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El queso sigue perdido

, 2011
Los estudios sobre la naturaleza de la profesionalización comienzan desde siglos pasados, cuando el hombre descubre la importancia del conocimiento para el ser humano y como este favorece la libre circulación de las ideas, siendo este, parte de la solución a los males, interrogantes y necesidades de la sociedad en el pasado y en la actualidad; de esta ...
Molineros Reyes, Isabel Cristina, Merlano, Julián Andrés, Lenis Tello, Javier, García Mafla, Camila   +3 more
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Safety evaluation of a food enzyme containing chymosin, pepsin and gastricsin from the abomasum of suckling goats. [PDF]

EFSA J, 2022
EFSA Panel on Food Contact Materials, Enzymes and Processing Aids (CEP), Lambré C, Barat Baviera JM, Bolognesi C, Cocconcelli PS, Crebelli R, Gott DM, Grob K, Lampi E, Mengelers M, Mortensen A, Rivière G, Steffensen IL, Tlustos C, Van Loveren H, Vernis L, Zorn H, Glandorf B, Herman L, Kovalkovičová N, Liu Y, Maia J, Chesson A.   +23 more
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Evaluación bacteriológica de la leche y queso de cabra distribuidos en el Area Metropolitana de San José, Costa Rica

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
En los últimos años, se ha dado en Costa Rica y a nivel mundial, una creciente producción, industrialización y consumo de la leche de cabra y sus derivados.
Viviana Araya, Leslie Gallo, Carlos Quesada, Carolina Chaves, María Laura Arias   +4 more
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Evaluación de las actividades enzimáticas de cultivos comerciales usados para la elaboración de quesos

Revista Científica, 2010
Se evaluaron las actividades enzimáticas de cultivos comerciales mixtos y puros, los cuales se clasificaron como mesófilos y termófilos de acuerdo al tipo de cepa presente en el mismo.
Lourdes Guerrero, Graciela Muset, Lidis Pacheco   +2 more
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Fabrication of zein-modified starch nanoparticle complexes via microfluidic chip and encapsulation of nisin. [PDF]

Curr Res Food Sci, 2022
Liu X, Ibarra-Sánchez LA, Miller MJ, Lee Y.   +3 more
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Gobernanza e integración de familias rurales a cadenas pecuarias: el caso del ejido Cobachi, Sonora

Economía Teoría y Práctica, 2015
La integración de las familias rurales al sistema agroalimentario globalizado se ha logrado a través de una creciente especialización productiva y a costa de la capacidad para generar sus propios alimentos.
Araceli del Carmen Andablo Reyes, María del Carmen Hernández Moreno, César Gioberti Catalán Dibene   +2 more
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Distribution and phenotypic and genotypic characterization of Listeria monocytogenes isolated from food, Colombia, 2010-2018 [PDF]

Biomedica, 2021
Muñoz AI, Edna Catering.
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INFLUENCIA DE LA BACTERIA Pseudomonas fluorescens EN LA LECHE, SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL QUESO DOBLE CREMA

Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2007
El objetivo de este trabajo fue observar el efecto de la presencia de microorganismos psicro-tróÀcos en la leche, sobre las características sensoriales del queso doble crema.
SJ González, NC López, CF Novoa, LP Restrepo   +3 more
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Impact of High-Pressure Processing (HPP) on Listeria monocytogenes-An Overview of Challenges and Responses. [PDF]

Foods, 2023
Wiśniewski P, Chajęcka-Wierzchowska W, Zadernowska A.   +2 more
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Concepts of structural underspecification in Bantu and Romance [PDF]

, 2008
Bouzouita, Miriam, Kempson, Ruth, Marten, Lutz   +2 more
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