Results 51 to 60 of about 67,054,307 (143)
La construction collective de la qualité sur un territoire : l'exemple de l'appellation d'origine contrôlée "Maine-Anjou" en viande bovine [PDF]
, 2005 L'Appellation d'Origine Contrôlée est un signe de qualité encore rare en viande bovine et les efforts d'un groupe d'éleveurs de Maine-Anjou pour l'obtenir relèvent d'une démarche innovante.
Fontguyon, Guy de +3 more
core
Composition chimique de la viande crue
, 1998 2ème partie : La production de viande de bison.
Bauchart, Dominique, Berge, Philippe
core
La viande - De l'élevage à l'assiette
, 2019 Date de parution : 21/03/2019Editeur : Pu Blaise PascalISBN: 978-2-84516-844-2Au-delà d'être au centre de l'assiette, la viande est désormais au coeur de l'actualité. Quels rôles jouent l'élevage sur l'environnement ?
Gasser, Sabrina +2 more
core +1 more source
La filière “viande de brousse” [PDF]
, 2000 Nous discutons dans ce chapitre des aspects socioéconomiques du commerce de la viande de brousse, laissant délibérément de côté le domaine biologique de l'impact de la chasse, largement couvert par de nombreux travaux. Nous considérons en effet que toute
Bahuchet, Serge
core +1 more source
Les délais d'ajustement de la production de viande bovine à la suite de modifications économiques
, 1996 Une baisse de la consommation de viande bovine a pour effet, à court terme, d'augmenter les abattages. Ce n'est qu'après un certain délai que le niveau du cheptel s'adapte au nouveau contexte et que l'offre diminue. Ces effets sont étudiés ici en France,
Le Roux, Yves
core
Préparation et consommation de la viande à l'époque néo-babylonienne [PDF]
, 2009 International audienceLa question de la consommation de la viande au I er millénaire en Mésopotamie peut être envisagée sous plusieurs aspects, sachant qu'un fait massif se dégage: notre documentation est fortement liée au contexte cultuel, et cela ...
Joannès, Francis
core
Facteurs biologiques des qualités de la viande bovine
, 1991 Les qualités technologiques et sensorielles de la viande bovine que sont l’aptitude à la transformation, le pouvoir de rétention d’eau, la couleur, la tendreté, la jutosité et la flaveur, dépendent de plusieurs facteurs biologiques.
Monin, Gabriel
core
La deshumanización del trabajo en la producción de bienes culturales en la industria musical [PDF]
, 2012 En el presente trabajo se analizará una producción cultural audiovisual realizada por CAPIF (Cámara Argentina de Productores de Fonogramas) en soporte DVD que tiene como objetivo mostrar e instruir acerca del modo de producción de un CD de música en ...
Fuente, Paula Irene de la +1 more
core
peer reviewedL’étude vise à identifier les parasites zoonotiques potentiels liés à la consommation et à la commercialisation de la viande de céphalophe de Walter sur le marché de viande de brousse de Têgon, dans le but de proposer des mesures sanitaires ...
Sahgui, Eltsine Marat Clauzels +1 more
core +1 more source
Investigation into the Physicochemical and Textural Properties of an Iron-Rich 3D-Printed Hybrid Food. [PDF]
Foods, 2023 Schiell C +4 more
europepmc +1 more source