Results 51 to 60 of about 392,204 (92)
Kadar beta karoten dan warna kue apem berbahan dari komposit tepung ubi jalar ungu dan tepung jagung
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi PertanianPurple sweet potato and corn flours are considered promising composite alternatives to rice flour in traditional bakery products due to their higher nutritional value and potential to enhance product appearance.
Salwa Danella Atiqoh Fauziyyah +2 more
doaj +1 more source
SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG BERAS DENGAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L) PADA PEMBUATAN KUE LAPIS [PDF]
, 2016 ABSTRAK Khairunnisa. 2016. Substitusi Parsial Tepung Beras Dengan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L) Pada Pembuatan Kue Lapis. Skripsi, Jurusan Pendidikan dan Ilmu Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah ...
Khairunnisa
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Sirup glukosa merupakan gula cair hasil hasil hidrolisa pati secara enzimatis atau asam. Hidrolisis secara enzimatis dapat dilakukan dengan menggunakan enzim α amilase, glukoamilase dan pullulanase.
Alifia Yuanika Rahmawati, Aji Sutrisno
doaj
Pengembangan Pie Ubi Jalar Ungu Subtitusi Tepung Mocaf Sebagai Kudapan Rendah Gluten [PDF]
, 2021 Ubi jalar ungu mengandung antosianin yang memiliki banyak manfaat. Pie ubi ungumerupakan kudapan yang terdiri dari kulit adonan dan isian yang terbuat dari puree ubi ungu.
Mulyatiningsih, Endang, Rosyidah, Qonita
core
Indonesian Journal of Human Nutrition, 2014 Abstrak Superoksid Dismutase (SOD) merupakan suatu antioksidan enzimatik yang melindungi sel dari stres oksidatif dengan mengkatalisa dismutase dari superokside (O2-) menjadi O2 dan H2O2.
Inggita Kusumastuty +2 more
doaj
PENGARUH KOMPOSISI TEPUNG DAN KONSENTRASI RAGI TERHADAP MUTU DONAT UBI JALAR UNGU [PDF]
, 2019 Ubi jalar ungu mulai banyak diminati konsumen yang peduli akan kesehatan karena mempunyai gizi yang baik dan memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi kesehatan tubuh. Ubi jalar ungu ini dapat dibuat bermacam-macam panganan ringan seperti Donut. Donat (
Sitompul, Aprilawati
core
AgrointekFlours made from a mixture of purple sweet potato, corn, and sago have potential use in producing analog rice. The desired analog rice should contain good nutritional value, bioactive components, and have a long shelf life.
Feri Kusnandar +7 more
doaj +1 more source
Karakteristik Flake Berbahan Tepung Ubi Jalar Ungu Dan Tepung Edamame Sebagai Pangan Darurat
, 2019 Pangan darurat merupakan pangan yang dalam keadaan darurat diharapkan dapat memenuhi kebutuhan energi sebesar 233-255 kkal. Salah satu contoh produk pangan darurat adalah flake. Flake umumnya terbuat dari gandum, jagung dan beras.
Rizaldi, Yanuar
core +1 more source
PENGEMBANGAN PRODUK PANGAN MELALUI BAHAN ALTERNATIF DAN PENGAYAAN KANDUNGAN GIZI
J@ti Undip: Jurnal Teknik IndustriBeras analog merupakan beras tiruan yang digunakan sebagai salah satu alternatif untuk diversifikasi pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik mutu dan nilai gizi beras analog berbasis singkong, uwi ungu dan ubi jalar ungu kaya ...
Enny Purwati Nurlaili +2 more
doaj +1 more source
SIFAT FISIK BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas Blackie) [PDF]
, 2018 Bakso merupakan produk olahan daging yang disukaioleh semua kalangandari anak-anak sampaidewasa. Penambahan tepung sebagai fillerpada bakso berguna untuk memperbaiki tekstur dari bakso yang dihasilkan.
LINTANG TIMUR
core +1 more source