Results 51 to 60 of about 3,246 (124)
KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR UNGU PADA PRODUK KUE SEMPRIT SEBAGAI PRODUK UNGGULAN YANG BERPOTENSI SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL [PDF]
, 2015 Tujuan penelitian ini adalah: (1) menemukan variasi substitusi tepung ubi jalar ungu pada formula kue semprit tepung ubi jalar ungu; (2) mengetahui tingkat kesukaan konsumen dari kue semprit tepung ubi jalar ungu; (3) mengetahui perbedaan kadar ...
Indra Gartika, Rullani
core
Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal, 2020 ABSTRACTThe aim of this research is to produce a quality semprong cookies by mixing purple sweet potato flour and flour properly, based on the panelists' preference level and the nutritional characteristics of the "semprong" cake. The organoleptic test results of the "semprong" cake which are preferred in terms of color, taste, aroma and texture are ...
Montolalu, Olfita S. +2 more
openaire +4 more sources
Proses Produksi Dodol Ubi Jalar Ungu [PDF]
, 2016 Dodol ubi jalar ungu kemungkinan dapat menambah keanekaragaman dodol. Selain itu juga dapat menaikkan nilai ekonomis ubi jalar ungu. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan formulasi dodol ubi jalar ungu berdasarkan analisis sensoris, mengetahui ...
HIDAYATI, ASTUTI NUR
core
Kualitas Muffin dengan Bahan Campuran Tepung Ubi Jalar Ungu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan BisnisMuffin adalah jenis cake yang tergolong dalam kategori quickbread, yaitu roti yang dalam proses pembuatannya tidak lama atau hanya memerlukan waktu singkat karena dalam pembuatan muffin menggunakan bahan pengembang kimia yang dapat memberikan efek ngembang secara cepat, misalnya bahan pengembang baking powder/ baking soda (Pratiwi, 2013).
I Made Binara Suta, Gusti Ayu Praminatih
openaire +1 more source
Nutrition Scientific Journal, 2023 Fiber requirements according to the 2019 RDA are 37 g/day for men and 32 g/day for women aged 19-29 years. Indonesian people consume an average of 10.5 g of dietary fiber per day, in other words, they only meet about a third of their ideal needs. Low consumption of fiber can cause various degenerative diseases.
Gisela Puspa W Anindya +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal, 2022 Tujuan penelitian ini adalah mengetahui karakterisitik fisikokimia dan sensoris pada biskuit dengan pencampuran tepung ubi jalar ungu dan tepung ampas kelapa. Metode penelitian yang digunakan rancangan acak lengkap (ral) terdiri dari 5 perlakuan dengan pencampuran tepung terigu,tepung ubi jalar ungu dan tepung ampas kelapa yaitu A: (100%:0%:0%), B: (
Husnul Khatimah Muchtar +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Karakteristik sirup glukosa yang tidak mudah mengkristal, mudah larut dan mampu memberikan efek kilapan menjadikan sirup glukosa banyak dimanfaatkan sebagai pemanis dalam industri pangan.
Robi’a, Aji Sutrisno
doaj
PENGEMBANGAN BISKUIT MPASI BERBAHAN DASAR BERBAGAI MACAM TEPUNG SEBAGAI PRODUK INOVASI MPASI
Media Gizi Mikro Indonesia, 2019 Latar Belakang. Masa balita merupakan periode emas pertumbuhan dan perkembangan manusia. Kebanyakan masalah gizi yang terjadi saat ini akibat tidak seimbangnya asupan makanan yang dikonsumsi oleh balita baik secara makro maupun mikro.
Paramitha Wirdani Ningsih Marlina +2 more
doaj +1 more source
Subsitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Pada Cup Cake Terhadap Tingkat Keempukan Dan Daya Terima [PDF]
, 2015 Pendahuluan: Ubi jalar ungu memilki kelebihan yaitu kandungan antosianin yang merupakan salah satu senyawa antioksidan selain betakaroten. Ubi jalar ungu mengandung antosianin ubi jalar ungu juga memilki fungsi fisiologis misalnya antioksidan, antikanker,
, Fitriana Mustikaningrum, S.Gz, M.Sc +2 more
core
Kajian Sensoris, Sifat Kimia Dan Sifat Fungsional Mi Instan Dengan Substitusi Bekatul Beras Merah Dan Tepung Ubi Jalar Ungu [PDF]
, 2014 Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan formula produk mi instan yang dibuat dengan substitusi tepung ubi jalar ungudan bekatul beras merah, mengetahui sifat kimiawi (air, abu, protein, lemak dan karbohidrat) produk mi instan yang dibuat ...
Affandi, D. R. (Dian) +2 more
core