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Tecnologia do pescado de água doce: aproveitamento do pacu (Piaractus mesopotamicus) [PDF]
Scientia Agricola, 1993 Para o estudo da viabilidade do Pacu (Piaractus mesopotamicus) para processamento tecnologico, foram testados os processos de defumacao, salga e secagem e enlatamento. Analisou-se tambem a farinha dos residuos. Utilizou-se peixes provenientes de tanques de piscicultura do municipio de Piracicaba-SP e o produto final foi avaliado para o consumo na ...
Szenttamásy, E.R. +3 more
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Silagem de pescado: uma breve revisão
Vetor, 2008 A silagem é uma forma de aproveitar os resíduos de pescado, que em alguns casos podem chegar a 70% da matéria-prima, geralmente esses resíduos não são aproveitados pelas indústrias, e são descartados nas imediações ou então permanecem na própria planta ...
Neusa Fátima Seibel +1 more
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Molecular identification of whole squids and calamari at fairs and markets in regions of Latin America [PDF]
Scientific ReportsThe commercial importance of cephalopods has increased considerably, being an important fishing resource. However, during the preparation for commercialization of those species, they suffer the process known as “finning” which includes removing and ...
Bianca Lima Paiva +12 more
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Food Innovation and Advances, 2023 The current study set out to find out how shrimp quality in cold storage (4 °C) for 21 d was impacted by antimelanosic treatments (10% acerola fruit extract (AF) and 1.25% sodium metabisulphite (SMS) solutions for 10 min) in combination with modified ...
Alex Augusto Gonçalves +1 more
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Elaboração de uma semi-conserva de pescado de água doce "Picles de Peixe". I. Tempo de cura, acidificação, textura e nível de sal [PDF]
Acta Amazonica, 1990 Neste trabalho são estudadas as condições para a correta combinação entre o tempo de cura, acidificação e nível de sal para produzir uma semi-conserva de pescado de de água doce acondicionada em vidro, utilizando o efeito da combinalção sal/ácido.
Nilson Luiz de A. Carvalho, Edson Lessi
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Trypanorhyncha cestodes parasites of guaivira important in seafood hygiene
Boletim do Instituto de Pesca, 2016 Fish belonging to Oligoplites genus are found along the Americas' Atlantic coast. Cestodes belonging to the Trypanorhyncha order, although not possessing zoonotic character, can provide repulsive aspect to seafood; studies have shown that these cestodes ...
Juliana Calil ZUCHINALLI +4 more
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Atual Cenário da Proteção Patentária de Tecnologias de Beneficiamento de Pescado do Brasil
Cadernos de Prospecção, 2023 Com o crescimento da população mundial, o setor de beneficiamento de pescados terá um papel cada vez mais importante na produção de alimentos, impulsionando a necessidade de buscar novas tecnologias. Este trabalho tem o objetivo de realizar um levantamento do atual cenário da proteção patentária de tecnologias de beneficiamento de pescados no Brasil e ...
Luiz Henrique Castelan Carlson +1 more
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Qualidade de vida e condições para se viver na pesca artesanal em Itanhaém-SP
Boletim do Instituto de Pesca, 2018 Novas contribuições í gestão pesqueira vêm sendo discutidas a partir de abordagens sobre bem-estar e qualidade de vida. No Brasil, a qualidade de vida (QV) e condições para se viver (QCV) foram avaliadas para comunidades rurais e aquicultores, com ...
Natali Isabela Pierin PICCOLO +2 more
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Hambúrguer de peixe: Transferência tecnológica e seu impacto na renda dos participantes
Revista Brasileira de Extensão Universitária, 2020 A transferência tecnológica é um processo de difusão de conhecimentos que envolve partes receptoras e emissoras de determinado conjunto de técnicas.
Lílian Carla Neves Serrão +1 more
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Uso de tecnologias de processamento do pescado em cardápios escolares
Segurança Alimentar e Nutricional, 2019 Este estudo teve como objetivo, analisar a viabilidade da inserção de quatro produtos à base de tilápia, na alimentação escolar: almôndegas, quibe, bolo de cenoura e bolo de chocolate, comparando economicamente com produtos do cardápio tradicional das escolas dos Municípios de Toledo-PR e Marechal Cândido Rondon-PR.
Ana Paula da Silva Leonel +5 more
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