Ciência Rural, 2013 O crescente interesse da população pela promoção da saúde vem despertando a atenção dos consumidores por alimentos ricos em antioxidantes, combinado com a praticidade do consumo de sucos de frutos processados.
Juliana Mesquita Freire +4 more
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Aportación tecnológica de comprimidos efervescentes de ácido ascórbico [PDF]
, 1994 [spa] El objetivo de este trabajo ha sido la obtención de comprimidos efervescentes estables de ácido ascórbico mediante la técnica de compresión directa.
Amela Navarro, Joaquín
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Avaliação do teor de ácido ascórbico em frutos do Cerrado durante o amadurecimento e congelamento [PDF]
, 2009 O teor de ácido ascórbico (AA) foi determinado pelo método 2,6-dicloro-indofenol nos frutos gabiroba, pequi, cagaita, mangaba, araticum, cajuí e lobeira.
Deus, Tatiana Nogueira +2 more
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Conservação de couve minimamente processada tratada com ácido ascórbico [PDF]
, 2018 O objetivo neste trabalho foi avaliar a conservação pós-colheita da couve minimamente processada, tratada com ácido ascórbico e refrigerada. As folhas foram lavadas, picadas e submetidas aos tratamentos com imersão em água destilada seguida de ...
Carvalho, Jaqueline +10 more
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Teor de ácido ascórbico em suco misto funcional [PDF]
, 2022 The mixed juice is defined as a mixture of two or more fruits, combination of fruit and vegetable, combination of the edible parts of vegetables or mixture of fruit and vegetable juice, being the combination constituted of mixed juice, followed by the ...
Souza, Luana Costa de +2 more
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Avaliação do potencial antioxidante da geleia real ao longo do tempo de armazenamento
Biotemas, 2012 A geleia real é uma substância com aspecto de pasta gelatinosa, de cor branca, ligeiramente amarelada, secretada pelas glândulas hipofaringeanas e mandibulares das abelhas operárias.
Maria Luisa Teles Marques Florencio Alves
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Atividade antioxidante, composição química e conservação do maracujá-amarelo embalado com filme PVC
Revista Brasileira de Fruticultura, 2013 O objetivo deste trabalho foi avaliar as características químicas e a conservação do maracujá-amarelo embalado com filme de PVC durante o armazenamento refrigerado a 5 ºC.
Maria Cristina Copello Rotili +4 more
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Qualidade de nectarinas produzidas em região de clima subtropical
Revista Ceres, 2015 RESUMO Os frutos de nectarineiras geralmente apresentam tamanho pequeno, polpa firme, aroma e sabor bem acentuados. O conhecimento dos cultivares disponíveis, em relação a sua qualidade, bem como a sua adaptação aos locais de cultivo é extremamente ...
Rosana Gonçalves Pires Matias +5 more
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Efeito dos abusos de temperatura no teor de ácido ascórbico em agrião congelado ao longo da cadeia de distribuição [PDF]
, 2007 Este trabalho consistiu no estudo do efeito dos abusos de temperatura no teor de ácido ascórbico (AA) em agrião congelado ao longo da cadeia de distribuição.
Cruz, Rui M. S. +2 more
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Qualidade de fruto da aceroleira cv. Olivier em dois estádios de maturação
Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 A acerola é um fruto de grande potencial econômico e nutricional devido ao seu alto teor de vitamina C, destacando-se como alimento funcional. É comercializada principalmente na forma de polpa congelada e fruto in natura.
Elisa Adriano +2 more
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