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, 2015 RESUMEN Se evaluó el efecto del caseinato de sodio (0.00, 1.00, 2.00 y 3.00%) y gelatina (0.00, 0.30 y 0.60%) sobre la viscosidad aparente, sinéresis y tiempo de fermentación en yogurt batido. Se usó 3% de cultivo láctico e incubación a 45 °C. La adición
Vera Benites, Robert +1 more
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Penambahan Kalsium Karbonat Pada Pembuatan Tepung Puding Instan Berbahan Alginat
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2014 Penelitian mengenai penambahan kalsium karbonat pada pembuatan tepung puding instan berbahan alginat telah dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah menentukan konsentrasi CaCO3 terbaik pada pembuatan tepung puding instan berbahan alginat yang diekstrak ...
Dina Fransiska +6 more
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Biofuncionalización de yogur de leche de cabra con la adición de extracto de Hibiscus sinensis
Ingenio TecnológicoEn este estudio se biofuncionalizó yogur caprino mediante la incorporación de un extracto de Hibiscus sinensis (HS) obtenido en el laboratorio. Para ello se ensayaron cuatro condiciones de extracción sólido:líquido de bioactivos de pétalos de HS: dos ...
Laura Burgos +2 more
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Efecto de la concentración de pectina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) sobre las características reológicas y sinéresis de mermelada de fresa (Fragaria vesca) [PDF]
, 2019 El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar el efecto de la concentración de pectina de cáscara de cacao (Theobroma Cacao L.) sobre las características reológicas de mermelada de fresa a diferentes concentraciones y sinéresis ...
Vega Cornejo, Kelly Brigitte
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, 2023 El objetivo de este capítulo es analizar la fase II del esquema general del proceso de elaboración de quesos. La Fase II, denominada Sinéresis o Exudación del suero de la cuajada, se inicia con la separación de la parte liquida (suero) de la sólida ...
Maldonado Gómez, Ronald José
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Desarrollo de una nueva tecnología en la producción de cola sintética escolar que permita eliminar el efecto de sinéresis [PDF]
, 2019 El proyecto de investigación se desarrolló en la empresa Lápices y Conexos S.A, con la metodología del PMI basada en la guía PMBOK® – QUINTA edición del año 2014, que a abarcó en el proceso de la línea de Cola Sintética Escolar LAYCONSA. Por ello se ha
Paredes Jerí, Heidi
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Jurnal Pangan dan AgroindustriABSTRAK Keberadaan selulosa dalam kulit kacang kedelai memiliki potensi dalam pembuatan Na-CMC. Penambahan Na-CMC kulit kacang kedelai pada yoghurt susu sapi dapat mencegah terjadinya sineresis. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah
Chapib Jamaludin +3 more
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Pengaruh Konsentrasi CaCl2 Dan Alginat Terhadap Karakteristik Analog Bulir Jeruk Dari Alginat
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2015 Alginat memiliki sifat dapat membentuk gel dengan adanya ion Ca2+, yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar pembuatan bulir jeruk analog. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan konsentrasi alginat dan CaCl2 yang optimum dalam pembuatan bulir ...
Rosmawaty Peranginangin +4 more
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, 2016 RESUMENSe evaluó el efecto del cultivo láctico ((yogurt Lyofast (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus y Streptococcusthermophilus) y Kumis latinoamericano ((Lyofast (Lactococcus lactis ssp. lactis y Lactococcus lactis ssp. Cremoris)),gelatina (0,00,
Rodríguez Zevallos, Antonio +1 more
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[Effectiveness of piezoelectric versus straight hand piece at low speed within the surgical extraction of retained lower third molars]. [PDF]
Rev Cient Odontol (Lima), 2023 Morales-Sambachi B, Andrade-Peñafiel A.
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