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EFECTO REOLÓGICO DE HIDROCOLOIDES SOBRE LA SALMUERA DE MARINADO DE CARNE BOVINA EFEITO REOLÓGICO DE HIDROCOLOIDES NA SALMOURA DE MARINADO DE CARNE BOVINA EFFECT OF HYDROCOLLOIDS ON RHEOLOGICAL BRINE MARINATED MEAT

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables.
YOMAIRA TAPASCO Z, DIEGO ALONSO RESTREPO M, HÉCTOR SUÁREZ M   +2 more
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Tratamiento quimico de salmueras del salar de Uyuni - Potosi

, 1987
Ce mémoire présente les résultats de recherche en chimie fondamentale sur le comportement des saumures interstitielles de la croute de sel superficielle du salar de Uyuni. Les auteurs proposent un protocole d'extraction du lithium sous forme de carbonate et présentent une unité pilote de production industrielle.
Crespo, P., Palma, H., Quintanilla, J., Quispe, L.   +3 more
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Uso de la electrólisis de salmuera como técnica para la desinfección de agua y alimentos domiciliarios en Panamá

Prisma Tecnológico, 2017
El presente trabajo describe, principalmente, el uso de la electrólisis con sal común como alternativa para la desinfección de agua de consumo en comunidades marginadas. El autor hace una breve descripción sobre la calidad del agua potable y su situación
Orlando Melgar, Nelson Barranco
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Salmueras de aceitunas, estudio de su biodegradación con flora nativa halotolerante.

Serie Selección de Textos
Se presenta un análisis de la degradación de salmueras, efluente generado en la elaboración de aceitunas, mediante el empleo de microorganismos nativos halotolerantes o halófilos. Se ha comparado la evolución de parámetros físicos químicos claves en un medio testigo con salmuera de aceituna esterilizado y en un medio tratamiento consistente en la ...
Mariela Beatriz Maldonado, Felipe Valenzuela, Juan Ignacio González Pacheco, Oscar Daniel Galvez, Paula Giorlando, Simón Contreras, Leonel Lisanti   +6 more
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Evaluación física y química de filetes de bagre (Pseudoplatystoma sp.) salados en salmuera empacados al vacío y almacenados en refrigeración

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El salado es un proceso artesanal que incluye la adición de sal al músculo de pescado (seco-salado) y almacenado hasta su venta. Uno de los factores que limita la calidad del pescado salado es la oxidación de los lípidos por el contacto con el oxigeno y ...
Diana Rodríguez, Marinela Barrero, Makie Kodaira   +2 more
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ESTUDIO PRELIMINAR SOBRE LA INFLUENCIA DE LA CARRAGENINA KAPPA, KAPPA I.II Y GOMA TARA EN LA VISCOSIDAD Y TIXOTROPÍA DE LAS SALMUERAS DE INYECCIÓN PARA JAMONES COCIDOS PICADOS DE CERDO PRELIMINARY STUDY ON THE INFLUENCE OF KAPPA, KAPPA I.II CARRAGEENAN AND TARA GUM IN THE VISCOSITY AND THIXOTROPY OF INJECTION BRINES FOR COOKED CHOPPED HAMS OF PORK

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010
El presente estudio determinó el efecto que sobre la viscosidad y la tixotropía de una salmuera de masajeo para jamones picados cocidos de cerdo, tiene la adición de carragenina kappa, carragenina kappa I.II y goma tara, cuando son usadas a un nivel del ...
Fabio Alexander Molina Cote, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas   +2 more
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Conservación de aceitunas verdes o color cambiante en salmuera

, 1996
[EN] Preservation of olives in brine, without sodium hidroxide treatment, leads to a fermentative process, which characteristics are diverse. The growth of microorganisms depends on the raw material (cultivars) microflora adhered to the exterior olive surface, and physico-chemical conditions.
Garrido Fernández, A., Brenes Balbuena, Manuel, García García, Pedro, Durán Quintana, M.ª Carmen   +3 more
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Estudio de optimización de la fermentación de batata en salmuera

, 2023
Universidad de Sevilla.
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Hidatidosis Hepática

Revista Colombiana de Cirugía, 1992
Se realiza un estudio retrospectivo de 9 casos de hidatidosis hepática intervenidos quirúrgicamente desde noviembre de 1988 hasta octubre de 1991. Se encuentra un predominio del sexo femenino, con edad promedio de 43 años.
Jaime Gutiérrez Sánchez, Miguel Angel Coll, Rolando Valent   +2 more
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Gestión medioambiental de salmueras en plantas de desalación marina

, 2008
Peer ...
De la Fuente, J. A., Ovejero, M., Queralt Mitjans, Ignacio   +2 more
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