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Sorvete de mangaba (Hancornia speciosa Gomez) preparado com substitutos de gordura e açúcar

2012
The effect of replacing shortening and sugar on the physical and chemical properties of mangaba ice cream and its acceptability were evaluated. Ice cream formulations were tested with the following fat replacers: Selecta Light, Litesse, and Dairy Lo and the following sugar substitutes: Lactitol and Splenda.
Santos, Grazielle Gebrim, Silva, Mara Reis   +1 more
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SALAMES TIPO ITALIANO ELABORADOS COM FARINHA DE MARACUJÁ COMO SUBSTITUTO PARCIAL DE GORDURA

Transição Energética e Bioenergia: O Papel da Agroindústria
Ítalo Abreu Lima, Emilly Raniely Ramos Jeremias, Brenda Domingues de Souza, Amanda Cristina Freitas da Silva   +3 more
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Avaliação Sensorial de Salames Tipo Italiano Utilizando Linhaça Como Substituto de Gordura

Anais do XX Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2015
null Maíra Adriana de Carvalho Scorsio, null Carolina Castilho Garcia   +1 more
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Efeito da adição de fibras como substitutos de gordura em mortadela

2021
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Avaliação físico-química de salames tipo Italiano utilizando linhaça como substituto de gordura

Anais do XX Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2015
null Nívia Barreiro, null Carolina Castilho Garcia   +1 more
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Produção de organogéis e sua utilização como substituto de gordura em massa de bolo

Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp, 2016
Marina Rodrigues Furlan, Rosiane Lopes da Cunha, Luiz Henrique Fasolin   +2 more
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FARINHA DE BAGAÇO DE ALGAROBA COMO SUBSTITUTO PARCIAL DE GORDURA EM HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA

IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018
D. A., A. M. M. C., A. R. S., G. J. S. N., A. V. F. S., M. J. G.   +5 more
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ELABORAÇÃO DE HAMBURQUER DE FRANGO COM DIFERENTES NÍVES DE FARINHA DE LINHAÇA COMO SUBSTITUTO A GORDURA

IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018
W. P. S., L. F. D. S., G. F. M., M. A. M. S., D. S. C.   +4 more
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AVALIAÇÃO DO USO DE RADÍCULA DE MALTE COMO SUBSTITUTO DO FARELO DE TRIGO NA DIETA DE EQUINOS SOBRE O METABOLISMO DE GORDURA PLASMÁTICA

Anais do Simpósio Intenacional do Cavalo Atleta, 2023
Juliana Galvão Müller Arantes, Ângelo Mateus Campos Araújo Júnior, Alisson Herculano da Silva, Alexandre Augusto de O. Gobesso   +3 more
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Aplicação de amidos resistentes como ingredientes extensores substitutos de gordura em produto cárneo emulsionado

2021
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