Penambahan Surimi Lele Terhadap Tingkat Kesukaan Permen Jelly Rumput Laut [PDF]
, 2015 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persentase penambahan surimi lele pada permen jelly rumput laut yang paling disukai panelis. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Mei sampai Juli 2015 di Laboratorium Teknologi Pengolahan ...
Amanah, R. (Rahmi) +2 more
core
PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN DARI IKAN LEUBIM HITAM (CANTHIDERMIS MACULATA) DAN IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS) DENGAN BERBAGAI KONSENTRASI SERTA JENIS SURIMI TERHADAP KUALITAS KAMABOKO [PDF]
, 2017 RINGKASANKamaboko merupakan salah satu makanan olahan ikan yang terkenal di Jepang. Kamaboko memiliki sifat yang elastis. Bahan baku yang digunakan untuk membuat kamaboko adalah surimi dari ikan leubim hitam (Chantidermis maculata) dan ikan nila ...
MUTIA ZAHRA
core
Effect of Serine Protease Inhibitor on the Setting of Alaska Pollack Surimi Paste.
, 1996 Dajia Liu +3 more
openalex +2 more sources
Development of Fishburgers From Selaroides Leptolepis, Aristichthys Nobilis and Alutera Monoceros [PDF]
, 1997 Selaroides leptolepis, Aristichthys llobilis and Alutera monoceros were used to develop frozen fish product aimed at fast food outlets and households. At the idea generation stage, 24 product ideas were generated.
Siah, Watt Moey
core
Pengaruh Penambahan Karaginan, Egg White Dan Isolat Protein Kedelai Terhadap Kualitas Gel Surimi Ikan Kurisi (Nemipterus Nematophorus) [PDF]
, 2014 Surimi merupakan lumatan daging yang telah mengalami proses pencucian, pengepresan dan pembekuan. Kekuatan gel surimi mengalami penurunan selama proses pembuatan surimi, seperti pada proses pencucian dan pemanasan.
Darmanto, Y. (YS) +2 more
core
Stranded Capital in Fisheries: The Pacific Coast Groundfish/Whiting Case [PDF]
Current rationalization options for West Coast groundfish trawl fisheries include significant allocations of harvester quota to processors, justified as compensation for “stranded capital.†This article discusses the origin of the concept of stranded ...
Wilen, James E.
core +1 more source
Potential of carrot concentrated protein as a natural cryoprotectant in fish surimi during frozen storage [PDF]
, 2018 Sanjeev Sharma +5 more
openalex
Premix Flour for Preparation of Empek-Empek Based on Surimi Technology
, 2019 AB Tawali +5 more
openalex +1 more source
Effect of Different Starches on Colors and Textural Properties of Surimi-Starch Gels [PDF]
, 2013 Haimei Liu, Yana Nie, Hongxia Chen
openalex +1 more source
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA SOSIS BERBASIS SURIMI IKAN NILA (Oreochromis sp. ) DENGAN PENAMBAHAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI [PDF]
, 2023 Laode Muhamad Hazairin Nadia +3 more
openalex +1 more source