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RasbranA Lycium barbarum popularmente conhecida como goji berry, é um fruto com potente atividade antioxidante devido à presença de flavonóides, porém, sabe-se que diversos fatores podem alterar a quantidade destes compostos em alimentos.
Shanyle Helen Ramos +5 more
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Produção de farinha de banana verde (Musa spp.) para aplicação em pão de trigo integral
Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Resumo A farinha de banana verde (FBV) é uma alternativa viável para o aproveitamento dos frutos e possui alto teor de amido resistente (AR), que apresenta papel fisiológico similar ao das fibras alimentares. O objetivo deste trabalho foi produzir FBV de
Bruna Andina Andrade +4 more
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Iron availability in food mixtures including foods with high vitamin C and cysteine contents [PDF]
, 2008 A disponibilidade do ferro é fator importante na dieta, pois a anemia ferropriva atinge grande parte da população mundial. A cisteína e a vitamina C são fatores que melhoram sua absorção.
CANNIATTI-BRAZACA, Solange Guidolin +3 more
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Pesquisa Agropecuária Tropical, 2007 <!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">O trabalho teve por objetivo determinar a estabilidade da vitamina C em pseudofruto de caju-do-cerrado, refrigerado e congelado, em diferentes tempos de armazenamento e ...
Jeanne Oliveira +4 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2009 A indústria de polpa de maracujá tem como objetivo a obtenção de produtos com características sensoriais e nutricionais próximas da fruta in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar as informações nutricionais das embalagens e as características ...
Kátia Raimundo +3 more
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Aumento da vida útil pós colheita de pedúnculos de cajueiro anão precoce pela redução da temperatura de armazenamento. [PDF]
, 2019 Conduziu-se este estudo, realizado no Laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita da Embrapa Agroindústria Tropical em Fortaleza (CE), com o objetivo de aumentar o tempo de conservação pós-colheita de pedúnculos dos clones CCP 76 e END 183 de ...
ALVES, R. E. +5 more
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Formas de preparo de figo-da-índia minimamente processado¹
Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 O trabalho teve como objetivo avaliar a influência da forma de preparo na conservação pós-colheita de figos-da-índia minimamente processados. Foram utilizados figos-da-índia maduros de polpa alaranjada, provenientes de pomar comercial da região de ...
Kelly Magalhães Marques +4 more
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Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas. [PDF]
, 2011 Made available in DSpace on 2011-04-09T16:13:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 pineliassociacao.pdf: 219166 bytes, checksum: 1019dd7721c25eee19c72a76af46baef (MD5) Previous issue date: 2007-03 ...
ALMEIDA, G. C. +4 more
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Atividade e moléculas antioxidantes de cogumelos silvestres comestíveis do género Agaricus [PDF]
, 2012 Os cogumelos contêm vários compostos antioxidantes nomeadamente, compostos fenólicos (e.g. ácidos fenólicos), tocoferóis e carotenóides. Entre as substâncias biologicamente ativas presentes nos cogumelos, os compostos fenólicos têm atraído muita atenção ...
Barros, Lillian +3 more
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Association of modified atmospheres and antioxidants reduce browning of minimally processed potatoes [PDF]
, 2005 O escurecimento enzimático da batata minimamente processa- da reduz o valor comercial do produto. O objetivo deste trabalho foi avaliar alterações químicas e físicas em batatas ‘Ágata’ minimamente processadas embaladas sob atmosfera modificada em ...
Almeida, Gustavo Costa +4 more
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