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Hambúrguer ovino adicionado de inulina como substituto de gordura e ingrediente prebiótico

2022
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Hambúrguer bovino adicionado de inulina como ingrediente prebiótico e substituto de gordura

2022
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Fibra de Casca de Laranja como Substituto de Gordura em Pão de Forma

2018
Edson Douglas Silva Pontes, Thalia Amannara Melo da Costa, Camila Maria Sousa de Andrade Nascimento   +2 more
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Concentrado protéico de soro como substituto de gordura em pão de queijo

Brazilian Journal of Food Technology, 2012
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Aplicação de gelatina obtida de subproduto animal como substituto parcial de gordura em <i>spread</i> de chocolate

2016
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ACEITABILIDADE SENSORIAL DE SPREAD DE CHOCOLATE COM ADIÇÃO DE LEITELHO E DIFERENTES HIDROCOLÓIDES COMO SUBSTITUTO DE GORDURA

2020
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ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER DE FRANGO ADICIONADO DE AZEITE DE OLIVA IN NATURA E PRÉ-EMULSIFICADO COM ISOLADO PROTEICO DE SOJA COMO SUBSTITUTO PARCIAL DE GORDURA

Winnie Alencar Luciano, Jessica Lima de Morais   +1 more
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ELABORAÇÃO DE HAMBURQUER DE FRANGO COM DIFERENTES NÍVES DE FARINHA DE LINHAÇA COMO SUBSTITUTO A GORDURA

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Produção de organogéis e sua utilização como substituto de gordura em massa de bolo

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FARINHA DE BAGAÇO DE ALGAROBA COMO SUBSTITUTO PARCIAL DE GORDURA EM HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA

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