Results 41 to 50 of about 3,246 (124)
KAJIAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA COOKIES KOMBINASI TEPUNG TERIGU TEPUNG MILLET MERAH DAN TEPUNG UBI JALAR UNGU [PDF]
, 2013 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formula substitusi tepung milet merah dan tepung ubi jalar ungu yang tepat untuk menghasilkan cookies yang dapat diterima (acceptable).
KUSUMA, RIZAL DARMA
core +2 more sources
Preferensi Olahan Ubi Jalar Ungu dan Ubikayu di Kabupaten Madiun Provinsi Jawa Timur [PDF]
, 2016 Melalui Kegiatan Model Kawasan Rumah Pangan Lestari (M-KRPL), kelompok wanita tani (KWT) “Karya Mulya” diperkenalkan teknologi olahan ubikayu dan ubi jalar ungu, yang selama ini pemanfaatannya belum optimal.Pengkajian bertujuan mengetahui penerimaan ...
Khamidah, A. (Aniswatul)
core +2 more sources
Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Terhadap Karakteristik Kue Kering
AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian, 2018 The objective of the study was to determine the concentation ratio between purple sweet potato flour and wheat flour in order to produce purple sweet potato cookies having particular nutritional content and preffered by consumers. A completely randomized experimental design was applied in this study.
Nuram Keliobas +2 more
openaire +1 more source
Agritech, 2013 Purple fleshed sweet potato is a potential source of anthocyanins which is as an antioxidant, antimutagenic, and anticarcinogenic. Anthocyanins can be damaged by high temperatures.
Nida El Husna +2 more
doaj +1 more source
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2021 Background: The development of ice cream products by adding certain ingredients such as fiber can improve the quality of the product as a healthy food. Research pur¬poses: This study aims to analyze the effect of the water-soluble polysaccharide substi ...
I Komang Suwita, Juin Hadisuyitno
doaj +1 more source
STUDI EKSPERIMEN PENGOLAHAN BROWNIES KUKUS BERBAHAN BAKU TEPUNG UBI JALAR UNGU
Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, 2019 AbstrakPenelitian eksperimen ini bertujuan untuk mengetahui (1) kualitas brownies kukus tepung ubi jalar ungu dengan bahan 100% tepung ubi jalar ungu dilihat dari aspek tekstur dan rasa. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode observasi dengan menggunakan instrumen berupa lembar uji organoleptik dengan 3 tingkatan yaitu
Irham Sani +2 more
openaire +2 more sources
Kajian Sifat Sensoris Dan Fungsional Cake Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) Dengan Berbagai Variasi Bahan Baku [PDF]
, 2014 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat sensoris dan fungsional cake ubi jalar ungu dengan berbagai variasi bahan baku.Pada penelitian ini, sifat sensoris cake ubi jalar ungu yang diteliti meliputi parameter warna, aroma, rasa, tekstur, dan ...
Affandi, D. R. (Dian) +2 more
core
Daya Terima Dan Kandungan Gizi Kue Bolu Cukke Subtitusi Tepung Ubi Jalar Ungu [PDF]
Media Gizi Pangan, 2019 Bolu cukke is one of the traditional cake Bugis-Makassar, commonly consumed by the community, especially when enjoying a break. In order for a benefit value of Bolu Cukke, it takes effort to enrich the nutritional content, one of which is to replace wheat flour with sweet potato flour.
Manjilala Manjilala +1 more
openaire +1 more source
Karakteristik Fisiko-Kimia Tepung Ubi Jalar Ungu dengan Proses Perendaman Menggunakan Asam Sitrat [PDF]
CHEMICA: Jurnal Teknik Kimia, 2019 A study has been made in making purple sweet potato flour through the hydrolysis process using dilute citric acid. Sweet potatoes cut 3-5 mm, soaked in citric acid in various concentrations for a certain period, washed and drained. Sweet potatoes were then roasted at 70 degrees Celsius for 24 hours and then sieved with a mesh size of 200.
Imam Santosa +3 more
openaire +1 more source
PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR UNGU PADA PRODUK BROWNIES SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL [PDF]
, 2015 Tujuan penelitian ini adalah: (1) menemukan proses pembuatan tepung ubi jalar ungu; (2) menemukan formula brownies dari tepung ubi jalar ungu; (3) mengetahui tingkat kesukaan konsumen dari brownies tepung ubi jalar ungu; (4) mengetahui ...
Handayani, Febtri
core