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Avaliação do balanço azotado no doente queimado.

Acta Médica Portuguesa, 2010
The burn injury probably represents the largest stimulus for muscle protein catabolism. This state is characterized by an accelerated catabolism of the lean or skeletal mass that results in a clinical negative balance of nitrogen and muscle wasting.
Andreia Beça, Paula Egipto, Davide Carvalho, Flora Correia, Bruno Oliveira, Acácio Rodrigues, José Amarante, J Luís Medina   +7 more
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Temperatures and cooking indexes of grilled meats on a Parrilla grill in a commercial restaurant

Demetra, 2022
Objetivo: O propósito deste estudo foi avaliar os índices de cocção e as temperaturas da superfície de carnes grelhadas na parrilla de um restaurante comercial de Fortaleza.
Milton Alves Danziato Neto, Antônio Augusto Ferreira Carioca, Karina Pedroza de Oliveira, Luana Orlando Antunes   +3 more
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Segurança dos alimentos em serviços de alimentação do setor de turismo

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O setor de turismo no Brasil está em expansão devido, principalmente, à inclusão do país na agenda internacional de grandes eventos. Esses eventos são caracterizados pelo aumento da demanda dos turistas e pela procura de serviços relacionados ao setor. O
Marcel Levy de Andrade, Gilma Lucazechi Sturion   +1 more
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Serviços de alimentação destinados ao público escolar: análise da convivência do Programa de Alimentação Escolar e das cantinas

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
A escola desempenha importante papel na formação dos hábitos alimentares, visto que é nesse ambiente que substancial proporção de crianças e adolescentes permanecem por expressivo período de tempo diário.
Maria Angélica Schievano Danelon, Mariana Schievano Danelon, Marina Vieira da Silva   +2 more
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Adequação do manual de boas práticas e dos procedimentos operacionais padronizados em serviços de alimentação de Ponta Grossa, Paraná

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2019
Introdução: O Manual de Boas Práticas (MBP) e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) são documentos que têm como finalidade retratar as operações executadas pelos estabelecimentos.
Cristiane Belphman, Sunáli Batistel Szczerepa   +1 more
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Alimentação escolar em tempos de COVID-19

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2021
Em virtude do impacto da pandemia o Brasil suspendeu, em meados de março de 2020, as aulas e atividades presenciais em toda a rede de ensino municipal, estadual e federal.
Rônisson Thomas de Oliveira Silva, Cláudia Santos Rosas, Joana Barbosa Silva, Gerlane Karine Bezerra Nogueira, Neide Maria Ferreira Rocha, Renata Alexandra Moreira Neves, Liana Galvão Bacurau Pinheiro   +6 more
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METODOLOGIA DE AVALIAÇÃO DE CARDÁPIO SUSTENTÁVEL PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

Holos, 2017
A elaboração de cardápios saudáveis sob a ótica da produção sustentável é uma tendência mundial entre gestores de serviços de alimentação. O objetivo do estudo foi elaborar uma ferramenta de avaliação para setor de alimentação coletiva, no que diz ...
Êmily Bezerra Fernandes Mota, Ingrid Wilza Leal Bezerra, Larissa Mont´Alverne Jucá Seabra, Gidyenne Christine Bandeira Silva, Priscilla Moura Rolim   +4 more
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NÍVEL DE SATISFAÇÃO E ESCOLHAS ALIMENTARES DOS COMENSAIS EM RESTAURANTE SELF-SERVICE

Demetra, 2017
Nos últimos anos, houve um aumento da alimentação fora de casa, juntamente com a alta concorrência nos serviços de alimentação e a preocupação com a saúde dos comensais.
Michele Honicky, Kelín Schwarz, Renata Leia Demario Vieira, Priscila Lumi Ishii Freire, Raquel Rosalva Gatti   +4 more
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Lista de verificação de boas práticas ambientais para serviços de alimentação: elaboração, validação de conteúdo e confiabilidade interavaliadores

Brazilian Journal of Food Technology, 2018
Resumo Com os objetivos de elaborar, validar o conteúdo de uma lista de verificação das boas práticas ambientais para serviços de alimentação (LVBPA-SA) e verificar a confiabilidade interavaliadores, construiu-se um instrumento baseado em pesquisa ...
Luciléia Granhen Tavares Colares, Verônica de Oliveira Figueiredo, Aline Alves Ferreira, Aline Gomes de Mello de Oliveira   +3 more
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SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR

Mix Sustentável, 2020
No âmbito das Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalares (UANSs) há produção de resíduos que são descartados durante a produção de refeições.  Foi realizado um estudo transversal para levantamento das práticas de sustentabilidade de quatorze UANs ...
Bárbara Costa Luduvice, Anaxágora Conceição Souza, Layanne Nascimento Fraga, Izabela Maria Montezano de Carvalho   +3 more
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