Results 71 to 80 of about 107 (86)

Daya Terima Cookies Tepung Ubi Jalar Ungu dengan Kacang Kedelai Sebagai Makanan Darurat

JGK: Jurnal Gizi dan Kesehatan, 2022
Latar belakang: Kota Sorong terletak di wilayah patahan aktif di Indonesia sehingga sering mengalami gempa bumi. Cookies berbahan pangan lokal menjadi pilihan makanan darurat yang praktis saat bencana. Kandungan antioksidan pada ubi jalar ungu (Djaeni et al., 2017) dan kacang kedelai dengan protein nabati 39% dapat memenuhi kebutuhan gizi.
Dewi Intan Purnama, Rahma Ibrahim Rumatupa, Yulia Rachmawati   +2 more
openaire   +1 more source

KARAKTERISTIK DAN DAYA TERIMA FLAKES BERBAHAN DASAR TEPUNG UBI JALAR UNGU YANG DI FORMULASI DENGAN TEPUNG BEKATUL

Jambura Journal of Food Technology, 2022
Flakes merupakan jenis produk makanan yang berbentuk bulat, serpihan tipis yang memiliki warna kuning agak cokelat, biasanya dimakan dengan ditambahkan susu atau bisa langsung dimakan sebagai makanan ringan. Bahan pangan lokal yang mengandung karbohidrat dan dapat digunakan untuk membuat flakes adalah ubi jalar ungu.
Fikri Gionte, Marleni Limonu, Siti Aisa Liputo   +2 more
openaire   +1 more source

SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L) PADA PEMBUATAN BISKUIT CRACKERS

2017
ABSTRACTThe objective of this study was to obtain an appropriate formula, preferably from a mixture of purple sweet potato starch and wheat flour through organoleptic test and to analyze the composition of each treatment with 2 (two) times of duplo.The results of organoleptic test biscuit crackers most preferred formula in terms of color, flavor, aroma
Lendongan, Marlin, Tuju, Thelma, Lalujan, Lana   +2 more
openaire   +1 more source

PENGARUH PENAMBAHAN CAMPURAN TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN TEPUNG SAGU TERHADAP PEMBUATAN BERAS ANALOG UBI KAYU

2016
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari tentang pengaruh penambahan campuran tepung sagu dan tepung ubi jalar ungu di berbagai tingkat karakteristik fisik, kimia, organoleptik beras analog yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 3 ulangan.
openaire  

Perbandingan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Pragelatinisasi dan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Terhadap Karakteristik Biskuit Gluten Free

Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA), 2023
Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, I Desak Putu Kartika Pratiwi   +1 more
exaly  

Pembuatan Cake Tepung Ubi Jalar Ungu Dengan Penambahan Pure Buah Nangka Terhadap Nilai Antioksidan, Karakteristik Kimia dan Organoleptik

Journal of Food and Agricultural Product, 2023
Alfi Nur Rochmah
exaly  

PENDUGAAN UMUR SIMPAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas, L.) DENGAN MODEL ARRHENIUS [PDF]

, 2017
Ubi jalar ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar yang banyak ditemui di Indonesia selain yang berwarna putih, kuning, dan merah. Ubi jalar ungu sangat berpotensi untuk dikembangkan dan dimanfaatkan menjadi produk berupa tepung . Informasi tentang umur simpan tepung ubi jalar ungu ini masih belum banyak dilaporkan.
openaire  

PENGARUH SUBSTITUSI TAPIOKA DENGAN CAMPURAN TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN TEPUNG KACANG HIJAU TERHADAP KARAKTERISTIK SAGUN BAKAR

2023
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio substitusi tapioka dengan Campuran Tepung Ubi Jalar Ungu dan Tepung Kacang Hijau (CTUK) terhadap karakteristik sagun bakar dan mendapatkan formulasi terbaik. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan.
openaire  

Pengaruh Penggunaan Tepung Ubi Jalar Ungu sebagai Pengganti Tepung Tapioka terhadap Kualitas Sosis Itik Manila

The aim of this experiment was to see the effect shown by purple sweet potato in flour form when used as a substitute for tapioca flour on the quality of Manila duck sausages. Research data was collected using CRD (Completely Randomized Design) with 5 treatments and 3 replications. Types of treatment used purple sweet potato flour with percentages of 0%
Beseuk, Adriana Florensia Erny, Kale, Pieter Rihi, Sipahelut, Geertruida Margareth   +2 more
openaire   +1 more source

Pengaruh Perbandingan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dan Terigu terhadap Karakteristik Cilok

Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA), 2023
Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, Komang Ayu Nocianitri   +1 more
exaly