Optimización y tecnificación de la línea de producción de “suero costeño” de la empresa Lácteos del Cesar S.A. [PDF]
, 2021 El proyecto para la optimización y tecnificación de la línea de producción de suero costeño de la empresa Lácteos del Cesar S.A., comprende las mejoras para aumentar la capacidad instalada de la línea de producción del producto “suero costeño”, las ...
Cuello Cáceres, Carmen Carolina +2 more
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Seroprevalencia de agentes virales del Complejo Respiratorio Bovino en razas criollas del Centro de Investigación Turipaná de AGROSAVIA [PDF]
, 2020 A descriptive cross-sectional study was conducted in order to determine the prevalence and epidemiological factors associated with viral diseases of the Bovine Respiratory Complex (BRC) in Creole breeds of the Turipaná Research Center - AGROSAVIA ...
Doria-Ramos, Matiluz +3 more
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Caracterización y estudio de la fermentación espontánea del suero costeño producido en Montería [PDF]
, 2010 Objetivo. Caracterizar el proceso fermentativo del suero costeño elaborado en Montería. Materiales y métodos. Se caracterizó fisicoquímica y bromatológicamente el producto elaborado artesanalmente en Montería; se evaluó durante 24 horas la fermentación ...
Jairo Salcedo +4 more
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Effect of pH on the growth of three lactic acid bacteria strains isolated from sour cream [PDF]
, 2020 Lactic acid bacteria (LAB) have an important role in the food industry because they are used in the production of fermented foods. To use these microorganisms in the food industry, it is necessary to obtain a high amount of biomass.
Madalyd Yurani Vera-Peña, Wendy Lizeth Rodriguez Rodriguez
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Fórum Empresarial, 2012 Este trabajo responde a la interrogante de cuáles son los territorios emocionales que subyacen bajo el concepto de autenticidad para el posicionamiento en el mercado de un producto o marca. La metodología comprendió el uso de brancepts. Seis amas de casa
Humberto Consuegra +1 more
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Applied Sciences“Suero costeño”, a type of sour cream, is a traditional dairy product made mainly in the Colombian Caribbean region. In this study, we aim to characterize the physicochemical, microbiological, and rheological properties of suero costeño produced in ...
María Ruiz-Petro +14 more
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Kinetic parameters of lactic acid bacterial isolated from fermented milk "Suero Costeño"
Dyna, 2018 The isolation of bacteria from artisanal dairy products has increased in different countries, it has reported special technological properties, responsible for giving to dairy products unique characteristics.
Francia Elena Valencia-García +3 more
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Efficiency of spontaneous lactic acid fermentation to improve the qulity of raw milk containing high levels of Pseudomonas contamination : an alert for sanitary measures [PDF]
, 2021 Orientador: Prof. Dr. Gilberto Vinícius de Melo PereiraDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia. Defesa : Curitiba, 25/02/2021Inclui referências:
Maske, Bruna Leal, 1994-
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Evaluación sensorial de un queso ricota con adición de coco en almíbar y extracto de coco ( Cocos Nucifera l ) [PDF]
, 2020 El suero de leche es el líquido que se extrae al desuerar el queso. En el caribe colombiano, la mayoría de esteresiduo se vende de manera informal para la alimentación de ganado porcino e incluso se produce un quesoartesanal con éste (queso Ricota ...
García Pacheco, Yair E. +5 more
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Control de crecimiento de Listeria monocytogenes en co- cultivo con Lactobacillus plantarum
Revista Colombiana de Biotecnología, 2018 Listeria monocytogenes (Lm) es un patógeno emergente causante de enfermedades transmitidas por alimentos de consumo masivo principalmente cárnicos y lácteos.
Juan Pablo García Echeverry +2 more
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