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Secado del tarwi (Lupinus mutabilis) por métodos combinados: deshidratación osmótica y microondas con aire caliente

Agroindustrial Science, 2013
El objetivo del presente trabajo fue optimizar el secado del tarwi (Lupinus mutabilis) deshidratando osmóticamente y microondas con aire caliente. El tarwi desamargado fue deshidratado osmóticamente utilizando un diseño factorial de 2x2x2 (30% y 40% de
Viviano Paulino Ninaquispe Zare
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Efecto de la inoculación de plantas de Tarwi con cepas de Bradyrhizobium spp. aisladas de un lupino silvestre, en condiciones de invernadero

Revista Peruana de Biología, 2020
El "tarwi" o "chocho" (Lupinus mutabilis Sweet) es la única especie cultivada del género Lupinus en América, valorado por su alto contenido proteico y capacidad de fijar nitrógeno en asociación simbiótica con rizobios.
Nataly Taco-Taype, Doris Zúñiga-Dávila   +1 more
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Percepción sensorial de un análogo de carne (tofu) mediante métodos descriptivos rápidos

Agroindustrial Science, 2021
Los métodos descriptivos ayudan a definir las características perceptibles de diversos productos. La presente investigación tuvo como objetivo describir sensorialmente mediante dos métodos descriptivos rápidos un análogo de carne (Tofu) elaborado con ...
Olivia Diana Morales Bustos, Amparo Eccoña Sota, Reynaldo Justino Silva Paz   +2 more
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Development of High-Protein Cookies Enriched with Defatted Sacha Inchi (Plukenetia huayllabamana) Cake and Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) to Combat Child Malnutrition

Biology and Life Sciences Forum
In Peru, 5 of every 10 children suffer from malnutrition, which increases the risk of developing non-communicable diseases (NCDs) at the early stages of their life.
Mateo Tapia, Nicolás Diez, Axel Sotelo, Rafael Alarcón, Nelson Tapia   +4 more
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El tarwi (Lupinus mutabilis) y su importancia social y económica en las familias del Altiplano Norte de Bolivia

Revista de Investigación e Innovación Agropecuaria y de Recursos Naturales, 2014
El tarwi en Bolivia es cultivado en cuatro departamentos, con un rendimiento medio de 637 kg/ha, y una producción total anual de 1208 t en una superficie de 1895 ha (ENA, 2008).
Gladys J. Chipana Mendoza, Rubén Jacobo Trigo Riveros, Hugo Bosque Sánchez, Sven Erik Jacobsen, Geovana Mercado Ramos, Juan Pablo Rodríguez Calle, Iber Callisaya Estrada, Edwin Contreras Fernández, Justina Condori Mamani   +8 more
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Bocadito con alto contenido proteico: un extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y camote (Ipomoea batatas L.)

Scientia Agropecuaria, 2017
La presente investigación tuvo como objetivo la elaboración de un bocadito extruido de elevado tenor proteico, a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y fécula de camote (Ipomoea batatas L.). Para su formulación se
Katherine Pérez, Carlos Elías, Víctor Delgado   +2 more
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Evaluation of a Functional Bread Made with Wheat Flour (Triticum spp.), Tarwi Flour (Lupinus mutabilis Sweet) and Hydroxypropyl Methyl Cellulose

Biology and Life Sciences Forum
Making bread from tarwi represents a scientific and technical challenge due to its poor breadmaking properties; however, strategies like partial substitution with other flours as well as the use of improvers could maximize these properties.
Paola Sánchez-Guamba, Pedro Maldonado-Alvarado   +1 more
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El Tarwi (lupinus mutabilis) en Huaraz: aspectos socioeconómicos, nutricionales y culturales.

APORTE SANTIAGUINO, 2010
El problema que da origen a la presente investigación es el gran consumo del tarwi en la ciudad de Huaraz incrementado en los últimos años, el cual permite apreciar una serie de fenómenos, funciones y valores de orden económico, social, nutricional y cultural que requiere de una construcción científica a fin de constituir un cuerpo de conocimientos ...
Olórtegui M., Rufa, Paredes A, Dany, Villafán B., Macedonio, De la Cruz M., Carlos   +3 more
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Research Center Tarwi

Industrial Data, 2000
El presente estudio muestra la importancia del cultivo del Tarwi, su importancia en nuestra dieta, así como la importancia de su industrialización, y la necesidad de crear un programa de investigación.
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Phenotypic variability of tarwi (Lupinus mutabilis S.) in Peruvian germplasm collections

Genetic Resources
The growing global loss of genetic diversity, phenotypic characterization becomes essential for identifying resilient varieties capable of diversifying and strengthening the agricultural production of underutilized crops such as tarwi (Lupinus mutabilis S.). This study aimed to characterize the phenotypic variability of 41 tarwi accessions conserved in
Kevin Ortega-Quispe, Eunice Peña-Elme, Carolina Girón-Aguilar, Nery Amaro-Camarena, Claudia Rios-Chavarria, Bertha Lopez-Pariona, Francis Cerrón-Mercado, Steve Camargo-Hinostroza, Samuel Pizarro   +8 more
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