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Evaluación del pan integral elaborado con harina de tarwi (Lupinus mutabilis) en el municipio de Viacha

CIBUM SCIENTIA, 2023
Para la presente investigación, se elaboró panes con diferentes formulaciones de harina de tarwi obtenida a partir de la molienda de granos con cáscara y sin cáscara en reemplazo de la harina de trigo al 10, 15 y 20% en los laboratorios de panificación ...
Benjamín Marco Maldonado Valle, Gloria Cristal Taboada Belmonte, Sandra Patricia Monasterios Yapu   +2 more
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Efecto del pH y cloruro de sodio sobre las propiedades funcionales de harina de semillas de lupinus mutabilis “tarwi” variedad criolla

Agroindustrial Science, 2017
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del pH (3, 5, 7 and 9) y la concentración de NaCl (0.1, 0.5 a 10 M) de forma independiente sobre las propiedades funcionales de harina entera y desgrasada de Lupinus mutabilis variedad criolla “tarwi”
Rodolfo Vegas, Amparo Zavaleta, Carlos Vegas   +2 more
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Technological and sensory characteristics of sweet biscuits with the addition of tocosh flour (Solarium tuberosum) and tarwi flour (Lupinus mutabilis)

Agroindustrial science, 2023
The objective of this study was to determine the technological and sensory characteristics of sweet biscuits with the addition of tocosh flour and tarwi flour.
U. Quineche-Adrian, L. Paucar-Menacho
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Caracterización y modelado del crecimiento microbiano en el desarrollo de una bebida probiótica no láctea de extracto vegetal de tarwi (Lupinus mutabilis S.)

Revista de Investigaciones Altoandinas, 2023
El presente trabajo tiene como objetivo caracterizar y modelar el crecimiento microbiano de una bebida probiótica fermentada no láctea a base de extracto vegetal de tarwi.
Edith Jessica Colque Cruz, Alex Danny Chambi-Rodriguez, N. B. Pampa-Quispe   +2 more
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Combinación de Cepas Bacterianas Bradyrhizobium sp. y Bacillus sp. como Biofertilizante y Biocontrolador en el Cultivo de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) en la Región Andina del Perú

Peruvian Journal of Agronomy, 2023
Los rendimientos de los cultivos son importantes para la seguridad alimentaria y el nivel de vida de las personas, por lo que es muy importante conocer adecuadamente sobre la asociación de microorganismos con los cultivos, para conocer sus efectos ...
F. Camarena, Violeta Lazo, David Saravia, A. Huaringa-Joaquin, Pilar Caycho, R. Quiñones, Elvia Mostacero, Doris Zúñiga-Dávila   +7 more
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Functional Foods and Nutraceuticals in a Market of Bolivian Immigrants in Buenos Aires (Argentina)

Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2012, Issue 1, 2012., 2012
This paper presents the results of a research in urban ethnobotany, conducted in a market of Bolivian immigrants in the neighborhood of Liniers, Ciudad Autónoma de Buenos Aires (Argentina). Functional foods and nutraceuticals belonging to 50 species of 18 families, its products, and uses were recorded.
María Lelia Pochettino, Jeremías P. Puentes, Fernando Buet Costantino, Patricia M. Arenas, Emilio A. Ulibarri, Julio A. Hurrell, Maria Franco Trindade Medeiros   +6 more
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Production of Antioxidant Hydrolyzates from a (Tarwi) Protein Concentrate with Alcalase: Optimization by Response Surface Methodology

Natural Product Communications, 2018
Lupinus mutabilis (tarwi) is a cultivated legume used principally as a protein source in human and animal nutrition. In this study, protein concentrate was obtained from debittered and defatted tarwi seed flour. SDS-PAGE analysis revealed the presence of
Arturo Intiquilla, Karim Jiménez-Aliaga, Amparo Iris Zavaleta, Blanca Hernández-Ledesma   +3 more
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CARACTERIZACIÓN INTRAGENOTÍPICA DE SIETE ACCESIONES DE TARWI (Lupinus mutabilis Sweet.) USANDO MARCADORES MOLECULARES ISSR

Hatun Yachay Wasi, 2022
El objetivo de esta investigación fue caracterizar siete accesiones de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet), provenientes del banco de germoplasma del INIA. Se utilizaron marcadores moleculares de inter-repeticiones de secuencia simple (ISSR), seleccionándose
Angela Fiorella Sota Cano, Jorge Jiménez Dávalos, C. F. Lopez Bonilla, Eric Rosales Espinoza, Yuliza Francesca Anchari Oblitas   +4 more
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DESARROLLO DE UNA HAMBURGUESA PLANT-BASED CON HARINA DE TARWI (Lupinus mutabilitis), FREJOL NEGRO (Phaseolus vulgaris) Y HARINA DE CUSHURO (Nostoc sphaericum s.p.)

Revista de la Sociedad Química del Perú
La tendencia en el consumo de productos basados en fuentes vegetales va en aumento debido a la creciente preocupación por la sostenibilidad y los efectos ambientales de la producción de productos cárnicos.
Diego Carlos Valderrama Ll., Jose Carlos Palacios Carrasco, Nancy Ascencion Chasquibol Silva   +2 more
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Efecto del factor de severidad y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas de Pasta Desamargada de Tarwi

Cantua, 2022
El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar el efecto del factor de severidad (considerado como la combinación de tiempo: 5, 15, 25 min y temperatura de autoclave: 121ºC) con el posterior tiempo de almacenamiento (hasta 32 días a 16ºC ...
R. Vegas-Niño, Zacarías Argomedo–Reyes   +1 more
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