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Maguaré, 2021 En este artículo abordo el fenómeno de la reinvención de los alimentos a partir de la producción del queso Paipa y de la emisión de su denominación de origen (do).
Paula Mariana Carvajal
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Dialectometric analysis of language variation in Twitter
, 2017 In the last few years, microblogging platforms such as Twitter have given rise to a deluge of textual data that can be used for the analysis of informal communication between millions of individuals.
Donoso, Gonzalo, Sanchez, David
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, 2022 Las variedades de quesos en los cuales los mohos crecen durante la maduración se pueden clasificar en dos grandes categorías: quesos azules o con vetas azules (blue-veined cheeseo Fromage a pâte persillée) y quesos con mohos superficiales (por ej. Brie, Camembert).
Wolf, Irma Veronica +4 more
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Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2014 La industria láctea en el municipio de Pasto se cataloga como polo de desarrollo local, con posibilidades de consolidarse en uno de los ejes estratégicos dentro del marco de Nariño productivo y competitivo.
Clemencia Alava Viteri +2 more
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Menudeando o porcionando: del pedacito de queso a la comprensión de fracciones
Tecné, Episteme y DidaxisEn este artículo de investigación, el objetivo fue problematizar las interpretaciones de las fracciones en el aula de matemáticas, partiendo de los procesos de partición del queso empleados por los tenderos en la ciudad de Barranquilla, Atlántico ...
José Luis Pérez-Ortiz +2 more
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Evaluation of the efficacy of commercial protective cultures against mold and yeast in queso fresco.
Journal of Dairy Science, 2020 In this study, we evaluated the efficacy of 3 commercial protective cultures designated PC1 (Lactobacillus spp.), PC2 (Lactobacillus rhamnosus), and PC3 (Lactobacillus rhamnosus) as biopreservatives in queso fresco (QF) against 9 yeast strains (Candida ...
G. Makki +3 more
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Evaluación del cumplimiento de requisitos BPM en empresas productoras de Queso Paipa
Aibi revista de investigación, administración e ingeniería, 2021 El Queso Paipa es un producto insigne del departamento de Boyacá, con denominación de origen otorgada según resolución 70802 de 2011 de la SIC, y con gran potencial en el desarrollo territorial debido a su vinculación con otras actividades como el ...
Yamile Omaira Puerto-Avendaño +2 more
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Cuadernos Latinoamericanos de Administración, 2021 El municipio de Mompox, ubicado en el departamento de Bolívar, es un lugar con creciente turismo histórico y religioso. El queso de capas es uno de los productos autóctonos del lugar, se fabrica de manera artesanal en los patios de las casas de quienes ...
Amanda Vargas Prieto
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Innovación en el desarrollo de queso fundido para lonchear a partir de queso fresco de cabra
Ars Pharmaceutica, 2020 RESUMEN Introducción: El objetivo principal de este trabajo es desarrollar un derivado lácteo, queso fundido, con unas propiedades sensoriales adecuadas, mediante un proceso tecnológicamente viable para las empresas lácteas artesanales de Andalucía, de
Álvaro Pedregosa-Cabrero +2 more
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limentech Ciencia y Tecnología AlimentariaEsta investigación tuvo como objetivo principal la evaluación integral de una matriz láctea enriquecida con aceite microencapsulado extraído de la microalga Parachlorella kessleri.
Juan Camilo Pinchao López +1 more
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