Grasas y Aceites, 1995 Total fatty acids were determined in Los Pedroches cheese samples manufactured with either animal or vegetable rennet during 100 days of ripening, using gas-liquid chromatography.
E. Sanjuán +3 more
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Making Nutritious Gluten-Free Foods from Quinoa Seeds and Its Flours
Proceedings, 2020 Celiac disease is affecting around 1% of the world population and an effective treatment needs to exclude gluten. Quinoa is a high-quality gluten-free protein, and starch-rich endosperm, like the cereals.
Patricia Miranda Villa +4 more
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Envasado inteligente. Tecnología de los alimentos [PDF]
, 2017 La tecnología RFID tiene muchas funciones, entre ellas está la función de trazabilidad, además de esto, las etiquetas inteligentes RFID permiten ser leídas de forma múltiple y sin necesidad de lectura directa por parte de un trabajador.
Fresnillo Genafo, Daniel
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Aplicación de la tecnología de altas presiones hidrostáticas para la elaboración de hamburguesas de carne con bajo contenido de sales [PDF]
, 2013 La tecnología de altas presiones hidrostáticas (APH) podría utilizarse para la elaboración de productos cárnicos con bajo contenido de sales, ya que presenta efectos similares sobre las proteínas miofibrilares.
Ferrari, Romina +4 more
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Determination of residual pesticides in corn (Zea mays L.) kernels using residual evaluation techniques [PDF]
, 2014 El empleo de plaguicidas en la producción agrícola ha tomado marcada importancia para muchos sectores de la sociedad. Los productores agropecuarios necesitan realizar un tratamiento fitoterapeútico efectivo y la utilización de estos agroquímicos es una ...
Cristos, Diego Sebastián +6 more
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Phosphatides content in soybean oil in function of bean moisture content-at-harvest and storage-time
Grasas y Aceites, 2002 The influence of soybean moisture content-at-harvest and storage time upon total and non-hydratable phosphatides content in oil and bean phospholipase D activity was evaluated.
Enzo A. Tosi +3 more
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Development of free sugar white chocolate, suitable for diabetics, using Stevia and sucralose as sweeteners: study of the thermal degradation kinetic [PDF]
, 2016 The purpose of this study was the development of formulations of white chocolate for diabetics with replacement of sucrose by sucralose (Su) and Stevia (St) using a mixture experimental design.
Baracco, Yanina Andrea +3 more
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Nutritional quality of beef patties with added flaxseed and tomato paste
CyTA - Journal of Food, 2018 The aim of this work was to evaluate the physicochemical, sensory and nutritional properties of beef patties with added combinations of flaxseed (FS) and tomato paste (TP). Treatments were as follows: control = 0%FS + 0%TP; T1 = 0%FS + 20%TP; T2 = 5%FS +
Martín Valenzuela-Melendres +4 more
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Diseño de registro maestro de un producto médico: fascia lata de orígen humano [PDF]
, 2018 Proyecto Integrador (IB)--FCEFN-UNC, 2018Diseña el registro maestro de la membrana de fascia lata de orígen humano liofilizada para ser registrada como producto médico en la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica ...
Costanzo, Macarena, Layús Yasmín
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Estudio de la estabilidad coloidal y oxidativa de emulsiones con alto contenido en ácidos grasos omega-3 [PDF]
, 2017 Póster presentado en: I Congreso CyTA Junior: 19 de mayo de 2017. IX Congreso CyTA-CESIA, Ayer, hoy y mañana de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 16-19 de mayo de 2017, MadridJCyL y FEDER por la financiación del proyecto ...
Beltrán Calvo, Sagrario +3 more
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