Diseño de un prototipo fermentador de leche semiautomático para la elaboración de suero costeño [PDF]
, 2016 Suero Costeño is handmade in fermented dairy product Colombian Atlantic Coast. To meet the health standards, the fermenter was constructed by a tank designed and manufactured in 304 stainless steel, with a net volume of 30 L.
Acevedo Correa, Diofanor +5 more
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Evaluación de la calidad del queso costeño elaborado con diferentes tipos de cuajo (animal y microbiano) y la adición o no de cultivos lácticos (Lactococcus lactis subps. lactis y Lactococcus lactis subps. cremoris) [PDF]
, 2014 Resumen: Este estudio fue desarrollado en la planta piloto de lácteos del Programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Cartagena en la cual se evalúa la calidad del queso costeño, producto autóctono de la costa Atlántica colombiana elaborado ...
Ballesta Rodríguez, Ingrid
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Preparación de queso costeño [PDF]
, 1987 Unidad 7 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso costeño, así como su empaque y conservación de forma adecuada.Unit 7 of the ...
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
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La hoja de coca en la gastronomía colombiana [PDF]
, 2021 En agosto de 2019, cocineros de distintas partes del país hicieron parte de una experiencia con cocineras, cultivadores y líderes de la comunidad de Lerma, Cauca, en la que se realizaron talleres alrededor de los productos de panadería y pastelería que ...
Duque, Juliana +2 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 El objetivo de este estudio fue determinar los efectos del incremento de los sólidos totales con lactosuero parcialmente desmineralizado en las determinaciones de flujo del Suero costeño.
DIOFANOR ACEVEDO +2 more
doaj
Diseño de un modelo de sistema de costos ABC para la empresa COPROLAC QUESALAC S.AS. [PDF]
, 2017 En el presente documento se muestra el desarrollo de las actividades que dieron lugar a diseñar un modelo de sistema de costos ABC para la empresa Coprolac Quesalac, con el fin de tener un conocimiento más profundo de la naturaleza de sus costos de ...
Castillo Oviedo, Erik Sanider
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Determinaciones de flujo del suero costeño con diferentes concentraciones de solidos totales
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 El objetivo de este estudio fue determinar los efectos del incremento de los sólidos totales con lactosuero parcialmente desmineralizado en las determinaciones de flujo del Suero costeño.
Diofanor Acevedo +2 more
doaj
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA LÁCTEA A BASE DE LACTOSUERO FERMENTADO USANDO Streptococcus salivarius ssp., Thermophilus y Lactobacillus casei ssp. casei [PDF]
, 2015 En este trabajo se elaboró una bebida láctea a base de lactosuero fermentada con Estreptococcus salivarius ssp. Thermophilus y Lactobacillus casei ssp. Casei. Para esto se evaluó fisicoquímicamente el lactosuero dulce.
Tirado-Armesto, Diego Felipe
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Consorcios microbianos con actividad ácido-láctica promisoria aislados desde inoculantes bacterianos nativos para ensilajes [PDF]
, 2014 This work aim was to isolate and characterize strains of LAB, from native microbial preparations (PM), using agroindustrial wastes as whey, bovine manure and rumen contents, designed as biological inoculants for silage processes of post harvest organic ...
Díaz-Monroy, Byron Leoncio +2 more
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Automatización del proceso de elaboración de queso / [PDF]
, 2016 Debido a la competencia en el mercado, muchas empresas se han visto en la obligación de agilizar y mejorar la producción y calidad de sus productos por medio de tecnología avanzada.
Reyes Herrera, Ángel Luis +1 more
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