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Inovações em ciência e tecnologia de alimentos
2022O Livro é composto por trabalhos publicados no VIII Encontro Nacional da Agroindústria (ENAG), VIII Congresso de Inovação e Tecnologia Agroalimentar (CITAG) e III Encontro do Curso Técnico em Agroindústria (ECTA), foram um evento que trouxe discussões da área científica de alimentos voltada ao controle de qualidade na indústria de alimentos, gestão ...
M. J. Figueiredo +6 more
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Tecnologias de Rastreabilidade na Gestão de Alimentos
"Tecnologias de Rastreabilidade na Gestão de Alimentos" oferece uma visão inovadora e prática sobre como as tecnologias emergentes estão transformando a gestão e o controle da qualidade dos alimentos. Analisndo desde os fundamentos da rastreabilidade até as soluções mais avançadas, este livro é uma leitura essencial para profissionais da indústria ...Aguiar, Rosa Angélica de Oliveira +2 more
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Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos
Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de ...openaire +1 more source
Tecnologia supercrítica: novas aplicações na área de alimentos
Fluido supercrítico pode ser definido como um fluido denso não condensável. Ele atinge o estado supercrítico no topo da curva de equilíbrio líquido-vapor, quando sua temperatura e pressão excedem os valores críticos. A extração foi a primeira aplicação industrial dos fluidos supercríticos, sendo originária na Alemanha e, na ocasião, executou-se a ...Giovani L. +3 more
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Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estudos e perspectivas
É com grande satisfação que apresentamos o e-book "Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estudos e Perspectivas". Este compêndio reúne uma série de capítulos que abordam temas contemporâneos e relevantes no campo das ciências agrárias, com um enfoque especial em alimentos.Calila Teixeira Santos +16 more
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Salmuera en alimentos TECNOLOGIA DE ALIMENTOS UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS
2020Maricel, Claudia, Toro, Claudia
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Tópicos Avançados de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos
O livro "Tópicos Avançados de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos" reúne 20 capítulos que abordam temas inovadores resultantes de pesquisa desenvolvidas atuais do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (PPGCTA/UFV).Ana Clarissa dos Santos Pires +3 more
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AVANÇOS E PERSPECTIVAS EM TECNOLOGIAS EMERGENTES DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
As tecnologias emergentes de processamento de alimentos representam um avanço significativo frente às limitações das abordagens térmicas convencionais, em especial no que se refere à preservação da qualidade nutricional, sensorial e funcional dos alimentos.Julie Suzan da Silva +3 more
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Avanços conceituais em nutrição humana: ciência e tecnologia de alimentos
2020Valdemiro Carlos Sgarbieri
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