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Proceso de obtención de queso fundido tipo untable a partir del queso costeño [PDF]
, 2018 Pregrado
PEÑATE QUIROZ, CESAR DAVID +1 more
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Calidad sanitaria de la leche y quesos artesanales elaborados en la provincia de Manabí, Ecuador
Revista de Producción Animal, 2023 Antecedentes: El queso artesanal constituye parte de la cultura alimentaria de la población ecuatoriana, sin embargo, en la zona norte de la provincia de Manabí existen pocos estudios relacionados con la calidad microbiológica del queso elaborado por ...
Rudyard Antonio Arteaga-Solórzano +4 more
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Milenaria, Ciencia y arte, 2023 Cuenta una leyenda árabe que un hombre atravesaba el desierto con su caravana y llevaba guardado un poco de leche de camella en un cuero que estaba hecho del estómago de un borrego, y que al terminar el viaje observó que la leche se había cuajado y había formado una masa sólida, mientras que la leche que llevaba en recipientes de barro se encontraba en
José Octavio Rodiles-López +2 more
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Texture profile analysis of Fresh cheese and Chihuahua cheese using miniature cheese models
Tecnociencia Chihuahua, 2020 In this study are described the protocols for the manufacture of miniature version of Fresh and Chihuahua cheese. But also, it was analyzed the usefulness of these miniature cheeses determining instrumental Texture Profile Analysis (TPA).
Néstor Gutiérrez-Méndez +2 more
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, 2022 Las variedades de quesos en los cuales los mohos crecen durante la maduración se pueden clasificar en dos grandes categorías: quesos azules o con vetas azules (blue-veined cheeseo Fromage a pâte persillée) y quesos con mohos superficiales (por ej. Brie, Camembert).
Wolf, Irma Veronica +4 more
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Elaboración de un queso procesado tipo untable obtenido a partir de queso costeño [PDF]
Información tecnológica, 2020 espanolEsta investigacion tuvo como objetivo evaluar un queso procesado untable obtenido de queso costeno (queso fresco), a traves de sus caracteristicas fisicoquimicas, microbiologicas y sensoriales y vida util. Se uso un diseno experimental al azar, y los datos se procesaron mediante Analisis de varianza y Test de Tukey.
Arteaga-Márquez, Margarita R. +2 more
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Calidad sanitaria de la leche y quesos artesanales elaborados en la provincia de Manabí, Ecuador
Revista de Producción Animal, 2021 Antecedentes: El queso artesanal constituye parte de la cultura alimentaria de la población ecuatoriana, sin embargo, en la zona norte de la provincia de Manabí existen pocos estudios relacionados con la calidad microbiológica del queso elaborado por ...
Rudyard Antonio Arteaga-Solórzano +4 more
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Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2014 La industria láctea en el municipio de Pasto se cataloga como polo de desarrollo local, con posibilidades de consolidarse en uno de los ejes estratégicos dentro del marco de Nariño productivo y competitivo.
Clemencia Alava Viteri +2 more
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Ingenio, 2023 El queso fresco constituye un alimento rico en nutrientes, además es considerado como un excelente complemento alimenticio. En Ecuador la producción de queso se realiza de manera artesanal lo cual implica insuficientes condiciones higiénico-sanitarias y
Reni Danilo Vinocunga Pillajo +2 more
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Queso: el modelo del queso suizo (un viejo desconocido)
Laboreal, 2016 1. Introduccion Poco tiempo atras, se desarrollaba un congreso sobre seguridad operacional en el cual el responsable maximo de una organizacion industrial multinacional de gran envergadura, presentaba su “vision de la seguridad”. Al frente podia observase una pantalla de grandes dimensiones en la que se proyectaba el modelo del queso suizo.
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