Results 41 to 50 of about 107 (86)
Daya Terima Dan Kandungan Gizi Kue Bolu Cukke Subtitusi Tepung Ubi Jalar Ungu [PDF]
Media Gizi Pangan, 2019 Bolu cukke is one of the traditional cake Bugis-Makassar, commonly consumed by the community, especially when enjoying a break. In order for a benefit value of Bolu Cukke, it takes effort to enrich the nutritional content, one of which is to replace wheat flour with sweet potato flour.
Manjilala Manjilala +1 more
openaire +1 more source
Kualitas Muffin dengan Bahan Campuran Tepung Ubi Jalar Ungu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan BisnisMuffin adalah jenis cake yang tergolong dalam kategori quickbread, yaitu roti yang dalam proses pembuatannya tidak lama atau hanya memerlukan waktu singkat karena dalam pembuatan muffin menggunakan bahan pengembang kimia yang dapat memberikan efek ngembang secara cepat, misalnya bahan pengembang baking powder/ baking soda (Pratiwi, 2013).
I Made Binara Suta, Gusti Ayu Praminatih
openaire +1 more source
Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal, 2020 ABSTRACTThe aim of this research is to produce a quality semprong cookies by mixing purple sweet potato flour and flour properly, based on the panelists' preference level and the nutritional characteristics of the "semprong" cake. The organoleptic test results of the "semprong" cake which are preferred in terms of color, taste, aroma and texture are ...
Montolalu, Olfita S. +2 more
openaire +4 more sources
PENGEMBANGAN BISKUIT MPASI BERBAHAN DASAR BERBAGAI MACAM TEPUNG SEBAGAI PRODUK INOVASI MPASI
Media Gizi Mikro Indonesia, 2019 Latar Belakang. Masa balita merupakan periode emas pertumbuhan dan perkembangan manusia. Kebanyakan masalah gizi yang terjadi saat ini akibat tidak seimbangnya asupan makanan yang dikonsumsi oleh balita baik secara makro maupun mikro.
Paramitha Wirdani Ningsih Marlina +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal, 2022 Tujuan penelitian ini adalah mengetahui karakterisitik fisikokimia dan sensoris pada biskuit dengan pencampuran tepung ubi jalar ungu dan tepung ampas kelapa. Metode penelitian yang digunakan rancangan acak lengkap (ral) terdiri dari 5 perlakuan dengan pencampuran tepung terigu,tepung ubi jalar ungu dan tepung ampas kelapa yaitu A: (100%:0%:0%), B: (
Husnul Khatimah Muchtar +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Karakteristik sirup glukosa yang tidak mudah mengkristal, mudah larut dan mampu memberikan efek kilapan menjadikan sirup glukosa banyak dimanfaatkan sebagai pemanis dalam industri pangan.
Robi’a, Aji Sutrisno
doaj
Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 2014 Background: The composite flour (50% sweet potato, 30% corn, and 20% cowpea) had proven that it could substitute 100% wheat flour for biscuit making.
Carolina Sisca Djunaidi +2 more
doaj +1 more source
Nutrition Scientific Journal, 2023 Fiber requirements according to the 2019 RDA are 37 g/day for men and 32 g/day for women aged 19-29 years. Indonesian people consume an average of 10.5 g of dietary fiber per day, in other words, they only meet about a third of their ideal needs. Low consumption of fiber can cause various degenerative diseases.
Gisela Puspa W Anindya +2 more
openaire +1 more source
INOVASI PENINGKATAN KANDUNGAN GIZI JAJANAN TRADISIONAL KLEPON DENGAN MODIFIKASI BAHAN DAN WARNA
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2017 Klepon merupakan jajanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari tepung ketan putih yang dibentuk seperti bola-bola kecil dengan isi gula merah dan ditaburi parutan kelapa. Kekurangan produk klepon adalah kandungan gizi yang hanya didominasi oleh
Muhammad Fitri Aji Nugroho +1 more
doaj
Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 2016 (Effect Potential Use of Purple Sweet Potato Flour ss Ingredient in Kemojo Cake, Riau Province Traditional Food) ABSTRACT. The purpose of this study was to obtain an optimal ratio of purple sweet potato flour to wheat flour to produce good quality ...
Syahli Putra Turelanda +2 more
doaj +1 more source