Tecnologia do pescado - Open Access .click

Results 41 to 50 of about 120 (106)

Addition of different tuna meal levels to pizza dough

Brazilian Journal of Food Technology
The aim of this study was to develop pizza dough with different levels of tuna meal (Tunnus spp.). In order to produce tuna meal, tuna torsos without fins were used, cooked for 1 hour, pressed, milled and dehydrated for 24 hours at 60 °C. Pizza dough was
Daniel Abreu Vasconcelos Campelo +6 more
doaj +1 more source

CONSIDERAÇÃ-ES SOBRE A PESCA E APROVEITAMENTO INDUSTRIAL DA ICTIOFAUNA ACOMPANHANTE DA CAPTURA DO CAMARÃO-SETE- BARBAS, NA COSTA SUDESTE DO BRASIL

Boletim do Instituto de Pesca, 2018
Este trabalho faz considerações sobre a pesca, composição, produção e utilização da ictiofauna acompanhante da captura do camarão-sete-barbas, que é efetuada pelo sistema de arrasto, muito pouco seletivo, pois o tamanho e malhagem das redes é reduzido ...
Cleso de MORAIS +3 more
doaj

AVALIAÇÃO DO ESTADO DE CONSERVAÇÃO DO PESCADO CAPTURADO EM ÁGUA DOCE E MANTIDO EM GELO, NA REGIÃO DE PELOTAS, RIO GRANDE DO SUL

Boletim do Instituto de Pesca, 2018
Amostras de corvina, Micropogonias opercularis (Quoy e Gaimard, 1824), tainha, Mugil platanus (Günther, 1880), e bagre, Netuma barba (Lacépí¨de, 1803), capturados em água doce, Lagoa dos Patos, Região de Pelotas, Rio Grande do Sul (31Â°S a 33Â°S e 51Â ...
Mário Queiroz MANDELLI, Admar Costa de OLIVEIRA +1 more
doaj

RELAÇÃ-ES PESO TOTAL/COMPRIMENTO E PESO EVISCERADO/PESO TOTAL EM Katsuwonus pelamis LINNAEUS, 1758, CAPTURADO NO SUDESTE E SUL DO BRASIL

Boletim do Instituto de Pesca, 2018
O bonito-de-barriga-listrada, Katsuwonus pelamis Linnaeus, 1758, foi estudado pelo Divisão de Pesca Marítima do Instituto de Pesca e Área de Tecnologia do Pescado do Instituto Oceanográfico da Universidade de São Paulo, a partir de exemplares ...
Alberto Ferreira de AMORIM +2 more
doaj

Extraction and characterization of collagen from the skin of Amazonian freshwater fish pirarucu. [PDF]

Braz J Med Biol Res, 2023
Carpio KCR +9 more
europepmc +1 more source

Enlatamento do jundiá: caracterização centesimal, microbiológica e sensorial do produto final

Boletim do Instituto de Pesca, 2018
Este trabalho teve como objetivo desenvolver a técnica de enlatamento para aumentar o tempo de prateleira e agregar valor ao jundiá (Rhamdia quelen), além de caracterizar o produto final quanto íÂ composição centesimal, microbiológica e sensorial.
Nathieli COZER +5 more
doaj

Front-of-Pack Labeling in Chile: Effects on Employment, Real Wages, and Firms' Profits after Three Years of Its Implementation. [PDF]

Nutrients, 2022
Paraje G +4 more
europepmc +1 more source

Composição centesimal e valor calórico de mexilhões Perna perna cultivados no litoral norte de São Paulo, Brasil

Boletim do Instituto de Pesca, 2018
Visando atender íÂ demanda por informações nutricionais do mexilhão como matéria-prima a ser utilizada na elaboração de produtos alimentícios, este trabalho analisou a composição centesimal de mexilhões Perna perna cultivados em três áreas distintas
Érika Fabiane FURLAN +3 more
doaj

Hemiurid and lecithasterid digenean trematodes and camallanid and cucullanid nematodes parasitizing flounders collected off the coast of Rio de Janeiro State, Brazil. [PDF]

Rev Bras Parasitol Vet, 2022
Fonseca MCGD +4 more
europepmc +1 more source

Características morfométricas, rendimentos no processamento e composição centesimal da carne do barbado

Boletim do Instituto de Pesca, 2018
Este trabalho teve como objetivo avaliar as características morfométricas, os rendimentos e a composição centesimal de diferentes cortes da carne do barbado (Pinirampus pirinampu) proveniente do reservatório de Itaipu.
Maurício Spagnolo ADAMES +5 more
doaj

pescado
fish processing
enzimas

smoked fish
silagem
canned fish

fish technology
aproveitamento de resíduos
proteases