EVALUACIÓN SENSORIAL DE ACEITUNAS NEGRAS FERMENTADAS CON Y SIN ACETIFICACIÓN DE LA SALMUERAS
Ciencia & Desarrollo, 2019 Las aceitunas negras fueron sometidas a proceso de fermentación, con dos tratamientos: uno con acetificación y otro sin acetificación de la salmuera inicial; con tiempos de fermentación en ambos tratamientos de 90 días. La acetificación de la salmuera inicial para el tratamiento con acetificación, se realizó hasta alcanzaron un pH de 3,8. El análisis
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Availability of Essential B-Group Vitamins to Lactobacillus plantarum in Green Olive Fermentation Brines. [PDF]
Appl Environ Microbiol, 1995 Ruiz-Barba JL, Jimenez-Diaz R.
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2013 The current study evaluated the effect of the additionof locus bean gum (LBG), Kappa carrageenan (KC) and Iotacarrageenan (IC) on some characteristics of cooked ham.
César Augusto Sepúlveda Cossio +2 more
doaj
Hydrolysis of Oleuropein by Lactobacillus plantarum Strains Associated with Olive Fermentation. [PDF]
Appl Environ Microbiol, 1994 Ciafardini G +3 more
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Plantaricins S and T, Two New Bacteriocins Produced by Lactobacillus plantarum LPCO10 Isolated from a Green Olive Fermentation. [PDF]
Appl Environ Microbiol, 1993 Jiménez-Díaz R +4 more
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Modelación del salado y ahumado de bagre (Bagre marinus).
Revista Científica, 2013 El objetivo de este estudio fue modelar las características físico químicas y sensoriales del salado y ahumado de trozos de bagre (Bagre marinus), en función de las condiciones del proceso.
Otoniel Corzo +2 more
doaj
Antimicrobial properties of oleuropein and products of its hydrolysis from green olives. [PDF]
Appl Microbiol, 1973 Fleming HP, Walter WM, Etchells JL.
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Recuperación mejorada de petróleo con D-Limoneno diluido en salmuera
, 2020 "El D-Limoneno, compuesto constituido por terpenos en su forma dextrógira, es utilizado como desengrasante, limpiador de residuos de hidrocarburos y como separador de petróleo de arenas. En esta tesis, se plantea el uso de este solvente como alternativa química para la recuperación mejorada del petróleo (EOR), evaluando su potencial como reductor de ...
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Actividad antibacteriana de las salmueras de aceitunas verdes sobre Lactobacillus plantarum
, 2010 Peer ...
Ruiz-Barba, José Luis +1 more
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Species of Propionibacterium associated with zapatera spoilage of olives. [PDF]
Appl Microbiol, 1957 PLASTOURGOS S, VAUGHN RH.
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