Results 21 to 30 of about 3,246 (124)
Majalah Ilmiah Peternakan, 2018 The experiment was carried out to study the effect on fermented rice hull in diets supplemented with purple sweet potato (Ipomoea batatas L.) leaves meal on performance of bali ducks.
SUSILA T. G. O. +2 more
doaj +3 more sources
Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA), 2019 The study aims to determine the effect substitution of modified purple sweet potato flour on the characteristics of waffle and to know the best substitution of modified purple sweet potato flour with pregelatinization. The study design used was randomized group design with the treatment substitution of modified purple sweet potato flour and wheat flour,
Anak Agung Istri Sri Wiadnyani +2 more
openaire +4 more sources
JURNAL AGROINDUSTRI HALALEgg roll consumption in 2022 reached 22,185%/capita/year. The purpose of the study was to study the effect of the comparison of purple sweet potato flour with porang tuber flour on chemical analysis, sensory quality, and hedonic. This study used a 1-factor Complete Randomized Design, namely the comparison of the concentration of purple sweet potato ...
Noli Novidahlia +2 more
openaire +3 more sources
AGRITEKH (Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan), 2021 The rind and flesh of purple sweet potato (Ipomea batatas L.) is deep purple that give impression to consumer, besides this sweet potato contain carbohydrate, vitamin and antioxidant. A way to utilize purple sweet potato is as raw material in making stick of purple sweet potato.
F. S. Octaviani +2 more
openaire +1 more source
Agritech, 2023 Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik tepung ubi jalar ungu dan tapioka terbaik untuk membentuk tekstur nugget ikan. Penelitian dilakukan melalui 2 tahapan yaitu proses pembuatan nugget dan pengujian nugget ikan lele dengan uji ...
Novita Herdiana +3 more
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi Pangan, 2023 Ubi jalar ungu merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan fenolik yang dapat menyebabkan reaksi pencoklatan. Untuk mencegah terjadinya pencoklatan pada ubi jalar ungu maka dilakukan pre-treatment.
Wika Fitriani, Amalya Nurul Khairi
doaj +1 more source
PENDUGAAN UMUR SIMPAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas, L.) DENGAN MODEL ARRHENIUS [PDF]
, 2017 Ubi jalar ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar yang banyak ditemui di Indonesia selain yang berwarna putih, kuning, dan merah. Ubi jalar ungu sangat berpotensi untuk dikembangkan dan dimanfaatkan menjadi produk berupa tepung . Informasi tentang umur
Sri, Riski Adriani
core +1 more source
Food Technology and Halal Science Journal, 2021 Abstract. Utilization of sweet potato as a food product has been commonly carried out and the nutrients in it have been known. This is what underlies the existence of food diversification using sweet potato leaves. Sweet potato leaves contain B vitamins, iron, calcium, zinc and protein, besides that sweet potato leaves are a source of natural ...
Olga Olivia Maretta +2 more
openaire +2 more sources
Nilai Gizi dan Hedonik Bubur Bayi Instan dari Ubi Jalar Ungu dan Ikan Rucah
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2022 Bubur bayi instan bisa dibuat dengan bahan-bahan yang murah dan sehat dari bahan baku lokal. Bahan pangan lokal seperti ubi jalar dan ikan rucah dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan gizi bayi. Ubi jalar memiliki konsentrasi protein yang rendah, sehingga
Asri Silvana Naiu +2 more
doaj +1 more source
Analisis Kualitas Nastar Dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu Hasil Pengeringan Cabinet Dryer Suhu 60oc [PDF]
, 2023 Abstrak. Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan salah satu tanaman palawija yang banyak terdapat di Indonesia. Ubi jalar ungu memiliki kandungan gizi yaitu 1,1% serat, 18,2% pati, 0,4% gula reduksi, 0,6% protein, 0,70 mg zat besi dan 20,1 mg provitamin C ...
Fadilah, Ratnawaty +2 more
core +2 more sources