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Étude de la stabilité oxydative de l'acide linoléique conjugué dans la matière grasse latière
, 2018 Comme tous les autres acides gras polyinsaturés, les ALC sont sujet à la dégradation oxydative. Dans cet optique, ce projet consistait à caractériser la susceptibilité oxydative de l' isomère 9-cis, ll-trans ALC dans la matière grasse laitière et les ...
Radanielina-Para, Marie Philippe
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, 2020 Vegetable oils like camelina and sunflower oils are sources of healthy polyunsaturated fatty acids that are however highly susceptible to oxidative degradation.
Garcia Mendoza, Maria del Pilar
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, 2022 42 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)La stabilité oxydative des huiles, dépend en particulier de la teneur de leurs constitutifs. Les huiles les plus insaturées sont les moins stables à l’oxydation, l’huile de tournesol de marque « Fleurial » testée dans ...
Mahroug, Melissa
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, 2016 60 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)L‟objectif de cette étude est une analyse physico-chimique d‟une sélection de margarines et smen de dates récentes, présents sur le marché algérien.
Hamidchi, Thinhinane, Mazi, Damia
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, 2018 Tableau d’honneur de la Faculté des études supérieures et postdoctorales, 2013-2014.Ce projet visait à déterminer l'efficacité du transfert du pouvoir antioxydant des caroténoïdes d’un extrait concentré de luzerne (ECL) de la ration de la vache au lait ...
Fauteux, Marie-Christine
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Chimie prébiotique : décarboxylation oxydative et cycle des acides tricarboxyliques inverse (rTCA)
, 2021 On primitive earth, life probably emerged around 3.8 billion years ago. Understanding how it started is largely based on our understanding of the origin of proto-metabolism.
Leqraa, Naoual
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METHODES D’EVALUATION DE LA STABILITE OXYDATIVE DES LIPIDES
, 2012 Les oxydations représentent les principales altérations des matières grasses insaturées, aboutissant à leur rancissement oxydatif. Selon les mécanismes réactionnels mis en oeuvre, les oxydations sont subdivisées en autoxydation, photooxydation et ...
RAHMANI, Mohammed
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Effet de la température de friture sur la stabilité thermo-oxydative de l’huile « elio ».
, 2015 62 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Le présent travail traite la stabilité de l’huile végétale « elio » au cours des fritures répétées mené à deux températures 170°C et 190°C. Les résultats obtenus montrent que le processus thermo-oxydatif appliqué a induit
Chibane, Zehira, Hideur, Nabila
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Wet-aging vs. Dry-aging : influence sur la tendreté et la stabilité oxydative des viandes Charolaises [PDF]
, 2016 The aim of this study was to compare the effect of aging conditions (dry-aging vs. wet-aging) and time (7, 28, 49 and 70 days) on tenderness, color and lipid stability of Charolais beef. Three longissimus dorsi of Charolais cows were dry- or wet-aged for
Thimister, Jacqueline +4 more
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, 2022 National audienceLa période postnatale est caractérisée par une croissance et un développement rapide. Les lipides et plus particulièrement les acides gras polyinsaturés à longues chaînes (AGPI-LC) tels que les acides docosahexaénoïque (DHA) et ...
Durand, Erwann +5 more
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