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Avaliação sensorial de matrinxã (Brycon amazonicus) enlatada com cobertura de óleo vegetal [PDF]
Journal of Bioenergy and Food Science, 2016 A indústria de conserva no Brasil apresenta problemas de abastecimento, visto que, a pesca extrativa da sardinha não atende à demanda do setor, provocando a necessidade de importar pescado de outros países.
Caroline Dantas Mendes Silva +4 more
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Enlatamento do milho doce: observações preliminares [PDF]
Bragantia, 1950 Various methods for canning sweet corn were compared. Tests made on canned samples kept for three years indicated the following treatments as satisfactory : a) preservation in boiling water followed by sterilization of the canned product under 7 to 14 pounds pressure for one hour ; b) preservation of the sweet corn in 4% sucrose solution, followed by ...
Ari de A. Veiga
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Scientia Agricola, 2000 A cor em vegetais é um dos principais atributos de qualidade observado pelo consumidor e é influenciada por características intrínsecas e de processamento. O objetivo desta investigação foi avaliar as alterações de cor de feijão vagem fresco e processado
Simone Palma Fávaro +3 more
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Bragantia, 1958 Êste trabalho reune resultados de vários processos de enlatamento de abacaxis (Ananas sativus (Lindley) Schultes f.) sob a forma de compota. Visa, principalmente, contribuir com dados e informações que possam, de certo modo, orientar os interessados no aproveitamento industrial de abacaxis de polpa branca, como é o caso das frutas da variedade "Pérola"
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Revista do Instituto Adolfo Lutz, 1989 A água adicionada na fabricação de produtos emulsionados, como a salsicha, é tecnologicamente necessária, mas se for em excesso compromete o valor nutritivo do produto e deixa de atender à legislação brasileira, que desde 1962 fixa a relação umidade/proteína (U/P) em 3,50: 1,00, antes do enlatamento.
Mário Tavares +5 more
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Technology application to freshwater fish species aiming to the rural agroindustry
, 2023 Com a finalidade de propiciar ao piscicultor e/ou pescador o aproveitamento máximo da produção de peixes, reuniu-se algumas informações para viabilizar a instalação de agroindústrias processadoras deste tipo de alimento, o que permitiria a diversificação
Ferreira, Suzana Oellers
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Brazilian Journal of Food Technology, 2011 As embalagens metálicas são amplamente utilizadas em processos de esterilização convencional de alimentos, realizados em autoclaves. Devido ao seu material de construção e principalmente ao design do corpo e tampa contendo ondulações, estas embalagens ...
Maria Isabel Berto +3 more
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A matrinxã como alternativa para enlatamento: avaliação da aceitação e da intenção de compra.
, 2016 Introdução. Obtenção dos peixes, enlatamento e análise sensorial. Dados socioeconômicos dos avaliadores, aceitação global e intenção de compra. Conclusão. Referências. Apêndice 1.
SOUSA, D. N. de +5 more
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Avaliaçao da qualidade de recursos pesqueiros pós captura ao enlatamento
, 2017 237 pages[EN] The first step evaluated the cations diffusion and the second the bioactive amines formation in skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) conserved onboard brine-immersion freezing (BIF) and throughout the whole canning process. The study included
García Barbosa, Roberta
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, 2015 The objective of this work is to enable the introduction of canned green pigeon pea in Brazilian market. Three harvests of still green grains of the cultivar IAC Fava Larga, obtained on the 44th, 57th and 62nd days after flowering, DAF, and finally on ...
SILVA, M.A.A.P. +7 more
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