Pengaruh Setiap Tahap Pengolahan Terhadap Komposisi Proksimat Tempe Jagung [PDF]
, 2012 Pendahuluan: Proses pembuatan tempe secara umum meliputi perendaman, perebusan dan fermentasi. Setiap tahapan tersebut dapat menyebabkan perubahan komposisi proksimat. Jagung merupakan biji-bijian yang dapat dibuat menjadi tempe jagung.
Mayasari, Dian Fitria
core
Microbiology Indonesia, 2017 Tempeh is a traditional fermented soybean product from Indonesia. Although tempeh is consumed as daily menu in Indonesia, its nutrigenomic study employing human has not been reported yet.
doaj +1 more source
Pengaruh Penambahan Minyak Wijen (Sesame Oil) Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia Dan Sensoris Pasta Tempe Koro Pedang (Canavalia Ensiformis) [PDF]
, 2016 Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi minyak wijen (10%, 20%, dan 30%) terhadapkarakteristik fisik, kimia dan sensoris pasta tempe koro pedang dan mengetahui konsentrasi minyak wijen yang dapat menghasilkanpasta tempe
Affandi, D. R. (Dian) +2 more
core
Pengaruh Substitusi Tepung Tempe Dan Ikan Teri Nasi (Stolephorus SP.) Terhadap Kandungan Protein, Kalsium, Dan Organoleptik Cookies [PDF]
, 2013 Latar Belakang : Remaja mengalami masa percepatan pertumbuhan (growth spurt) yang rentan terhadap defisiensi zat gizi. Jika kebutuhan gizi seperti protein dan kalsium tidak terpenuhi maka menyebabkan terhambatnya pertumbuhan dan perkembangan remaja ...
Rahmawati, H. (Hestin) +1 more
core
Kandungan L-dopa dalam Variasi Perendaman dan Perebusan dalam Proses Pembuatan Tempe Benguk [PDF]
, 2016 L-Dopa biji koro benguk sebesar 14,7%, berbeda dengan tempe benguk. Tujuan penelitian adalah menguji L-Dopa dalam 4 pengolahan tempe benguk yang berbeda.
Dharmawan, Y. (Yudhy), Winarni, S. (Sri)
core
Perancangan Buku Visual Tentang Tempe Sebagai Salah Satu Makanan Masyarakat Indonesia [PDF]
, 2014 Perancangan buku ini lebih mengajak masyarakat untuk mengenal lebih jauh tentang segala hal yang berhubungan dengan Tempe baik dari sejarah atau asal-usul, proses pembuatan, bahkan perkembangan Tempe sendiri di negara lain, dimana ternyata Tempe ini ...
Limando, I. (Ido) +1 more
core
Pengaruh Pemberian Biskuit Tempe Terhadap Peningkatan Status Gizi Anak Gizi Kurang Usia 12-24 Bulan di Puskesmas Tlogosari Wetan, Kecamatan Pedurungan, Kota Semarang [PDF]
, 2009 Latar Belakang : Gizi buruk merupakan salah satu masalah gizi yang perlu mendapat perhatian karena masalah gizi buruk di Indonesia semakin tinggi. Salah satu upaya pencegahan dan penanggulangan gizi buruk dengan melakukan pemberian MP-ASI.
Indah Widyastuti, Indah Widyastuti
core
NFS JournalSoybean tempeh can reduce the adhesion of diarrheagenic enterotoxigenic Escherichia coli (ETEC) to the intestinal surface due to the presence of carbohydrates that can bind to the pathogen's fimbrial adhesin.
Theodorus Eko Pramudito +4 more
doaj +1 more source
PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT TEMPE KEDELAI YANG DITAMBAHKAN TEPUNG BEKATUL [PDF]
, 2011 Bekatul merupakan lapisan luar beras pecah kulit dalam penyosohan padi. Selama ini bekatul hanya dimanfaatkan hanya untuk pakan unggas. Berdasarkan komposisi proksimatnya bekatul berpotensi dijadikan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan tempe kedelai.
SETYAWATI , RINI
core
KARAKTERISTIK SENSORIS, NILAI GIZI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEMPE KACANG GUDE ( Cajanus cajan ( L. ) Millsp. ) DAN TEMPE KACANG TUNGGAK ( Vigna unguiculata ( L. ) Walp. ) DENGAN BERBAGAI VARIASI WAKTU FERMENTASI [PDF]
, 2010 Tempe merupakan makanan yang sangat populer di Indonesia, sebagian besar masyarakat Indonesia menjadikan tempe sebagai pendamping makanan pokok. Tempe memiliki manfaat kesehatan yaitu berpotensi untuk melawan radikal bebas sehingga dapat menghambat ...
Ristisa Dewi, Intan Wahyu
core