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Gels, 2021 The modern brewing industry generates high amounts of solid wastes containing biopolymers—proteins and polysaccharides—with interesting technological and functional properties. The novelty of this study was to use raw by-product from the brewing industry
Adrián López-García +3 more
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Seguridad y eficacia del cigarrillo electrónico para dejar de fumar [PDF]
Revista Argentina de Salud Pública, 2018 Los cigarrillos electrónicos se promocionan como alternativa para dejar de fumar o reducir el consumo de tabaco. Esta revisión sistemática evaluó su seguridad y eficacia.
Emilce ,Vicentin +5 more
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Selección de una levadura para la producción de biomasa: crecimiento en suero de queso
Agronomía Mesoamericana, 2005 Selección de una levadura para la producción de biomasa: crecimiento en suero de queso. El presente proyecto se realizó con el objetivo de recomendar una especie de levadura para la producción de biomasa, utilizando como sustrato el suero de leche del ...
Wendy Zumbado Rivera +2 more
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Development of Chocolates with Improved Lipid Profile by Replacing Cocoa Butter with an Oleogel
Gels, 2021 The reformulation of chocolates seeks to find innovative alternatives to cocoa butter (CB) that are more economical and adhere to nutritional recommendations to replace saturated fats with unsaturated ones. In this research, chocolates were elaborated by
María Dolores Alvarez +4 more
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Memoria del Instituto de Tecnología de Alimentos - 2020.
, 2021 El Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) realiza investigación aplicada y desarrollos tecnológicos innovativos para promover la calidad integral de los alimentos, constituyendo un ámbito de excelencia y referencia en la temática.
INTA. Instituto de Tecnología de Alimentos
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Foods, 2021 Cocoa butter (CB) is a main ingredient in pastry due to the unique functional properties of its fat, which is high in saturated fatty acids (SFAs). However, excessive consumption of SFAs is associated with the occurrence of several chronic diseases. This
María Dolores Alvarez +4 more
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Animal Research and One Health, EarlyView.Intensive or organic farming systems may expose pigs to management or environmental challenges. Our preliminary results concluded that organic farming might enhance adaptive immune function, showing that improvements in welfare can translate into measurable immunological benefits, based on the correlation between welfare assessment and physiological ...
Dorotea Ippolito +15 more
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Propiedades físicas de alimentos y modelización [PDF]
, 2021 En el área de la tecnología de alimentos es muy habitual estudiar y analizar la relación que tiene lugar entre distintas propiedades físicas entre sí o como se ve afectada una propiedad física por distintas variables (tiempo, temperatura, contenido en ...
Talens Oliag, Pau
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BIO Web of Conferences, 2019 El tratamiento de los vinos antes del embotellado para evitar la precipitación de las sales del ácido tartárico es un paso importante y común durante la producción del vino.
Martínez-Pérez P. +3 more
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ChemFoodChem, EarlyView.Dehulling combined with twin‐screw extrusion improves the nutritional and functional properties of steam treated navy beans. Protein digestibility increases while phytic acid is reduced by 43% and trypsin inhibitors are inactivated. Enhanced expansion, solubility, and sensory quality highlight the potential of dehulled bean flours for developing ...
Albarracín M, Garzon AG, Drago SR
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