Results 61 to 70 of about 81,370 (247)
Journal of Dairy Science, 2020 Listeria monocytogenes contamination is of great concern in queso fresco (QF), and listeriosis outbreaks linked to consumption of QF continue to happen. Hurdle approaches such as combining antimicrobials provide an alternative to improve QF safety.
Alma R Martínez-Ramos +3 more
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Reading Research Quarterly, Volume 60, Issue 4, October/December 2025.Participants' revision of Pollock's “backup” concept. ABSTRACT This article explores how eight white teachers engaging in a two‐year anti‐bias, antiracist research–practice partnership with the aims of forwarding justice‐oriented English language arts came to name, recognize, and respond to curricular censorship and community controversy at their pre‐K–
Jon M. Wargo +2 more
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Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014 Se aislaron, identificaron y caracterizaron 20 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) de un “queso crema tropical” tradicionalmente fabricado con leche bronca. Las 20 cepas de BAL utilizadas crecieron en leche descremada y cada una de ellas fue evaluada
B Ramos-Izquierdo +4 more
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CARACTERÍSTICAS DEL QUESO TEPEQUE DE LA TIERRA CALIENTE DE MICHOACÁN: UN QUESO PRODUCIDO EN UN SISTEMA SILVOPASTORIL INTENSIVO [PDF]
, 2013 El objetivo del presente estudio fue describir las características del Queso Tepeque de la Tierra Caliente del Estado de Michoacán en términos de su región de origen, proceso de manufactura, características fisicoquímicas y microbiológicas, y documentar ...
Avilés Nova, Francisca +13 more
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Food Science &Nutrition, Volume 13, Issue 6, June 2025.This study aimed to inactivate two pathogens on Iranian white cheese by using the combination of gliding arc nonthermal plasma (GAP) and Zataria multiflora essential oil (ZEO). The cheese samples were exposed to different levels of GAP and ZEO, and samples were stored. According to the results, Iranian white cheese samples treated with 2 min of GAP and
Mahdieh Raoofi Asl Soofiani +5 more
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Queso: el modelo del queso suizo (un viejo desconocido)
Laboreal, 2016 1. Introduccion Poco tiempo atras, se desarrollaba un congreso sobre seguridad operacional en el cual el responsable maximo de una organizacion industrial multinacional de gran envergadura, presentaba su “vision de la seguridad”. Al frente podia observase una pantalla de grandes dimensiones en la que se proyectaba el modelo del queso suizo.
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The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology, Volume 30, Issue 2, June 2025.ABSTRACT This article analyzes the different expressions of authenticity, fidelity, and genuineness surrounding the Mexican culinary scene in New York. On the one hand, self‐identified Mexicans express sensory and memory nostalgia during the production and consumption of foods they recognize as their own.
Axel G. Elías Jiménez
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Bacterias ácido lácticas nativas como cultivo iniciador para la elaboración de queso crema mexicano
Agronomía Mesoamericana, 2019 Introducción. Los cultivos bacterianos iniciadores son empleados exitosamente en la elaboración de quesos artesanales, ayudan a mantener las características sensoriales sui generis, además, controlan la presencia de patógenos.
Rodrigo Cobo-Monterroza +4 more
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Caracterización del Fundido y Textura de Queso Oaxaca y Queso Oaxaca de Imitación Comercial [PDF]
, 2013 En alimentos, las propiedades funcionales se refieren a las características fisicoquímicas, sensoriales, microbiológicas, entre otras, relacionadas con la aplicación o uso de los alimentos.
Aceves Sánchez, José Francisco +1 more
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, 2010 Index de les obres ressenyades: Carlo GINZBURG, El queso y los gusanos.
Uccella, Francesca R.
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