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Efecto del recubrimiento comestible sobre los atributos físicoquímicos de mango “Tommy Atkins” mínimamente procesado y refrigerado

Acta Agronomica, 2014
El mango presenta una corta vida poscosecha. La tecnología de frutas mínimamente procesadas (cortadas) es una alternativa adecuada para su conservación y comercialización. En este estudio fueron evaluados los atributos de calidad del mango 'Tommy Atkins'
Cristian Torres-León
exaly   +5 more sources

Estado actual del uso de recubrimientos comestibles en frutas y hortalizas

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2017
  El incremento sustancial en las pérdidas de productos vegetales a causa las inadecuadas prácticas en el momento de la cosecha, y las derivadas del acondicionamiento y tratamientos posteriores que inciden de manera significativa sobre las ...
Natalia Marcela Fernández, Diana Carolina Echeverria, Silvio Andrés Mosquera Sanchez, Sandra Patricia Paz Peña   +3 more
doaj   +6 more sources

Análisis de perfil de textura, parámetros colorimétricos y microbiológicos en piña mínimamente procesada con recubrimientos comestibles [PDF]

Ingeniería, 2022
Contexto: La conservación de frutas mínimamente procesadas es un tema muy importante en la industria alimentaria debido al incremento en el consumo de este tipo de alimentos.
Saul David Buelvas-Caro, Liliana Polo Corrales, Elvis Judith Hernández-Ramos   +2 more
doaj   +3 more sources

RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES CON MATERIALES MICRO/NANOESTRUCTURADOS PARA LA CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS: UNA REVISIÓN

infoANALITÍCA, 2020
Los recubrimientos comestibles para frutas y verduras han logrado prolongar la vida útil de los alimentos postcosecha, dichos recubrimientos a base polisacáridos o proteínas, que incorporan en su formulación lípidos y plastificantes, sirven de barrera ...
Alfredo Rosero, Patricio Espinoza-Montero, Lenys Fernández   +2 more
doaj   +3 more sources

Aplicación de tratamiento térmico, recubrimiento comestible y baño químico como tratamientos poscosecha para la conservación de hortalizas mínimamente procesadas

Acta Agronomica, 2014
El consumo creciente ha estimulado el desarrollo de los vegetales cuarta gama o mínimamente procesados. Actualmente, se promueve el uso de tecnologías aplicadas a estos productos que les brinden mayor duración y garanticen la reducción de pérdidas ...
Alejandro Escobar Hernández, Carlos Julio Márquez Cardozo, Claudia Estela Restrepo Flores, Jaime Andrés Cano Salazar, Jairo Humberto Patiño Gómez   +4 more
exaly   +3 more sources

Soluciones filmogénicas aplicado a nopales como recubrimiento comestible

PÄDI Boletín Científico De Ciencias Básicas E Ingenierías Del ICBI
Los cladodios son perecederos durante su almacenamiento, por lo que se requiere implementar tecnologías que prolonguen su vida útil. El presente estudio evaluó el efecto de los recubrimientos a base de soluciones filmogénicas de almidón de maíz (AM) y yuca (AY) en cladodios frescos.
Jenifer Estefanía Jiménez-Estudillo, Jorge Yáñez-Fernández, Luis Jorge Corzo-Ríos, Israel Arzate-Vásquez, Pedro López-Ordaz   +4 more
exaly   +2 more sources

Eficiencia del recubrimiento comestible de almidón de yuca y aceite esencial de canela para la conservación de piña IV gama

Revista Ciencia Y Tecnología El Higo
La presente investigación evaluó la eficacia del recubrimiento comestible de almidón de yuca y aceite esencial de canela en piña IV gama para prolongar su vida útil y preservar características fisicoquímicas.
Angie Jamileth Valenzuela Loor, Dolores Angélica Laaz López, Rosa Irina García Paredes   +2 more
exaly   +3 more sources

Películas y recubrimientos comestibles funcionalizados

TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, 2018
Debido a las pérdidas en productos hortofrutícolas por plagas y manejo postcosecha inadecuado, en los últimos años se ha buscado el desarrollo y la producción de películas comestibles biodegradables como una forma de protección. Estas películas comestibles están hechas con materiales como carbohidratos, proteínas o lípidos, con características físicas ...
Luz Georgina Solano-Doblado, Liliana Alamilla-Beltrán, Cristian Jiménez-Martínez   +2 more
openaire   +4 more sources

Calidad de frutos de pitahaya (Selenicereus mega/anthus Haw.) sometidos a diferentes recubrimientos durante el almacenamiento

Entramado, 2023
La pitahaya amarilla es susceptible a los daños mecánicos durante la vida en anaquel, lo que genera pérdidas económicas considerables, las cuales se pueden mitigar a través de la aplicación de ceras.
Javier Giovanni Álvarez-Herrera, Deisi Yohana Burgos-Chinome, Marilcen Jaime-Guerrero   +2 more
doaj   +1 more source

Advances in preservation of fruits and vegetables with bioactive coatings [PDF]

, 2015
Bioactive compounds are a large group of compounds (antimicrobials, antioxidants, nutrients, etc.), but its use in edible fi lms and coatings for application on fruits and vegetables has been very important because nowadays the consumers demand fruits and
Aguilar, Cristóbal N., Molina, R., Vicente, A. A.   +2 more
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