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Teste de aceitação e composição centesimal de carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva Acceptance test and percent composition of broad-snouted caiman (Caiman latirostris) canned meat

Ciência Rural, 2009
O objetivo, neste trabalho, foi avaliarem-se três formulações de carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva: em óleo comestível, em salmoura com cebola e em salmoura temperada.
Isabela Ciarlini de Azevedo, Renato Poubel do Carmo, Alexandre Guedes Torres, Eliane Teixeira Mársico, Mônica Queiroz de Freitas   +4 more
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Avaliaçao da qualidade de recursos pesqueiros pós captura ao enlatamento

, 2023
237 ...
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Nova food classification system: a contribution from Brazilian epidemiology. [PDF]

Rev Bras Epidemiol
Louzada MLDC, Gabe KT.
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Um modelo CAQ/CAM para autogestão no processo de enlatamento de sardinhas /.

1998
Tese (Doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico.
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Extraçao de colagènio, gelatine e hidrolisatos de colagènio à partir de escamas de sardinha rejeitadas ao longo do processo de enlatamento

2014
Ferraro, Vincenza, Castro Lima, Paula Maria   +1 more
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Extração de colagénio, gelatina e hidrolisados de colagénio a partir de escamas de sardinha e cavala rejeitadas ao longo do processo de enlatamento

2014
Ferraro, Vincenza, Castro, Paula M. L., Pintado, Manuela E.   +2 more
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ESTUDO PROSPECTIVO DE ESPÉCIES DE PEIXES DE ÁGUA DOCE COMO ALTERNATIVA PARA O PROCESSO DE ENLATAMENTO NA INDÚSTRIA DE CONSERVAS DE PESCADO [PDF]

Holos, 2019
Nos últimos anos tem-se registrado uma alternância  dos estoques naturais de sardinha, espécie primordial para as indústrias enlatadoras. Para assegurar a proteção de sua reprodução e garantir sempre altos  estoques foi instituído o Período de Defeso ...
Diego Neves de Sousa, Patricia Costa Mochiaro Soares Chicrala, Caroline Roberta Freitas Pires   +2 more
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Acompanhamento e avaliação tecnológica do enlatamento da anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate [PDF]

Vetor, 2016
Resumo - Resumo - Com a diminuição dos estoques da sardinha (Sardinella brasiliensis), as indústrias de conserva de pescado no Brasil vêm passando por graves problemas de abastecimento.
Helena Geneves Porto Azambuja, Roger Vasques Marques, Denise Back Perius, Milton Luiz Pinho Espírito Santo   +3 more
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Enlatamento do jundiá: caracterização centesimal, microbiológica e sensorial do produto final [PDF]

Boletim do Instituto de Pesca, 2018
Este trabalho teve como objetivo desenvolver a técnica de enlatamento para aumentar o tempo de prateleira e agregar valor ao jundiá (Rhamdia quelen), além de caracterizar o produto final quanto í­Â  composição centesimal, microbiológica e sensorial.
Nathieli COZER, Altevir SIGNOR, Aldi FEIDEN, Ana Maria da SILVA, Armin FEIDEN, Wilson Rogério BOSCOLO   +5 more
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Tecnologia do pescado de água doce: aproveitamento do pacu (Piaractus mesopotamicus) Freshwater fish technology: utilization of "pacu"(Piaractus mesopotamicus)

Scientia Agricola, 1993
Para o estudo da viabilidade do Pacu (Piaractus mesopotamicus) para processamento tecnológico, foram testados os processos de defumação, salga e secagem e enlatamento. Analisou-se também a farinha dos resíduos.
E.R. Szenttamásy, S.M.V.B. Barbosa, M. Oetterer, I.A.M. Moreno   +3 more
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