Results 21 to 30 of about 77,698 (221)
The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology, Volume 27, Issue 4, Page 564-574, December 2022., 2022 Abstract Rich in raw materials, the state of Guerrero, Mexico, is one of the main enclaves of opium production, mineral extraction, and a focus for the multiplication of armed actors in Latin America, which, together with the overlapping of counterinsurgent violence in the past, post‐colonial violence and the militarization of the policies of the so ...
Inés Giménez Delgado
wiley +1 more source
El Higo, 2020 Este estudio analiza la situación de los procesos de producción de queso de las MIPYMES de la industria láctea situadas en el casco urbano del municipio de Estelí durante el año 2019, de manera que sirva como punto de partida para la propuesta de ...
Donald Samuel Zelaya Lanuza
doaj +1 more source
Nutricionalmente hablando, ¿el queso Oaxaca Light es diferente al queso convencional?
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2021 El queso Oaxaca es un queso de cuajada suave y plástica, desmenuzable, de cuerpo firme, color blanco cremoso, sabor suave y ligeramente ácido. La característica principal es su consistencia elástica, ya que la cuajada se puede moldear hasta darle una forma redonda y trenzada.
Lizeth Margarita Isidro Bernal +4 more
openaire +2 more sources
, 2010 Index de les obres ressenyades: Carlo GINZBURG, El queso y los gusanos.
Uccella, Francesca R.
core +1 more source
Calidad sanitaria de la leche y quesos artesanales elaborados en la provincia de Manabí, Ecuador
Revista de Producción Animal, 2021 Antecedentes: El queso artesanal constituye parte de la cultura alimentaria de la población ecuatoriana, sin embargo, en la zona norte de la provincia de Manabí existen pocos estudios relacionados con la calidad microbiológica del queso elaborado por ...
Rudyard Antonio Arteaga-Solórzano +4 more
doaj
Milenaria, Ciencia y arte, 2023 Cuenta una leyenda árabe que un hombre atravesaba el desierto con su caravana y llevaba guardado un poco de leche de camella en un cuero que estaba hecho del estómago de un borrego, y que al terminar el viaje observó que la leche se había cuajado y había formado una masa sólida, mientras que la leche que llevaba en recipientes de barro se encontraba en
José Octavio Rodiles-López +2 more
openaire +1 more source
Calidad sanitaria de la leche y quesos artesanales elaborados en la provincia de Manabí, Ecuador
Revista de Producción Animal, 2023 Antecedentes: El queso artesanal constituye parte de la cultura alimentaria de la población ecuatoriana, sin embargo, en la zona norte de la provincia de Manabí existen pocos estudios relacionados con la calidad microbiológica del queso elaborado por ...
Rudyard Antonio Arteaga-Solórzano +4 more
doaj
Lipólisis de queso fresco y quesos madurados: factores que afectan y consecuencias
AlfaPublicaciones, 2023 Introducción el proceso de lipólisis en quesos es uno de los mayores cambios bioquímicos especialmente en los de tipo maduro, este proceso se genera por la degradación de la grasa, por vía enzimática que influye sobre las características sensoriales de los quesos, ya que los ácidos grasos libres (AGL) producidos durante la lipólisis contribuyen junto ...
Byron Adrián Herrera Chávez +3 more
openaire +1 more source
Texture profile analysis of Fresh cheese and Chihuahua cheese using miniature cheese models
Tecnociencia Chihuahua, 2020 In this study are described the protocols for the manufacture of miniature version of Fresh and Chihuahua cheese. But also, it was analyzed the usefulness of these miniature cheeses determining instrumental Texture Profile Analysis (TPA).
Néstor Gutiérrez-Méndez +2 more
doaj
The Parallel C++ Statistical Library for Bayesian Inference: QUESO
, 2015 The Parallel C++ Statistical Library for the Quantification of Uncertainty for Estimation, Simulation and Optimization, Queso, is a collection of statistical algorithms and programming constructs supporting research into the quantification of uncertainty
Malaya, Nicholas +2 more
core +1 more source