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Agroindustrial Science, 2023 El objetivo de este estudio fue determinar las características tecnológicas y sensoriales en bizcochos dulces con adición de harina de tocosh y harina de tarwi.
Ursula Susana Quineche-Adrian +1 more
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Development of Gluten-Free Breads Using Andean Native Grains Quinoa, Kañiwa, Kiwicha and Tarwi
Proceedings, 2020 The aim of this study was to develop gluten-free breads using the flours of Andean native grains. The following native grains were used: quinoa (Chenopodium quinoa) Pasankalla variety, kiwicha (Amaranthus caudatus) Centenario variety, kañiwa (Cheopodium ...
Ritva Repo-Carrasco-Valencia +2 more
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Plantas para comer y curar [PDF]
, 2011 Fil: Pochettino, María Lelia. Laboratorio de Etnobotánica y Botánica Aplicada (LEBA). Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Arenas, Patricia Marta.
Arenas, Patricia Marta +2 more
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Scientia Agropecuaria, 2015 Con el objetivo de analizar la transferencia de 15 iniciadores microsatélites de la familia Fabaceae en Lupinus mutabilis Sweet “tarwi”, escogidos por presentar transferibilidad entre especies y géneros, por su alto índice de contenido polimórfico (PIC ...
Michelle C. Chirinos-Arias +1 more
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Andean Products in the Formulation and Preparation of Fortified Food for Children
Chemical Engineering Transactions, 2023 Food sustainability in the world requires food with good nutrient characteristics for the population, mainly for the first years of the life of people (children). Peru is a privileged country in the production of varied and nutritionally important foods.
Abel W. Zambrano-Cabanillas +2 more
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Agroindustrial Science, 2013 El objetivo del presente trabajo fue optimizar el secado del tarwi (Lupinus mutabilis) deshidratando osmóticamente y microondas con aire caliente. El tarwi desamargado fue deshidratado osmóticamente utilizando un diseño factorial de 2x2x2 (30% y 40% de
Viviano Paulino Ninaquispe Zare
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Conservation and use of genetic resources of underutilized crops in the Americas - A continental analysis [PDF]
, 2014 Latin America is home to dramatically diverse agroecological regions which harbor a high concentration of underutilized plant species, whose genetic resources hold the potential to address challenges such as sustainable agricultural development, food ...
Galluzzi, Gea, López Noriega, Isabel
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Andean plants and its products commercialized for food and medicinal purposes in the Metropolitan Area Buenos Aires-La Plata, Argentina [PDF]
, 2015 Este trabajo incluye 50 taxones (especies, subespecies, variedades, cultivares) de plantas vinculadas al acervo andino, cuyos productos se comercializan con fines alimentarios y terapéuticos en el Área Metropolitana Buenos Aires-La Plata, Argentina. Para
Hurrell, Julio Alberto +1 more
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Revista Peruana de Biología, 2020 El "tarwi" o "chocho" (Lupinus mutabilis Sweet) es la única especie cultivada del género Lupinus en América, valorado por su alto contenido proteico y capacidad de fijar nitrógeno en asociación simbiótica con rizobios.
Nataly Taco-Taype +1 more
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Percepción sensorial de un análogo de carne (tofu) mediante métodos descriptivos rápidos
Agroindustrial Science, 2021 Los métodos descriptivos ayudan a definir las características perceptibles de diversos productos. La presente investigación tuvo como objetivo describir sensorialmente mediante dos métodos descriptivos rápidos un análogo de carne (Tofu) elaborado con ...
Olivia Diana Morales Bustos +2 more
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