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Tecnologia de pescado e aproveitamento integral no processamento uma revisão da literatura científica: Avanços, desafios e perspectivas sustentáveis na utilização total do pescado na indústria alimentícia

O capítulo explora a tecnologia de processamento e o aproveitamento integral do pescado, destacando a diversificação de produtos e a sustentabilidade como pilares da indústria pesqueira. São analisadas práticas como captura, beneficiamento, conservação e transformação de resíduos em produtos valiosos, apoiadas por regulamentações e tecnologias modernas.
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Uma revisão sobre o desenvolvimento de tecnologias de beneficiamento do pescado amazônico

STUDIES IN ENGINEERING AND EXACT SCIENCES, 2022
A possibilidade do desenvolvimento de tecnologias para beneficiamento e aproveitamento integral de pescado amazônico tem produzido diversas pesquisas sobre os aspectos tecnológicos e nutricionais. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o estado da arte das pesquisas que avaliaram o desenvolvimento de novas tecnologias de beneficiamento para ...
Joana Paula de Souza Cornélio, Keila Cristina de Souza Cornélio   +1 more
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CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS): ALTERNATIVA DE TECNOLOGIA DISRUPTIVA NA INDÚSTRIA DE PESCADO

R. G. A. BACELAR, M. C. S. MURATORI
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Ciência e Tecnologia do Pescado: tópicos atuais em pesquisa - Volume 2

2023
Esta obra constituiu-se a partir de um processo colaborativo entre professores, estudantes e pesquisadores que se destacaram e qualificaram as discussões neste espaço formativo. Resulta, também, de movimentos interinstitucionais e de ações de incentivo à pesquisa que congregam pesquisadores das mais diversas áreas do conhecimento e de diferentes ...
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Ciência e Tecnologia do Pescado: tópicos atuais em pesquisa

2023
Carlos Alberto Martins Cordeiro, Adriana Cristina Bordignon, Norma Suely Evangelista-Barreto   +2 more
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Ciência e Tecnologia do Pescado: Uma Análise Pluralista - Volume 4

2022
Carlos Alberto Martins Cordeiro, Adriana Cristina Bordignon   +1 more
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Ciência e Tecnologia do Pescado: tópicos atuais em pesquisa - Volume 3

Esta obra constituiu-se a partir de um processo colaborativo entre professores, estudantes e pesquisadores que se destacaram e qualificaram as discussões neste espaço formativo. Resulta, também, de movimentos interinstitucionais e de ações de incentivo à pesquisa que congregam pesquisadores das mais diversas áreas do conhecimento e de diferentes ...
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Ciência e Tecnologia do Pescado: Uma Análise Pluralista - Volume 3

2021
Carlos Alberto Martins Cordeiro, Andre Muniz Afonso, Adriana Cristina Bordignon   +2 more
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Ciência e Tecnologia do Pescado: Uma Análise Pluralista - Volume 2

2021
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Tecnologias nutricionais que influenciam na qualidade e comercialização do pescado

2022
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