According to the results, Iranian white cheese samples treated with 2 min of GAP and
Mahdieh Raoofi Asl Soofiani, Negin Noori, Afshin Akhondzadeh Basti, Hassan Gandomi, Hamed Ahari, Mohammadreza Khani   +5 more
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