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Efecto de Tres Métodos de Desamargado del Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet, Variedad H6 INIA) en las Características Fisicoquímicas y la Estabilidad Oxidativa de su Aceite

Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar
El tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) es una leguminosa andina de alto valor nutricional cuyo consumo requiere la eliminación de los alcaloides presentes en el grano mediante procesos de desamargado. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de tres
Susan Cáceres Aquise, Lea Stefany Cáceres Aquise, Sharay Cáceres Aquise   +2 more
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Andean Products in the Formulation and Preparation of Fortified Food for Children

Chemical Engineering Transactions, 2023
Food sustainability in the world requires food with good nutrient characteristics for the population, mainly for the first years of the life of people (children). Peru is a privileged country in the production of varied and nutritionally important foods.
Abel W. Zambrano-Cabanillas, Marlitt F. Naupay-Vega, Elmer Benites-Alfaro   +2 more
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Secado del tarwi (Lupinus mutabilis) por métodos combinados: deshidratación osmótica y microondas con aire caliente

Agroindustrial Science, 2013
El objetivo del presente trabajo fue optimizar el secado del tarwi (Lupinus mutabilis) deshidratando osmóticamente y microondas con aire caliente. El tarwi desamargado fue deshidratado osmóticamente utilizando un diseño factorial de 2x2x2 (30% y 40% de
Viviano Paulino Ninaquispe Zare
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Determinación de las características nutricionales y sensoriales de galletas fortificadas con cushuro (Nostoc sphaericum Vaucher) y tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)

Revista de investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu
Las características nutricionales y sensoriales en productos alimentarios son de suma importancia para su aceptación por el consumidor. La presente investigación tuvo como objetivo la evaluación de galletas fortificadas con cushuro y tarwi, dos ...
Rafael Valencia-Fajardo, Nichol Asalde-Montero, Myrella Iparraguirre-Lozano   +2 more
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Efecto de un Producto natural a base de Amaranto, Quinua y Tarwi sobre el Perfil Lipídico en Pacientes con Obesidad y Diabetes Mellitus tipo 2

REVISTA CON-CIENCIA, 2021
La obesidad es una enfermedad crónica que conlleva a la aparición de enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Pacientes con sobrepeso, obesidad o DM2 presentan generalmente un perfil lipídico con niveles sanguíneos elevados de ...
Wendy Guadalupe Ballon Paucara, María del Pilar Gutierrez Durán, Carla Lisset Castillo Magariños, Deysi Danitza Mamani Mayta, Ricardo Enrique Grados-Torrez, Eduardo Lucio Gonzáles Dávalos   +5 more
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Potential of Lupinus mutabilis Sweet (tarwi) to mitigate cadmium contamination in agricultural soils of the Puente Piedra district, Lima 2023

Proceedings of the 4th LACCEI International Multiconference on Entrepreneurship, Innovation and Regional Development (LEIRD 2024): "Creating solutions for a sustainable future: technology-based entrepreneurship"
Summary-This study evaluated the potential of Lupinus mutabilis Sweet (Tarwi) in the phytoremediation of cadmium-contaminated soils in the Puente Piedra district, Lima.
Haniel Josue Torres Joaquín, Isaac JEFFERSON AGUILAR JARA, Joel David COARITE TICSE   +2 more
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Efecto de la temperatura de extrusión en la mezcla de harinas de tarwi (Lupinus mutabilis) y arroz Orysa sativa) para la producción de un Snack

Tayacaja, 2021
Los granos de tarwi (Lupinus mutabilis S.) poseen un elevado contenido proteico, siendo además muy ricos en algunos aminoácidos esenciales, tales como la lisina.
Jair Jol Aranda Tarazona, Glimer Idan Bocanegra Reyes, L. Pantoja-Tirado, Gino Paul Prieto Rosales, Gilbert Rodriguez-Paucar, Elza Berta Aguirre Vargas   +5 more
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Efecto de la inoculación de plantas de Tarwi con cepas de Bradyrhizobium spp. aisladas de un lupino silvestre, en condiciones de invernadero

Revista Peruana de Biología, 2020
El "tarwi" o "chocho" (Lupinus mutabilis Sweet) es la única especie cultivada del género Lupinus en América, valorado por su alto contenido proteico y capacidad de fijar nitrógeno en asociación simbiótica con rizobios.
Nataly Taco-Taype, Doris Zúñiga-Dávila   +1 more
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Percepción sensorial de un análogo de carne (tofu) mediante métodos descriptivos rápidos

Agroindustrial Science, 2021
Los métodos descriptivos ayudan a definir las características perceptibles de diversos productos. La presente investigación tuvo como objetivo describir sensorialmente mediante dos métodos descriptivos rápidos un análogo de carne (Tofu) elaborado con ...
Olivia Diana Morales Bustos, Amparo Eccoña Sota, Reynaldo Justino Silva Paz   +2 more
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Grain Yield, Protein Content, Oil Content, and Vegetative Period of National Tarwi Cultivars (Lupinus Mutabilis Sweet) in Puno, Peru

Revista de Gestão Social e Ambiental
Objective: The objective was to evaluate the agronomic behavior and select the best cultivars of tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) for the Peruvian highlands, based on a higher grain yield, shorter vegetative period, protein, oil and carbohydrate content.
Á. Mujica, Miguel Romero-Ucharico, J. Arcos, Gladys Moscoso, Alfredo Ucharico, Juan Carlos Luna   +5 more
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