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Advances in preservation of fruits and vegetables with bioactive coatings [PDF]
, 2015 Bioactive compounds are a large group of compounds (antimicrobials, antioxidants, nutrients, etc.), but its use in edible fi lms and coatings for application on fruits and vegetables has been very important because nowadays the consumers demand fruits and
Aguilar, Cristóbal N. +2 more
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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019 Las fresas son frutas altamente perecederas, susceptibles a daño mecánico, deterioro y desórdenes fisiológicos durante su almacenamiento. La aplicación de recubrimientos, se presenta como una alternativa promisoria de tratamiento poscosecha, que permite ...
Alexis Garcia-Figueroa +2 more
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Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2023 El sector hortofrutícola enfrenta problemáticas relacionadas con el mal manejo poscosecha, lo que genera altos porcentajes de pérdidas. El lulo (Solanum quitoense), fruto andino altamente apetecible en el mercado nacional e internacional, presenta una ...
Oswaldo Osorio Mora +3 more
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Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia, 2011 El presente trabajo propone y aborda un estudio sobre recubrimientos comestibles, su efecto en la conservación de las frutas del mango y aguacate y tendencias al uso del propóleo como alternativa natural en su formulación. Estudios recientes muestran que
JORGE FIGUEROA +4 more
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La Técnica: Revista de las Agrociencias, 2017 Las tecnologías de conservación de alimentos son esenciales en la alimentación humana por lo cual es fundamental utilizar técnicas de conservación sanas y seguras para los consumidores.
Marlon Reinaldo Castro García +5 more
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Aplicación de recubrimientos comestibles a productos sometidos a deshidratación osmótica [PDF]
, 2020 La deshidratación osmótica (DO) se produce mediante el contacto del alimento con una solución acuosa concentrada de azúcares, sales o alcoholes. Como consecuencia, se produce una salida de agua y de sustancias propias del alimento hacia la solución, mientras que los solutos de la misma son incorporados al alimento.
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Recubrimientos comestibles para extender la vida de anaquel de productos hortofrutícolas
Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 2021 En los últimos años, debido a las pérdidas poscosecha, las investigaciones para conservar la calidad fisicoquímica, organoléptica y microbiológica de productos hortofrutícolas han cobrado interés. Con el fin de ofrecer soluciones innovadoras para extender la vida de anaquel de frutas y hortalizas, para su consumo en fresco, se ha investigado el efecto ...
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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2017 El aguacate es uno de los frutos de importancia económica en Colombia que presenta pérdidas en post cosecha. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de un recubrimiento comestible a base de gelana de alto (GAA) y bajo acilo (GBA), sobre ...
Rafael González Cuello +2 more
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NOVA, 2010 A partir de diferentes proporciones de almidón de yuca y proteína aislada de soya, se elaboraron películas comestibles por el método de casting, las cuales se caracterizaron a través de pruebas mecánicas, térmicas y morfológicas.
Nataly Saavedra, Néstor A. Algecira
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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019 La creciente necesidad de los consumidores por alimentos saludables ha suscitado, en la industria, la búsqueda de tecnologías efectivas, que ofrezcan alimentos seguros y aceptables, sensorialmente, por el consumidor moderno.
Misael Cortés-Rodríguez +3 more
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