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Ingenio, 2023 El queso fresco constituye un alimento rico en nutrientes, además es considerado como un excelente complemento alimenticio. En Ecuador la producción de queso se realiza de manera artesanal lo cual implica insuficientes condiciones higiénico-sanitarias y
Reni Danilo Vinocunga Pillajo +2 more
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Elaboración de un queso procesado tipo untable obtenido a partir de queso costeño [PDF]
Información tecnológica, 2020 espanolEsta investigacion tuvo como objetivo evaluar un queso procesado untable obtenido de queso costeno (queso fresco), a traves de sus caracteristicas fisicoquimicas, microbiologicas y sensoriales y vida util. Se uso un diseno experimental al azar, y los datos se procesaron mediante Analisis de varianza y Test de Tukey.
Arteaga-Márquez, Margarita R. +2 more
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Effect of antimicrobial treatments applied individually and in combination on the growth of Listeria monocytogenes in Queso Fresco at 3 different temperatures. [PDF]
JDS Commun, 2022 Graphical Abstract Summary: In this study, we evaluated the efficacy of 3 Food and Drug Administration-approved generally recognized as safe antimicrobials [nisin (NIS), lauric arginate ethyl ester (LAE), ε-polylysine (EPL), and an endolysin (PlyP100 ...
Takhar SR +2 more
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The oldest monofenestratan pterosaur from the Queso Rallado locality (Cañadón Asfalto Formation, Toarcian) of Chubut Province, Patagonia, Argentina. [PDF]
R Soc Open SciAs the first group of tetrapods to achieve powered flight, pterosaurs first appeared in the Late Triassic. They proliferated globally, and by the Late Jurassic through the Cretaceous, the majority of these taxa belonged to the clade Monofenestrata (which
Fernandes AE, Pol D, Rauhut OWM.
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Huella de carbono en la cadena de valor del queso tipo paria de la zona lago de la cuenca Titicaca
Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research, 2023 El objetivo del estudio fue calcular y analizar la huella de carbono (HC) en el contexto de la cadena de valor del queso paria producido en cuatro plantas de la zona lago de la cuenca del Titicaca en Perú.
Rubén Condori Cusi +1 more
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Acta Universitaria, 2023 El propósito fue identificar las rutas de influencia de los valores humanos en el consumo de queso Seco Encerado y las comunalidades de los significados de éste. Se aplicó un cuestionario a 202 consumidores, quienes evaluaron la importancia de 40 valores
Valeria Martínez Aquino +3 more
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Assessment of Rheological and Sensory Attributes of Queso Blanco Cheese Coated with Aloe Vera Gel
IOP Conference Series: Earth and Environment, 2023 The study carried out to coat Queso Blanco cheese with Aloe Vera gel (AVG) and evaluate its physicochemical and sensory characteristics. The acid method was used to manufacture the cheese from skimmed milk (Al-Mudhish) QM1 and full-fat milk (Anchor) QA1 ...
M. A. Alhamid +3 more
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BIOtecnia, 2023 La proteólisis durante la maduración de los quesos contribuye a la generación de biopéptidos, y a cambios en las características sensoriales y texturales.
Verenice Torres-Salas +2 more
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Lytic characterization and application of listerial endolysins PlyP40 and PlyPSA in queso fresco. [PDF]
JDS Commun, 2021 Graphical Abstract Summary: Endolysins, cell wall hydrolases derived from bacteriophages, are promising candidates for controlling bacterial pathogens in food systems; however, only a few endolysins have had their lytic capabilities characterized.
Holle MJ, Miller MJ.
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Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 2023 Las enfermedades de transmisión alimentaria constituyen un problema de salud pública creciente en todo el mundo. Los principales agentes causantes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) en Colombia son Salmonella spp., Listeria monocytogenes ...
Juan Carlos Prada Herrera +4 more
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