Estabilidade da polpa do Cereus jamacaru em pó durante o armazenamento
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2015 Neste trabalho se avaliou a estabilidade do fruto do mandacaru em pó formulado com 10% de maltodextrina nas dextroses equivalentes (DE) de 10 e 14, acondicionado em embalagens laminadas durante 50 dias de armazenamento em condições controladas (25 ºC e ...
Arali da S. Oliveira +3 more
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Qualidade nutricional de goiabas submetidas aos processos de desidratação por imersão-impregnação e secagem complementar por convecção. [PDF]
, 2018 Na desidratação por imersão-impregnação há transferência de água e de compostos naturais do produto para a solução hipertônica, porém poucos trabalhos têm sido realizados para identificar e quantificar as perdas destes compostos.
BERBERT, P. A. +5 more
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Avaliação do potencial antioxidante da geleia real ao longo do tempo de armazenamento
Biotemas, 2012 A geleia real é uma substância com aspecto de pasta gelatinosa, de cor branca, ligeiramente amarelada, secretada pelas glândulas hipofaringeanas e mandibulares das abelhas operárias.
Maria Luisa Teles Marques Florencio Alves
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Qualidade de alface crespa cultivada em sistema orgânico, convencional e hidropônico. [PDF]
, 2011 O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da alface do grupo crespa, cv. Vera, em sistemas de cultivo orgânico, convencional e hidropônico em Rio Branco-AC. O experimento foi conduzido em julho de 2009.
Antônio JS Solino +24 more
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Atividade antioxidante, composição química e conservação do maracujá-amarelo embalado com filme PVC
Revista Brasileira de Fruticultura, 2013 O objetivo deste trabalho foi avaliar as características químicas e a conservação do maracujá-amarelo embalado com filme de PVC durante o armazenamento refrigerado a 5 ºC.
Maria Cristina Copello Rotili +4 more
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Qualidade de nectarinas produzidas em região de clima subtropical
Revista Ceres, 2015 RESUMO Os frutos de nectarineiras geralmente apresentam tamanho pequeno, polpa firme, aroma e sabor bem acentuados. O conhecimento dos cultivares disponíveis, em relação a sua qualidade, bem como a sua adaptação aos locais de cultivo é extremamente ...
Rosana Gonçalves Pires Matias +5 more
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Electrochemical determination of the antioxidant capacity of industrialized fruits juices using the CRAC assay [PDF]
, 2008 Fruits juices are natural sources of several compounds that present antioxidant action. Together with the fruits, they contribute with almost 40% of the antioxidant capacity in a healthy diet avoiding and preventing diseases deriving from oxidative ...
AVACA, Luis Alberto +1 more
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Qualidade de fruto da aceroleira cv. Olivier em dois estádios de maturação
Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 A acerola é um fruto de grande potencial econômico e nutricional devido ao seu alto teor de vitamina C, destacando-se como alimento funcional. É comercializada principalmente na forma de polpa congelada e fruto in natura.
Elisa Adriano +2 more
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Ácido ascórbico e pectina em diferentes partes de frutas cítricas de vários tamanhos [PDF]
, 2011 Citric fruits - in natura, as frozen pulp or even as juice - are one of the most important Brazilian exportation products. They are a source of ascorbic acid - a potent antioxidant, and pectin, which is used in the food industry and is an important ...
CANNIATTI-BRAZACA, Solange Guidolin +1 more
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Conservation of 'Kumagai' and 'Pedro Sato' guavas minimally processed [PDF]
, 2009 O processamento mínimo permite a obtenção de produtos com qualidade, frescor e conveniência para o consumidor. O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos de tipos de corte e de temperaturas de armazenamento na conservação de produto minimamente ...
CAVALINI, Flavia Cristina +3 more
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