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Efecto de la cantidad de goma xantán y el tamaño de partícula de harina de chocho (Lupinosmutabilis S.) en la estabilidad física de una salsa agridulce a base de mango y maracuyá. [PDF]

, 2012
Settling velocity is one of sauce´s appearance problems due characteristics of its raw materials. Objective: Evaluate the effect of xanthan gum and particle size of the lupine flour on physical stability of a sweet-sour sauce based on mango and passion ...
Mena López, Pamela José, Rón Yandún, Sara Jacqueline   +1 more
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Análisis de Correspondencia Múltiple de Sustentabilidad en Unidades Productoras de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) en el valle del Mantaro, Perú

, 2022
Vidal César Aquino Zacarías, Narcizo Isidoro Gómez Villanes, Rolando Porta Chupurgo, Jorge Jiménez-Dávalos   +3 more
openalex   +1 more source

Bioactive peptides as functional food ingredients: Production, mechanisms of action, market trends, and future perspectives with emphasis on andean crops

Journal of Functional Foods
The development of bioactive peptides is of great interest in the food and pharmaceutical industries because of their positive impact on health. However, peptide's bioavailability depends on their stability along the gastrointestinal tract and their ...
Gabriela Ibieta, Jimena Ortiz-Sempértegui, J. Mauricio Peñarrieta, Javier A. Linares-Pastén   +3 more
doaj   +1 more source

Influencia de las políticas comerciales peruanas en las agroexportaciones de la región La Libertad hacia el mercado asiático, Trujillo 2017 [PDF]

, 2017
RESUMEN El comercio internacional juega un rol importante en cuestiones económicas y sociales; por ello, el análisis de lo que conlleva el aumento o la evolución de las importaciones o exportaciones es de suma importancia para nuestro país.
Chavez Pinto, Roger, Cordova Flores, Thalia Solange   +1 more
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Efecto de un Producto natural a base de Amaranto, Quinua y Tarwi sobre el Perfil Lipídico en Pacientes con Obesidad y Diabetes Mellitus tipo 2

, 2021
Wendy Guadalupe Ballon Paucara, María del Pilar Gutiérrez Durán, Carla Lisset Castillo Magariños, Deysi Danitza Mamani Mayta, Ricardo Enrique Grados-Torrez, Eduardo Gonzáles   +5 more
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Climate Change Impacts and Adaptation in Peru: The Case of Puno and Piura [PDF]

human development, climate ...
Erika Trigoso Rubio
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Evaluación del potencial de extensión del cultivo de quínoa en el Secano Costero de la VI región de Chile [PDF]

, 2010
Les avantages économiques de la culture du quinoa (Chenopodium quinoa Will) ne sont pas mineurs compte tenu d'une part du prix élevé du produit sur le marché international, ainsi que ses avantages par rapport aux autres cultures, en particulier la quasi ...
Bazile, Didier, Martinez, Enrique A., Negrete Sepulveda, Jorge, Olguin Manzano, Pablo Andrés, Valdebenito, Ricardo   +4 more
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Probiótico elaborado en base a las semillas de Lupinus mutabilis sweet (chocho o tarwi)

, 2008
Introducción: El Tarwi es una especie leguminosa cultivada ancestralmente en los andes. Es rico en proteina y grasas y como probiotico podria ser usado como complemento en los productos lacteos de la dieta en el Perú. Objetivo: establecer pruebas preliminares para la formulación y elaboración de un yogurt en base a harina de tarwi que tenga ...
Benjamín Castañeda Castañeda, Renán Manrique M., Fabricio Gamarra Castillo, Ana María Muñoz, Fernando Ramos E., Frank Lizaraso Caparó, Jorge Martínez H   +6 more
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Physicochemical and Sensory Parameters of "Petipan" Enriched with Heme Iron and Andean Grain Flours. [PDF]

Molecules, 2023
Jamanca-Gonzales NC, Ocrospoma-Dueñas RW, Quintana-Salazar NB, Jimenez-Bustamante JN, Huaman EEH, Silva-Paz RJ.   +5 more
europepmc   +1 more source

Implementación de una técnica para el aprovechamiento de los alcaloides de Tarwi y posterior complexión de metales pesados

, 2023
Camilo Haro-Barroso
openalex   +2 more sources