Results 71 to 80 of about 3,246 (124)
Pengaruh Penambahan Ubi Jalar Ungu Terhadap Daya Terima Mi Basah
AcTion: Aceh Nutrition Journal, 2016 Pemanfaatan ubi jalar ungu di Indonesia masih terbatas pada beberapa jenis produk pangan saja ini pun dalam jumlah kecil. Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. var. Ayamurasaki), memiliki warna kulit dan umbi berwarna ungu kehitaman (ungu pekat).
Fara Merisna +2 more
doaj
Uji Aktivitas Antioksidan Sosis Analog Tempe dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu terhadap Penurunan Kadar Gula Darah Mencit Diabetes [PDF]
, 2018 Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh penambahan tepung ubi jalar ungu pada pembuatan sosis analog tempe terhadap aktivitas antioksidan, total antosianin, kadar gula reduksi dan kemampuan antioksidannya untuk menurunkan kadar gula darah mencit ...
Hairani, M. (Maelan) +2 more
core
PEMBUATAN TORTELLINI ISI TEMPE DARI CAMPURAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI JALAR [PDF]
, 2015 Indonesia adalah negara yang memiliki sumber daya alam yang sangat besar, tetapi saat ini masyarakat masih menggunakan terigu dalam pengolahan makanan meskipun terigu bukan hasil alam Indonesia.
Nia Agustina
core
Media Gizi Indonesia, 2018 The use of purple sweet potato fl our and soy protein isolates to be processed into protein biscuit has a good potential to be an appropriate supplementary food for chronic energy deficiency (CED) pregnant woman compared to biscuits commercialized on ...
Iga Ayuni Fatmala, Annis Catur Adi
doaj +1 more source
Pengaruh variasi metode pengeringan terhadap karakteristik tepung ubi jalar ungu annealing
Composite: Jurnal Ilmu PertanianAnnealing purple sweet potato flour is a type of purple sweet potato flour processed using the annealing starch modification technique. The production of purple sweet potato flour involves a drying process, where the drying method significantly influences the final quality of the annealing purple sweet potato flour.
Marleen Sunyotodi +2 more
openaire +1 more source
Kajian Penambahan Tepung Millet Dan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) Sebagai Substitusi Tepung Terigu Pada Pembuatan Flake [PDF]
, 2013 Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan pengaruh substitusi tepung komposit (tepung millet dan tepung ubi jalar ungu)terhadap tepung terigu berdasarkan karakteristik sensoris flake, selain itu juga untuk mengetahui karakteristik kimia dan fisik ...
Affandi, D. R. (Dian) +3 more
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Ubi jalar ungu merupakan salah satu bahan tinggi karbohidrat dan dapat dimanfaatkan dalam pembuatan produk pangan berbasis tepung terigu, seperti mie kering berbahan dasar berupa tepung dari umbi umbian. Untuk mengganti bahan utama tepung terigu tersebut
Roni Bagus Widatmoko, Teti Estiasih
doaj
Pengembangan Pie Ubi Jalar Ungu Subtitusi Tepung Mocaf Sebagai Kudapan Rendah Gluten [PDF]
, 2021 Ubi jalar ungu mengandung antosianin yang memiliki banyak manfaat. Pie ubi ungumerupakan kudapan yang terdiri dari kulit adonan dan isian yang terbuat dari puree ubi ungu.
Mulyatiningsih, Endang, Rosyidah, Qonita
core +1 more source
PENGARUH VARIASI RASIO PASTA UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L. POIR) DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP DAYA TERIMA KUE DONAT [PDF]
, 2014 ABSTRAKDonat adalah salah satu jenis kue yang khas, yaitu berlubang ditengah seperti cincin dan berbentuk bulat jika diisi sesuatu. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio pasta ubi jalar ungu dan tepung terigu yang tepat terhadap daya ...
FARUQ ASSHIDDIQ
core
AGRITEKNO: Jurnal Teknologi PertanianBiscuits were made of purple sweet potato flour and jack bean flour as an effort to add nutritional value to the biscuits. This study aimed to determine the effect of different substitution ratios of purple sweet potato flour and jack bean flour on the chemical, physical, and organoleptic characteristics and their benefits as alternative foods for the ...
Manikharda Manikharda +2 more
openaire +1 more source